recuerde que la campaña publicitaria de hace un tiempo, que estaba destinada a mostrarle que los huevos no eran malos para usted? Resulta que subestimaron el caso. Los huevos están tratando desesperadamente de salvar tu vida. El «verde» en los huevos duros muestra dónde te salvaron de tus propios intentos de guerra química.
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el sulfuro de Hidrógeno es un gas tóxico, inflamable y muy temido por los mineros. Acecha en pozos bajos y cuevas, y puede asfixiar, envenenar o explotar a las personas. También es lo que haces en la estufa cuando hierves los huevos, especialmente cuando los hierves en exceso. A pesar del hecho de que usted está tratando de comerlos, los huevos están tratando desesperadamente de salvarlo de su locura. Para evidencia de esto, simplemente abra un huevo duro que ha sido recocido y vea la yema verde grisácea.
el sulfuro de hidrógeno se origina en las claras del huevo., Las proteínas allí contienen azufre que se combina con hidrógeno para formar el gas mortal. El sulfuro de hidrógeno se dirige hacia el interior del huevo debido al gradiente de solubilidad. La solubilidad – la cantidad de cosas que se pueden disolver en líquidos-disminuye con el calor. A medida que el exterior del huevo se calienta, el gas se fuerza hacia la yema.
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La yema de huevo contiene hierro., Cuando el hierro se encuentra con el gas sulfuro de hidrógeno, se combina para formar sulfuro de hierro – que tiene un molde verdoso. Cuanto más hiervas un huevo, más sulfuro de hierro se hace, y más verde verás en las yemas. La mayoría de las recetas de huevos cocidos recomiendan ponerlos en agua fría tan pronto como estén cocidos para enfriarlos rápidamente y evitar que el calor residual los cocine en exceso. Por otra parte, tal vez te consuela saber cómo hacer un gas mortal, si alguna vez lo necesitas.
en la Imagen: Andrés Nieto Porras
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