toda mi cocina más ambiciosa sucede en mi horno holandés Le Creuset. He estofado muslos de pollo con chiles de adobo y vinagre durante horas, hasta que el apartamento huele caliente, como ajo y especias, y la carne casi gotea del hueso — y lo dejó reposar durante otras dos horas antes de servir en una cena, solo para darse cuenta de que el plato en el interior todavía estaba caliente., Probé mi mano en una versión de la receta de Coq au vin de Julia Child este invierno, y no puedo imaginarme salteando el tocino y dorando las tres libras de pollo y cociendo a fuego lento la media botella de vino tinto hasta una salsa espesa y de cuchara en cualquier cosa que no sea un Le Creuset. (Además, no hay nada que se sienta más elegante que servir el coq au vin de Julia en un lujoso horno francés holandés.) Pero la mayor parte de mi cocina diaria sucede en Le Creuset, también., El otro día, hice el estofado de Alison Roman, y cociné los garbanzos notoriamente difíciles de marrón hasta que tuvieron un poco de crujiente, y me marchité más col rizada de lo que la receta podría haber pedido. Lo mejor de todo, el interior esmaltado blanco no se manchó de la cúrcuma.
teóricamente, se podría cocinar todo esto en cualquier horno holandés, pero la sabiduría convencional es que Le Creuset hace el mejor horno holandés que el dinero puede comprar. Y después de años de usar uno en mi propia cocina, tengo que admitir que soy algo así como un acólito de Le Creuset., Está hecho de hierro fundido de alta calidad, por lo que es conocido por calentarse de manera uniforme y eficiente, y realmente no hay ningún punto caliente mientras se saltea o se dora. El hierro fundido también significa que Le Creuset puede retener ese calor durante horas y horas, por lo que su preciosa carne estofada o estofado espesante realmente se está cocinando allí. Y el acabado brillante y esmaltado lo hace duradero y relativamente fácil de limpiar, con agua tibia, jabón y un cepillo de fregar.
pero chico, es mucho dinero. A 5.,5-quart Le Creuset horno holandés de hierro fundido esmaltado-el tamaño y la forma que la mayoría de la gente se imagina cuando hablan de un Le Creuset-le costará $350. Ese tipo de compra se siente particularmente excesiva cuando hay tantas marcas diferentes de hornos holandeses de hierro fundido esmaltado en el mercado que afirman hacer todo lo que hace Le Creuset, a solo una fracción del precio. Entonces, ¿cuál es la diferencia, exactamente, entre todas estas diferentes marcas de hornos holandeses esmaltados, y cómo se comparan con el Og?,
para averiguarlo, puse seis hornos holandeses diferentes — AmazonBasics, Cuisinart, Dansk, Great Jones, Lodge y Milo — contra mi Le Creuset. (Excluí a Staub de esta alineación porque, en mi mente, es un tipo muy diferente de horno holandés, incluso si viene en un arco iris de exteriores de color caramelo como Le Creuset. Esto se debe a que los hornos holandeses Staub tienen un interior negro mate sin Recubrimiento; los hornos holandeses Le Creuset, y todos estos dupes, tienen interiores lisos y esmaltados.,)
para asegurarme de que mi prueba fuera lo más justa posible, y para hacerlo de una manera que no me obligara a encender mi horno en medio de una ola de calor de la ciudad de Nueva York durante horas, diseñé un experimento: puse un cuarto de agua fría del grifo en cada horno holandés y cronometré cuánto tiempo tardó en hervir en mi estufa de gas como una forma de medir la conductividad y la distribución del calor. Una vez que el agua estaba hirviendo, apagué el fuego, cubrí la olla y la dejé reposar durante una hora., En la marca de la hora, tomé la temperatura del agua (usando mi Thermapen, que dio una lectura instantánea excelente) en un intento de medir la retención de calor y cuán herméticamente la tapa sellada en líquidos.
larga historia corta: no debería sentirse como un tonto si ha gastado más de 3 350 en Le Creuset porque se mantuvo más que suficiente durante este proceso. En mi prueba de retención de calor de una hora de duración, el agua en Le Creuset solo cayó a 128 grados Fahrenheit, lo que lo convierte en el horno holandés de mejor rendimiento en esta categoría., (El horno holandés AmazonBasics hizo lo peor, cayendo a 116 grados, pero la disminución de temperatura promedio en los siete hornos holandeses fue de 89 grados, de 212 A 123 grados. Y aunque este diferencial de temperatura no es mucho en el esquema de las cosas, habla del hecho de que Le Creuset ha afinado estos pequeños detalles (y que la retención de calor excepcional y el calentamiento eficiente que he experimentado como cocinero no está todo en mi cabeza).,
Pero algunas de las otras cosas que hacen que el Le Creuset especiales no son tan fácil de cuantificar. Un factor que realmente no tuve en cuenta hasta que todos los hornos holandeses se alinearon en mi cocina es lo bonito que es Le Creuset., Sí, es posible que haya gastado 3 350 en este objeto, pero al menos se siente como un objeto, algo que puede dejar con orgullo en la estufa de su cocina, y que la atención a la estética era algo que faltaba en algunas de las opciones menos costosas. También tiene la gama de colores más amplia de cualquier horno holandés en esta lista, por lo que realmente puede combinarlo con cualquier decoración. Además, la marca Le Creuset tiene una larga tradición. Es el tipo de cosa que se puede transmitir a la próxima generación, y ya lo ha sido muchas veces., Mi compañero de trabajo, por ejemplo, cocina en un horno holandés Le Creuset de 30 años e informa que funciona muy bien.
así que la razón para gastar 3 350 en un horno holandés Le Creuset es porque lo quieres todo: un horno holandés de hierro fundido esmaltado de alto rendimiento que tiene un largo legado y todavía se verá muy bien en su estufa en Básicamente cualquier color que desee. Pero si usted está dispuesto a comprometer en cualquiera de estas características (algo que muchos, muchos cocineros caseros son!,), todavía se puede conseguir un horno holandés muy bueno que, técnicamente, hace todo lo que el Creuset hace, desde estofar grandes cortes de carne de lujo a hacer su estofado de garbanzos favorito, todo por mucho, mucho menos. La pregunta ahora es: ¿cuál Le Creuset dupe es el adecuado para usted? Desglosé tus opciones, dependiendo de lo que quieras de tu horno holandés.,
si quieres un dupe funcional de Le Creuset
hemos escrito sobre la cazuela de hierro fundido Cuisinart como un Le Creuset Dutch-oven dupe antes, especialmente porque a menudo está a la venta en Amazon. Pero nunca había usado uno antes, y estaba feliz de ver que, de todos los hornos holandeses que probé, era el más cercano a un Le Creuset., En esa prueba de retención de calor, la temperatura del agua solo bajó a 127 grados, el segundo mejor resultado después de Le Creuset. También fue sorprendentemente elegante. En lugar de tratar de recrear el gradiente del Le Creuset, Este horno holandés Cuisinart era solo rojo, con una perilla de porcelana roja a juego, que le dio a todo un aspecto moderno y monocromático.
sin embargo, a diferencia de Le Creuset, hay opciones de color limitadas. Además, a este Le Creuset dupe le falta el pedigrí del original., Después de todo, Cuisinart solo ha existido desde la década de 1970, y es realmente mejor conocido por sus procesadores de alimentos que sus utensilios de cocina. Eso significa que no puedo hablar de la longevidad de esta olla (y no conozco a nadie que haya heredado un horno holandés Cuisinart). Pero por una quinta parte del precio del Le Creuset, este horno holandés es un duplicado sólido, funcional y en su mayoría apuesto, y si su progenie no es una preocupación, probablemente eso sea todo lo que necesita.,
Si desea una Le Creuset engañar con la historia
Vamos a sacar esto de la forma: El Dansk Kobenstyle es esmaltado, acero al carbono, no esmaltada de hierro fundido, así que no estoy seguro de si realmente cuenta como un duplicado de la de Le Creuset. Sin embargo, creo que es una de las mejores alternativas y, de todos los hornos holandeses que probé, está más cerca de alcanzar las mismas marcas que el Creuset. Es altamente funcional., El acero al carbono es ligero, ciertamente más ligero que un Le Creuset, lo que significa que es fácil de llevar por una cocina, incluso cuando hace calor, y retiene bien el calor, cayendo a solo 126 grados en mi prueba, en comparación con el 128 de Le Creuset. Es estéticamente agradable, con un diseño único de mediados de siglo y asas arácnidas que no parecen que deberían funcionar, pero se sienten resistentes. Tiene una historia, y se ha demostrado que resisten la prueba del tiempo., De hecho, Samrin Nosrat utiliza un Kobenstyle vintage en su programa de Netflix, Salt, Fat, Acid, Heat, y como expliqué en ese momento, estas macetas diseñadas por Dinamarca se introdujeron por primera vez a mediados de la década de 1950, pero se desvanecieron en la oscuridad hasta 2012, cuando Lenox, la compañía que ahora es propietaria de Dansk, comenzó a fabricarlas nuevamente. El Kobenstyle también tiene algunas características que le faltan a Le Creuset, como una tapa que se puede reutilizar como un salvamanteles y, lo mejor de todo, está por debajo de $100.
una gran desventaja del Kobenstyle, sin embargo, es que las asas son un poco difíciles de agarrar mientras se cocina., (De hecho, accidentalmente chamuscé una toalla de mano en mi estufa de gas mientras trataba de remover un poco de curry que estaba haciendo en la olla.) El acero al carbono también significa que no tiene el fondo pesado de un horno holandés de hierro fundido, y eso significa que podría no ser la mejor opción para quemar carne a fuego alto. Pero por 1 100, diría que el Kobenstyle es el más similar en espíritu a un Le Creuset que cualquier otro horno holandés en esta lista.,
Si desea una estética de Le Creuset engañar
En términos de rendimiento, Milo fue decididamente promedio, con la temperatura del agua cayendo a 124 grados en mi calor-prueba de retención. (De nuevo, el promedio fue de 123. Pero incluso si no era el horno holandés de mejor rendimiento, estaba lejos de ser el peor, y lo que pudo haber carecido en función, lo compensó con creces en estética limpia., Me sorprendió gratamente lo cerca que se parecía a la apariencia de mi horno holandés blanco Le Creuset sin tratar de ser un döppelganger. La perilla plateada en la tapa, por ejemplo, tiene una sensación similar a la de Le Creuset, pero es refrescantemente libre de marca. No hay ninguna cresta en la tapa, una característica emblemática de Le Creuset y muchas de sus imitaciones, pero encontré que la tapa lisa y sin logotipo se veía maravillosamente limpia. Incluso el ancho y el peso del hierro fundido Milo es el más cercano al de Le Creuset. Y aunque Milo es un L. A.,-basada en la puesta en marcha directa al consumidor que solo ha existido desde 2017, ha estado haciendo hornos holandeses desde el principio, y cada olla viene con una garantía de por vida (aunque limitada), por lo que siente que tal vez ha tropezado con el comienzo de algo, incluso si no es más de 90 años de fabricación francesa.
las opciones de color en el Milo son aún más limitadas que las ofrecidas por Cuisinart, sin embargo, y si desea el acabado brillante en el interior, debe obtener blanco., (El horno holandés negro, con un mango de oro, está recubierto con esmalte satinado, lo que significa que es más poroso y un poco más parecido a un Staub que a un Le Creuset.)
Si usted quiere un estado-y Le Creuset engañar
me esfuerzo para pensar en cualquier otro utensilio de cocina de las marcas que han generado tanto bullicio como Great Jones. Desde su lanzamiento en 2018, Great Jones ha recaudado $3.35 millones de inversionistas como David Chang., (Divulgación completa: uno de los cofundadores de la compañía, Sierra Tishgart, es un ex editor de Grub Street y ha escrito para el estratega antes. Su producto característico se llama Dutchess, un horno holandés de hierro fundido que realmente se destaca entre la multitud debido a su exterior mate, el hardware dorado en forma de U en la tapa y la forma ovalada ancha.
es un horno holandés de estado para la era de Instagram, y afortunadamente, su atractivo no termina con buena apariencia. La forma ovalada significa que hay mucha superficie para cocinar, lo que sería ideal para grandes lotes o guisos., El interior gris es diferente con buen gusto, y me imagino que no se mancharía tan rápido como el interior blanco de mi Le Creuset. El acabado mate es encantador, y el verde que recibí es vibrante sin parecer pegajoso. La gama de colores también es amplia, con un amarillo brillante, y azul Yves Klein–esque, y una edición limitada millennial rosa todos disponibles, además de un blanco o negro.
un inconveniente, al menos para mi pequeña cocina de la ciudad de Nueva York, es que la forma ovalada de la firma., Cuando el Dutchess estaba en mi estufa de cuatro quemadores (ciertamente más pequeña que la media), solo podía caber otra olla en ella. Y debido a que el horno holandés era esencialmente demasiado grande para mi quemador, también tardó más tiempo en hervir un litro de agua (casi 12 minutos). También hay que decir que a pesar de que el horno holandés Great Jones cuesta menos de la mitad del precio de un Le Creuset, sigue siendo la elección más cara de esta lista. Pero si está buscando una opción un poco más fresca para un registro de bodas que un Le Creuset que también sea menos costoso, el Dutchess lo es.,
Si desea que el más barato de Le Creuset engañar
Hemos escrito con entusiasmo sobre el albergue de hierro fundido horno holandés antes, así que estaba esperando a ser arrastrados por esta esmaltada horno holandés del rendimiento. Desafortunadamente, mi experiencia no fue excepcional., Tardó más de 11 minutos en hervir un litro de agua, unos 20 segundos más de lo que le tomó al Creuset, y la temperatura del agua cayó a 119 grados en el transcurso de una hora, muy por debajo de la retención de calor promedio (y el segundo resultado más bajo). También, francamente, parecía un poco bulboso y se sentía un poco voluminoso. El gradiente rojo, que es una clara toma de cerise de Le Creuset, un gradiente rojo de buen gusto que va de un carmesí A escarlata, parecía un poco torpe mientras corría de negro a Sorbete De Cereza.,
pero con todo eso en mente, si realmente está buscando gastar la menor cantidad de dinero posible para el mejor horno holandés esmaltado que pueda, esto es todo (y realmente, dados los resultados de las opciones incluso más baratas, no sugeriría que gaste menos que esto). Una característica que me gustó especialmente del Lodge, no disponible en ningún otro horno holandés en esta lista, fue el interior redondeado. Eso significa que la cuchara no se atascará en el borde, entre la parte inferior y el lado, mientras se revuelve., Además, tiene una amplia gama de colores, aunque sean un poco más brillantes que los ofrecidos por Le Creuset, incluidos algunos colores de edición limitada, como este divertido morado melodramático o el amarillo Gen-Z. Lodge es también una empresa con historia, fundada en 1896 en Tennessee, y ha estado haciendo utensilios de cocina de hierro fundido desde entonces. Así que incluso si no fuera mi elección favorita de todos los tiempos, especialmente en el frente estético, es una marca que ha resistido la prueba del tiempo, y hace todo lo que quisiera que hiciera un horno holandés al precio más bajo posible.,
Si usted ya tiene un Lodge horno holandés y quieres darle un poco de zhuzh, usted puede comprar un solo de Le Creuset de acero inoxidable de mando y de intercambio en la tapa. Es un pequeño truco que aprendí de una amiga, que lo hizo cuando el mango original de su horno holandés Lodge se tambaleó y finalmente se desprendió. Jura que no puedes notar la diferencia ahora.,
El Estratega está diseñado para mostrar las recomendaciones de expertos más útiles para comprar cosas en el vasto panorama del comercio electrónico. Algunas de nuestras últimas conquistas incluyen los mejores tratamientos para el acné, equipaje con ruedas, almohadas para personas que duermen de lado, remedios naturales para la ansiedad y toallas de baño. Actualizamos los enlaces cuando es posible, pero tenga en cuenta que las ofertas pueden caducar y todos los precios están sujetos a cambios.