Las judías verdes son una adición conveniente y popular a muchas recetas, y la congelación es una de las mejores maneras de preservar las judías verdes para su uso futuro. Los frijoles verdes congelados tienen más nutrientes que los frijoles enlatados a presión, y darles un escaldado rápido en agua hirviendo antes de congelarlos garantiza que conserven su textura y color originales cuando se cocina con ellos.
este método utiliza una congelación inicial de una sola capa que evita que las judías verdes se agrupen., El hecho de que permanezcan sueltos es una gran ventaja cuando tienes un recipiente grande de judías verdes congeladas, pero solo quieres usar la mitad de esa cantidad para una receta. Bonus: puedes usar este mismo método para blanquear y congelar los frijoles de cera.
preparación de judías verdes para Escaldarlas
- ponga una olla grande de agua en la estufa y comience a hervirla., Necesitarás alrededor de un galón de agua por cada Libra de judías verdes.
- Prepare un tazón grande de agua helada.
- lavar bien las judías verdes en agua fría y escurrirlas.
- cortar o cortar los extremos del tallo. Si los frijoles están fibrosos, quítelos rompiendo el extremo del tallo y tirándolo hacia el extremo puntiagudo.
- dependiendo de la longitud de las judías verdes, puede optar por dejarlas enteras o cortarlas en trozos de 1 a 2 pulgadas de largo.,
Escaldado Judías Verdes
Después de haber preparado los frijoles, colóquelos en la olla rápida con agua hirviendo. Trabaja con un pequeño lote de frijoles a la vez; no querrás que estén amontonados en la olla mientras escaldan o en la bandeja para hornear mientras se congelan. Dejar cocer durante tres minutos y luego escurrir las judías verdes en un colador. Como alternativa, puedes cocinar al vapor los frijoles durante tres minutos en lugar de hervirlos.,
enfriar las judías verdes
transfiera inmediatamente las judías verdes blanqueadas del colador al tazón de agua helada. Esto evita que el calor residual en las verduras continúe cocinándolas y conserva su color verde. Dejar los frijoles en el agua helada durante tres minutos. Transfiera los frijoles de nuevo al colador y déjelos escurrir bien durante unos minutos.
congelación de una sola capa
Extienda las judías verdes escaldadas, refrigeradas y escurridas en una sola capa en una bandeja para hornear. No deje que los frijoles se superpongan o se toquen entre sí., Congela durante una o dos horas.
transfiera las judías verdes congeladas a bolsas o recipientes de congelación y etiquételas con la fecha. Las judías verdes congeladas se conservan durante un año. Todavía son seguros para comer después de eso, pero su calidad disminuye. Coloque los recipientes etiquetados en el congelador para usarlos cuando los necesite.
usando judías verdes congeladas
no es necesario descongelar las judías verdes congeladas antes de cocinarlas. Agréguelos tal como están para saltear, sopas y otros platos. Al usar en una receta, reste los tres minutos que los frijoles fueron escaldados del tiempo de cocción.,