Shiso perilla, más conocido como shiso en Japonés, tai to EN Vietnamita y kkaennip o ggaenip en coreano, es una de esas hierbas que, si lo sabes, te deliran y tienen miles de recetas, incluida una para mojitos. Estoy experimentando con Shiso soda mientras hablamos. Para todos los demás es la hierba que parece ortigas que habrás probado tal vez como tempura o envuelto alrededor de un poco de sushi de lujo.,
pero es mucho más que una guarnición y una vez que lo pruebes, es posible que desees un suministro listo, por lo que tiene sentido cultivar el tuyo propio. Si no te enamoras de su sabor, lo harás con su aspecto. Es una planta muy bonita.
Hay dos tipos principales de perilla: Perilla frutescens, las formas estándar roja y verde, y p. frutescens var. crispa, que es la forma rizada de hojas púrpuras a menudo utilizada en exhibiciones de ropa de cama (los victorianos eran muy aficionados a ella).
la forma verde es más sabrosa y la más utilizada en la cocina. El sabor es difícil de precisar-está en la familia de la menta y definitivamente hay una nota fuerte de eso, así como cilantro, albahaca, canela, anís, algo un poco perfumado y un toque de cítricos. Es extraño y no se parece a nada más, pero rápidamente es muy adictivo.
las formas rojas y púrpuras se utilizan tradicionalmente en el decapado donde tiñe todo un tono violeta, incluido umeboshi, el pepinillo de ciruela agria Japonés., Dicho esto, las hojas de bebé de estos hacen una deliciosa guarnición y vale la pena cultivarlas como una microleaf por esta razón.
Sin embargo, si quieres hojas grandes, tendrás que darles espacio, 30 cm cada una entre las plantas, y tanto las formas verdes como las moradas funcionarán mejor a pleno sol, en un suelo bien drenado y se pueden cultivar felizmente en una maceta, solo sigue pellizcando las puntas de crecimiento.
remojar la semilla durante cuatro a ocho horas antes de la siembra acelera la germinación., Perilla necesita germinar en condiciones húmedas a alrededor de 20C, por lo que es mejor comenzar en un propagador calentado con una tapa de propagador o una bolsa de plástico transparente para mantener la humedad.
también necesita luz para germinar, así que cúbralo con el mínimo de compost o cerda de superficie. Debe estar listo en 14 días y puede picar las plantas de tres a cinco hojas. Perilla no es resistente a las heladas, por lo que la planta bien después de cualquier amenaza. Las hojas maduras se pueden cosechar ocho semanas después de la siembra y podrá continuar cosechando todo el verano.,
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