Aprenda a picar perejil y cilantro correctamente para que pueda prepararlos en segundos al preparar su próxima comida. No hay necesidad de sacar las hojas de los tallos!
Cuando empecé a cocinar, me llevó una eternidad picar perejil y cilantro. ¿Por qué? Porque recogí todas las hojas de los tallos antes de cortarlas. Eso es suficiente para convertir a cualquiera En pedir comida para llevar para siempre!,
no recuerdo quién era, pero alguien finalmente se apiadó de mí y me dijo que olvidara el desplumado. Me enseñaron a cortar con abandono stems tallos y todo!
Ahora puedo preparar hierbas en segundos. Pongo perejil en todo, desde tomate asado & Pasta de salchicha hasta mi salsa mediterránea favorita de 7 capas, y el cilantro adorna todo, desde arroz integral de Lima con Cilantro fácil hasta empanadas de puré de Papa con sobras de Chile con queso.
Una de las claves para cortar eficientemente (hierbas o cualquier otra cosa) es un buen cuchillo afilado., No puedo enfatizar esto lo suficiente! No hay nada más frustrante que preparar la comida con un cuchillo sin filo y débil. No es una cosa de esnobismo culinario. Los cuchillos mal hechos simplemente no funcionan tan bien y se necesita el doble de tiempo para preparar todo.
hace años, cuando mi esposo y yo instalamos nuestra cocina, compramos dos cosas a un buen juego de sartenes y un gran juego de cuchillos. Vivíamos en la ciudad de Nueva York en ese momento y tomamos el metro hasta el Williams Sonoma en Soho., Salimos de allí una hora más tarde con nuestras sartenes y cuatro cuchillos (eran WÜSTHOF): un cuchillo de Chef de 8 pulgadas, un cuchillo de Chef de 10 pulgadas, un cuchillo de pelar y un cuchillo serrado.
reemplazamos un par de sartenes a lo largo de los años, pero los cuchillos se ven y funcionan como si los hubiéramos comprado ayer. ¡22 años después, siguen siendo fuertes! Por supuesto, los hemos afilado profesionalmente numerosas veces a lo largo de los años (sus cuchillos necesitan una puesta a punto al igual que su automóvil).
cómo picar perejil& cilantro:
como mencioné anteriormente, comience con un cuchillo afilado., Te hará la vida mucho más fácil.
separe una pequeña porción de perejil o cilantro del manojo más grande. Si hay algunos tallos muy gruesos, retírelos. De lo contrario, no se requiere desplumar!
comience a cortar, incluyendo la sección de los tallos que están unidos a las hojas. Deseche la sección inferior sin hojas de los tallos o guárdelos para caldo de pollo o verduras.
mantenga la punta del cuchillo «unida» a la tabla de cortar presionando el cuchillo con la mano libre., Usando un movimiento de balanceo, cortar hacia arriba y hacia abajo, trabajando su camino a través de las hierbas. Detente y reúnelos de vez en cuando para asegurarte de que todas las hojas estén cortadas uniformemente.
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cómo picar perejil o cilantro
Ingredients
- 1 bunch flat-leaf parsley or cilantro
Instructions
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Separate a small portion of parsley or cilantro from the larger bunch., Si hay algunos tallos muy gruesos, retírelos. De lo contrario, no se requiere desplumar!
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usando un cuchillo de chef afilado, comience a cortar, incluyendo la sección de los tallos que están unidos a las hojas. Deseche la sección inferior sin hojas de los tallos o guárdelos para caldo de pollo o verduras.
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Mantener la punta del cuchillo «conectado» a la tabla de cortar, presione hacia abajo en el cuchillo con su mano libre., Usando un movimiento de balanceo, cortar hacia arriba y hacia abajo, trabajando su camino a través de las hierbas. Deténgase y reúnalos de vez en cuando para asegurarse de que todas las hojas estén cortadas uniformemente.
nutrición
Este post se publicó por primera vez el 12 de diciembre de 2014 y se actualizó el 1 de octubre de 2019.
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