Buttercream
Buttercream se hace haciendo crema de mantequilla hasta que esté pálida con azúcar glas, vainilla y leche. Este glaseado suave y mantecoso se puede extender sobre un pastel o canalizar en patrones. También se puede condimentar con color o chocolate y es perfecto para pasteles pequeños, como cupcakes. La crema de mantequilla se endurece en la refrigeración, y no se mantiene durante más de unos pocos días. Recuerde mantener este glaseado fresco, ya que el glaseado se derrite fácilmente.,
crema de mantequilla
125 g de mantequilla sin sal, ablandada
1½ tazas (240 g) de azúcar glas, tamizada
2 cucharadas de leche
Batir la mantequilla en un tazón pequeño con una batidora eléctrica hasta que esté lo más blanca posible. Poco a poco batir por la mitad el azúcar glas, la leche, luego el azúcar glas restante. Sabor y color según se desee.,
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Fondant
este glaseado rígido y brillante se puede amasar y enrollar para cubrir pasteles de barro de fruta o chocolate, a menudo sobre una capa de mazapán. Dado que su firmeza ayuda a mantener los pasteles frescos, a menudo se usa para pasteles grandes, pasteles de boda y pasteles que requieren viajar.,
el Fondant se puede hacer en casa aunque generalmente se compra en un bloque listo para usar, viene en tonos blanco y marfil, pero se puede teñir a cualquier color.
cubrir un pastel con fondant
cepille el pastel ligeramente y uniformemente con mermelada. Enrolle el fondant al grosor deseado, luego levántelo sobre el pastel con un rodillo. Alise la superficie con las manos espolvoreadas con azúcar glas, suavice la pasta o el fondant alrededor del lado y la base del pastel. Recorta el exceso de fondant con un cuchillo afilado.,
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Merengue
este glaseado típicamente americano está hecho de claras de huevo, azúcar y agua. Se bate y luego se extiende con una espátula sobre el pastel para crear un glaseado de aspecto comestible que se ve particularmente llamativo cuando está decorado con flores frescas. Sin embargo, tenga en cuenta que debe actuar rápidamente al glasear su pastel, ya que se pone en momentos de salir del calor.
¿lo sabías?, El merengue no resiste bien la humedad.
glaseado de merengue al estilo americano
2 claras de huevo
425 g de azúcar caster
100 mL de agua
con un batidor eléctrico de mano, bata las claras de huevo en el tazón sobre una cacerola de agua hirviendo hasta que estén muy rígidas. En una sartén separada, disuelva el azúcar en el agua y hierva durante 5-10 minutos hasta que el líquido esté espeso y almibarado y haya alcanzado la etapa de «hilo», cuando las últimas gotas que caen de una cuchara de metal se desprendan en un hilo largo y almibarado.,
vierta el jarabe sobre las claras de huevo, batiendo todo el tiempo. Vuelva a colocar el bol encima de la cacerola con agua hirviendo y continúe batiendo durante 10-15 minutos o hasta que el glaseado esté blanco, muy espeso y similar al merengue.
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Ganache
Este rico glaseado de chocolate está hecho de blancos de chocolate negro y crema. Ganache puede verse brillante o mate y también se utiliza como relleno o canalizado en decoraciones. Ganache de chocolate blanco se puede teñir., Evita combinar ganache con un pastel ligero, como una esponja delicada, ya que este glaseado espeso necesita un pastel que no dominará, como un pastel de barro o un pastel de almendras.
Ganache
300 mL de nata
600 g de chocolate
Hervir la crema, luego retirar del fuego. Añadir el chocolate picado y mezclar hasta que la ganache esté suave. Deje que el glaseado se enfríe completamente antes de usarlo, y si está demasiado duro, caliente suavemente en el microondas para volver a una consistencia untable.,
Cómo hacer ganache perfecto
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glaseado de queso crema
la combinación de queso crema, mantequilla y azúcar glas hace un delicioso glaseado esponjoso y de color crema. El glaseado de queso crema tradicionalmente decora pasteles de zanahoria y cupcakes. Se puede suavizar a un acabado relativamente uniforme, o esponjado para un pastel más informal.,
glaseado de queso crema
30 g de mantequilla, ablandada
80 g de queso crema, ablandado
1½ tazas (240 g) de azúcar glas, tamizado
Batir la mantequilla y el queso en un tazón pequeño con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y aireados. Batir gradualmente en el azúcar glas tamizado hasta que el glaseado esté esponjoso.,
Cómo hacer glaseado de queso crema
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glaseado real
a menudo confundido con fondant, el glaseado real es una mezcla azúcar. Royal Glas se hace fácilmente en casa, y tiene múltiples usos. Una vez que se endurece, es ideal para colocar decoraciones en pasteles y es un glaseado popular para tuberías.,
Royal Glas
1½ tazas de azúcar glas puro, tamizado
1 clara de huevo
4 gotas de ácido acético
batir ligeramente la clara de huevo en un tazón pequeño. Agregue el azúcar glas una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando el glaseado alcance la consistencia deseada, añadir ácido acético y batir bien.
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