Easy BBQ Chicken on the Grill (Español)

asar pollo siempre ha sido un esfuerzo frustrante para muchas personas. O bien terminas con los exteriores carbonizados y los interiores secos, o cocinas perfectamente los exteriores y los interiores crudos. En mi opinión, ninguna de las dos es buena comida y no culpo a la gente por frustrarse con la parrilla.

ahora, si eres el maestro de la parrilla definitivo, este post no es para ti. Esto es para aquellos de nosotros que hemos luchado para obtener pollo perfectamente cocinado de nuestra parrilla., A lo largo de los años he desarrollado algunos trucos que me han ayudado enormemente. Estoy seguro de que si tuviéramos una parrilla de carbón, tal vez no tenga que hacer un esfuerzo para garantizar que mi pollo resulte jugoso y completamente cocinado sin estar recubierto de un exterior negro, ceniciento y crujiente.

mi padrastro era el rey del pollo carbonizado a la parrilla. Incluso solía decirnos que el carbón era «bueno para nuestros dientes». No hace falta decir que sospechaba mucho de esta afirmación. Sin embargo, aprecié sus esfuerzos creativos para tratar de hacerme comer un pedazo de pollo completamente ennegrecido.,

el Stud Muffin por otro lado siempre tuvo el problema opuesto. Su pollo estaba perfectamente cocinado en el exterior, pero crudo en el centro, o lidiaba con constantes llamaradas en la parrilla y así bajaba el fuego tan bajo que tardaba una eternidad en cocinarse y siempre quedaba seco., No queriendo continuar calentando en el microondas el pollo poco cocido para que pudiéramos comer antes de que todo se enfriara, y no queriendo comer pollo árido y arrugado y no queriendo averiguar cómo comer alrededor de una capa de carbón negro en mi pollo, sabía que tenía que idear algo para que pudiéramos disfrutar de asar más que solo mocosos, perritos calientes, filetes y hamburguesas cada verano.

lo que realmente hace que este pollo sea fabuloso, aparte del sabor que obtiene de la salmuera es mi dulce & salsa de barbacoa Zesty. Es delicioso y delicioso., Tengo dos frascos de ella en este momento en mi nevera porque no quiero estar sin ella! Está lleno de sabor. Es similar a las salsas Tipo Kansas City. Es una gran salsa básica que puede ajustar para adaptarse a las preferencias de sus familias. Ya sea que te guste con más mostaza o menos azúcar, es una gran salsa que puede soportar ser manipulada para hacerla tuya. A veces agrego más chipotle, a veces uso más miel y menos azúcar morena. A veces Cambio completamente las especias. No importa qué, cada vez es mejor que cualquier cosa que obtienes en la tienda.,

Enter parboiling

puedes pensar que estoy loco, pero después de remojar mi pollo en una salmuera realmente básica, lo Hiervo durante unos minutos para cocinar parte de la grasa en la piel para minimizar los brotes. Es raro que este pollo no salga cuando cocino primero. ¿No estás seguro de lo que es hervir? Te lo explicaré en un momento.

otro consejo que uso es que no agrego la salsa BBQ hasta los momentos finales de asar a la parrilla., Esto asegura que no queme el exterior del pollo (ya que la mayoría de las salsas son altas en azúcar, y al azúcar le gusta quemarse a altas temperaturas) y también significa que mi parrilla no cocinará la mayoría de la salsa de cada pedazo de pollo. Si’ voy a ir a la molestia de hacer una sabrosa salsa de barbacoa, lo quiero en el pollo no en las rejillas de mi parrilla. ¿Sabes lo que quiero decir? No estoy haciendo parrillas de barbacoa, estoy haciendo pollo a la barbacoa.

hervir no es más que cocinar parcialmente los alimentos hirviendo. Sobre todo en agua bien sazonada., Si usted no está en salmuera, seguir adelante y hervir el pollo en agua bien sazonada (debe saber como el océano no una lamida de sal). De esta manera, infundirá un poco de condimento y sabor en el pollo mientras cocina parte del exceso de grasa.

¿Por qué no simplemente quito la piel y Aso el pollo sin piel? Bueno, porque la piel agrega un poco de humedad y sabor al pollo y, honestamente, lo protege de que la parrilla lo cocine demasiado. Además, si usted puede conseguir un poco crujiente en la piel, eso es simplemente el cielo allí. Oooh, piel de pollo. ¡Es el favorito del bollo semental!, ¿Alguna vez has cortado una pechuga de pollo que ha sido asada y la octava parte superior de una pulgada de la pechuga es dura, como la corteza? Sí, es porque le quitaron la piel y la carne no tenía nada que protegerla así que se agarró y se puso bonita y dura como la suela de tus mocasines. Pobre pollo!!

cinco reglas para perfeccionar la parrilla:

#1 Start hot: calentar su parrilla de gas a alta o construir un fuego «tres Mississippi» en una parrilla de carbón. Para este último, simplemente sostenga su mano aproximadamente cuatro pulgadas por encima de la rejilla., Empieza contando «un Mississippi, dos Mississippi two» y por «tres Mississippi,» el intenso calor debería obligarte a arrebatarte la mano. Coloca las piernas o muslos de pollo directamente sobre el fuego alto durante unos minutos en cada lado, abrasándolos, y cuando estén listos para soltarlos, muévelos al calor indirecto-ver regla # 2.

#2 Terminar caliente: si estás usando una parrilla de gas, enciende la mitad (o incluso solo una) de tus quemadores y deja los otros apagados., Comience colocando sus piernas o muslos de pollo directamente sobre el fuego alto (vea la primera regla) durante unos minutos en cada lado para dorar, luego muévalos al fuego indirecto, cierre la tapa y cocínelos medio-bajo y bastante lento hasta que estén listos – mantengo mi parrilla en aproximadamente 350, mientras que estoy seguro de que otros van más bajos que eso. No quiero que mi pollo tome una hora o más para cocinar, así que uso un fuego medio-bajo. Si prefiere una parrilla de carbón, puede lograr el mismo efecto apilando todo su carbón en un lado de la parrilla.,

#3 Manténgalo limpio: frote bien la rejilla caliente con un cepillo de alambre rígido. Esto desaloja cualquier residuo y minimiza la adherencia. Si no tienes un cepillo para parrilla, usa una bola arrugada de papel de aluminio y sujétala con pinzas. Usamos este cepillo de parrilla.

#4 manténgalo engrasado: enrolle varias toallas de papel en una bola pequeña, sumérjala en aceite de coco derretido o aceite de oliva, y con pinzas, frótela sobre las barras de la rejilla de la parrilla. Engrasar la parrilla ayuda a evitar que se pegue y le ayuda a obtener excelentes marcas de parrilla., Por favor, baje los quemadores todo el camino antes de hacer esto y tenga cuidado con las llamaradas potenciales.

#5 sostenga la salsa: si está cubriendo sus piernas/muslos de pollo con salsa BBQ, no comience a rociar hasta que el pollo esté casi cocido y le queden aproximadamente 10-12 minutos en la parrilla. Cuando las salsas se aplican demasiado pronto, se secan y se queman debido al alto contenido de azúcar (tenga cuidado con las salsas teriyaki, están cargadas de azúcar y se quemarán muy rápidamente), cubriendo su carne en una pesadilla pegajosa ennegrecida y carbonizada., Puedo decir por experiencia que el pollo chary ennegrecido no es sabroso. Lo Siento Padrastro Comida Real. 🙂

conceptos básicos de salmuera:

La regla general para una salmuera es 1 cucharada de sal (y partes iguales de azúcar si lo desea, sin embargo, solo uso 1 cucharadita de azúcar por taza de agua) a cada taza (8 onzas) de agua. Nunca salmure cortes de carne deshuesados/sin piel durante más de 2 horas o de lo contrario serán demasiado salados y gomosos. Repite después de mí: «los pollos de goma son para magos, no para cenar». Bien. Ahora que tienes eso abajo, podemos continuar.,

para mi hueso y la piel en el pollo I salmuera durante 3 horas máximo. Podría ir más tiempo, pero parece que nunca me acuerdo de empezar la salmuera a tiempo. Si no te sientes lo suficientemente valiente como para tratar de salmuera simplemente sal el agua hervida bastante liberalmente. Pruébelo antes de agregar el pollo crudo. Debe saber como el océano, pero no una lamida de sal. Desea que el pollo obtenga un poco de sabor al hervir, ya que cocinar parcialmente las carnes en agua hirviendo a veces puede eliminar el sabor y desea infundir sabor. Errar en el lado de un poco de demasiada sal que no es suficiente., Pero si frunces y asustas a tus hijos porque te chupaste las mejillas de adentro hacia afuera, es posible que quieras verter un poco de agua salada y agregar un poco de agua dulce. Caras locas significa demasiada sal.

normalmente solo ASO unos pocos trozos de pollo a la vez, así que apresuradamente tomé algunas fotos muy básicas. No capturan lo sabroso que era el pollo en persona, pero a veces tienes que tomar una foto rápida y no puedes preocuparte por un plato de comida perfectamente preparado. Espero que me perdones. Incluso tengo algunas esquinas bonitas y carbonizadas just sólo por los viejos tiempos.,

¿alguna vez has hecho tu propia salsa BBQ? Si es así, ¿cuáles son algunos de los ingredientes imprescindibles en su salsa? Comparte tus respuestas a continuación

no te olvides de Pin, Tweet, Stumble y FB compartir esto con tus amigos!,ked y perfectamente con salsa de BARBACOA de Pollo a la Parrilla