si alguna vez recogió una bolsa de café de su tienda de comestibles local y buscó una fecha de caducidad, solo para encontrar ninguna? ¿Cómo se supone que cuánto tiempo durará ese café antes de que expire?
los tostadores generalmente etiquetan sus bolsas de café con una etiqueta ‘asado en’ que indica cuándo se tostaron los granos. Si sus granos de café fueron tostados hace una semana, usted está de suerte-eso es un poco de café fresco!, Pero, muchas veces, las tiendas de comestibles dejan de lado el café por un período de tiempo mucho más largo, lo que podría dejarlo atascado con una taza de café rancio.
para muchos de nosotros, nuestro día no comienza hasta que preparamos una cafetera fresca. Las estadísticas de consumo de café muestran que cada vez más personas están bebiendo café que nunca.
nada pone la mañana con el pie izquierdo como una taza de café que carece de ese sabor y aroma que pone en marcha nuestro motor mental. Es importante saber cuánto tiempo duran los granos de café y los posos de café, así como cómo almacenarlos para maximizar su frescura.,
¿Cuánto tiempo duran los granos de café?
entonces, ¿los granos de café caducan realmente?
la respuesta simple es: no. Los granos de café nunca «se estropearán», por lo que normalmente no se ve una fecha de caducidad en el paquete. Los granos de café se consideran un producto seco estable. Por lo tanto, aunque en realidad tomaría años para que se vuelvan rancios, pierden su frescura aproximadamente 7-10 días después de ser asados.,
esto se debe a que, durante el proceso de tostado del café, los granos pasan por un proceso natural llamado ‘desgasificación’ donde liberan dióxido de carbono.
y si alguna vez te has preguntado por qué hay un agujero en las bolsas de café, hay una buena razón. Es una válvula unidireccional que permite que el dióxido de carbono escape de los frijoles, pero no permite que el oxígeno y la humedad entren.
una vez que los frijoles terminan de liberar C02, comienzan a absorber oxígeno y comienzan a oxidarse. Este proceso hace que los granos se deterioren lentamente y pierdan su sabor fresco., Por lo tanto, aunque la válvula unidireccional conserva los granos de café temporalmente, no los mantendrá frescos para siempre.
sin embargo, los granos de café tienen una vida útil más larga que el café molido.
¿Cuánto dura el café molido?
El café molido es la opción menos fresca y generalmente no se mantiene fresco durante más de una semana después de ser molido.
de acuerdo con Homegrounds, un recurso de café comunitario, el café pre-molido se desgasifica rápidamente y no puede soportar la exposición al oxígeno, así como los granos de café enteros.,
si no tienes un molinillo en casa, algunas tiendas de comestibles como Whole Foods y Trader Joes tienen molinillos allí para que puedas moler frijoles enteros gratis. Cuando lleve su café molido a casa, guárdelo en un recipiente sellado con una válvula de desgasificación Unidireccional, que lo mantendrá aún más fresco.
Aquí hay más información sobre cuánto dura el café recién molido.
Cómo almacenar café y hacer que dure más
- comprar granos enteros frescos. Compruebe la fecha ‘asado en’ para ver cómo recién asado los granos son., Para maximizar la vida útil, trate de comprar una bolsa asada dentro de una semana cuando sea posible.
- invierta en un contenedor hermético. Tan pronto como abra su bolsa de café, transfiera los granos al recipiente sellado. Luego, guarde el recipiente en un gabinete oscuro y fresco. Según la Asociación Nacional del café, los granos de café (y los granos molidos) pueden permanecer frescos por más tiempo si se almacenan adecuadamente a temperatura ambiente. El ambiente de almacenamiento es de suma importancia porque la exposición a la luz y el calor hará que el café pierda su frescura.
- invierta en un molinillo de café de alta calidad., No tendrás que moler frijoles en la tienda. En su lugar, puede moler sus frijoles en casa por uso. Granos frescos = café fresco.
- Mide tus frijoles antes de ponerlos en el molinillo. Nunca use su molinillo para almacenar café. Mantenga los frijoles almacenados por separado. ¡Así estarán frescos cuando los muevas!
- Para garantizar la máxima frescura, consuma sus frijoles dentro de las dos semanas posteriores a la apertura del envase original. Si almacena café molido en un recipiente hermético sellado, debe permanecer fresco hasta por un mes.
¿Cuánto dura el café recién hecho?,
hemos aprendido a extender la vida útil de los granos enteros y los posos de café, pero ¿qué pasa si ya has hecho una olla de café? ¿Cuánto tiempo tu taza de café estará fresca?
Cuando empiezas a preparar café, en realidad estás configurando el proceso de oxidación a toda velocidad. Al igual que la exposición al aire, el agua también causa que el café se oxide. A medida que el café entra en contacto con el agua caliente durante el proceso de Elaboración, los aromáticos, aceites y ácidos del café se transfieren a la cafetera, dejándole con ese sabor amado que todos conocemos y amamos.,
desde el momento en que comienzas a preparar tu café, tienes entre 15 minutos y una hora (dependiendo de a quién le preguntes) para beberlo antes de que la «frescura» se disipe. Incluso después de que se complete el proceso de elaboración de la cerveza, el proceso de oxidación continúa transpirando.
para extender el sabor fresco por unas horas, debe verter su café en un termo hermético. Si el café se deja fuera en un ambiente de la temperatura ambiente, usted debe beberlo dentro de 4 horas o los aceites comenzarán a ir malos también.,
sin embargo, recuerde que la adición de leche reducirá significativamente el marco de tiempo en el termo. En este caso, debe terminar de beber su café en un par de horas.
Por supuesto, la frescura de su café también depende en gran medida de si utilizó granos o posos de café frescos para prepararlo. Este factor es por qué almacenar adecuadamente su café es tan importante. Una vez que los granos o granos de café están rancios, el sabor mediocre será evidente incluso en la cerveza más fresca.,
técnicamente hablando, puede almacenar su café recién hecho en la nevera durante un máximo de una semana, Pero tenga en cuenta que el sabor y el aroma seguirán degradándose con el tiempo. También debe asegurarse de que el café esté completamente cubierto, o de lo contrario los olores y sabores de otros alimentos pueden ser absorbidos y alterar el sabor.
por otro lado, el café frío se mantendrá un poco más en el refrigerador que el café caliente o helado que se elabora regularmente. Este concentrado de café ultra potente se hace remojando posos de café gruesos en agua de 12 a 18 horas.,
el brebaje frío correctamente hecho debe mantenerse en el refrigerador durante un par de semanas, pero el sabor comenzará a cambiar durante la primera semana. Si se corta con agua, el concentrado solo durará hasta tres días en la nevera, así que asegúrese de mantenerlo sin adulterar para maximizar la vida útil.
¿la congelación de los granos de café hará que duren más tiempo?
hay muchas opiniones sobre este tema. Debido a que el café es suave y poroso, puede absorber otros aromas fácilmente. Por lo tanto, si su congelador está lleno de otros alimentos y artículos congelados, no es una buena idea mantener los granos de café en el mismo espacio., Los frijoles también pueden sufrir quemaduras por congelación. Desafortunadamente, contrariamente a la creencia popular, congelar los granos de café o los granos de café no los hará más frescos.
cuando se trata de comprar café, fresco es siempre lo mejor
la mejor regla general es comprar granos de café recién tostados. Encuentra un tostador local que te guste y compra frijoles directamente de ellos (la mayoría de los tostadores Asan al menos semanalmente). Entonces usted está garantizado para obtener los granos más frescos directamente de la fuente.