Este estofado de carne mexicana baja en carbohidratos, también conocido como Estofado, lleva el estofado a un nivel completamente nuevo. Esta receta de crock pot cuenta con trozos tiernos de carne de res cocida lentamente en salsa bondad. Esta receta fácil puede ser parte de una dieta ceto, Atkins, sin gluten, Paleo, sin granos o Banting.
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la receta para un estofado de carne mexicana bajo en carbohidratos
¿Quién está listo para un estofado caliente infundido con bondad Mexicana? Este plato es comodidad en un tazón. Es uno de esos platos bajos en carbohidratos que toda la familia disfrutará, incluso los niños.
una característica de este platillo que lo hace muy fácil de hacer es que uso salsa preparada. Esto mantiene el corte y la medición de los ingredientes al mínimo.,
diferentes marcas y tipos de salsa van a cambiar un poco el sabor de este platillo. Usé una salsa que encontré en el área de delicatessen de mi tienda de comestibles. Básicamente se cortaron tomates, cebollas, pimientos, cilantro y algunos otros ingredientes.
tenga cuidado con la salsa que elija ya que algunas de ellas contienen grandes cantidades de azúcar. Usted querrá leer las etiquetas cuidadosamente.
la inspiración
esta receta se inspiró en una receta para Estofado en el Libro de cocina de cocción lenta no de tu madre., Este libro de cocina está lleno de recetas hechas en la olla de cocción lenta, pero muchas no son bajas en carbohidratos o ceto-friendly.
la receta del Estofado era una de esas recetas. Utiliza harina de trigo para ayudar a dorar la carne y espesar el estofado. Dado que la harina de trigo tiene muchos carbohidratos y contiene gluten, sabía que sería un no-go para la mayoría de mis seguidores.
para hacer que mi versión de la receta funcione para muchos de ustedes, tendría que encontrar una sustitución adecuada para la harina de trigo.
¿Cuál es el mejor espesante keto-friendly para un guiso?,
Los guisos se espesan típicamente con harina de trigo, almidón de maíz o almidón de arrurruz. A veces se usan purés de verduras de raíz o frijoles. Todas estas opciones contienen muchos carbohidratos.
hay algunas maneras de espesar los guisos sin tantos carbohidratos. Estos incluyen, pero no se limitan a, agregar crema batida pesada, queso crema, goma xantana o incluso un poco de pasta de tomate.
recientemente he estado experimentando con un nuevo espesante, el glucomanano. El glucomanano proviene de la raíz de konjac. No se asuste cuando mire la etiqueta porque tiene una gran cantidad de carbohidratos totales., La cosa es que casi todos esos carbohidratos son fibra.
dado que no digerimos la fibra, podemos restarla del recuento total de carbohidratos para obtener el recuento neto de carbohidratos. La fibra de la raíz de konjac puede tener beneficios adicionales para la salud, como disminuir el colesterol, mejorar el metabolismo de los carbohidratos y promover un sistema digestivo saludable.
lo que más me gusta de usar glucomanano como espesante es lo bien que funciona en la cocina. Este polvo funciona maravillosamente como espesante en esta receta ayudando a desarrollar una sabrosa capa dorada sobre la carne y también a espesar la salsa.,
la consistencia de la salsa se asemeja a la de un guiso tradicional en todos los sentidos. No añade ningún sabor extraño o consistencia.
he utilizado glucomanano en recetas dulces como mi pudín de chocolate keto con éxito también. No se limita a recetas saladas.
cómo servir estofado de carne mexicana bajo en carbohidratos
Este estofado se puede servir solo con una simple ensalada para convertirlo en una comida. También podrías echarlo sobre una cama de arroz de coliflor, como muestro en algunas de estas fotos.,
para preparar el arroz de coliflor que muestro en las fotos, simplemente derretí una cucharada de mantequilla en una sartén grande, luego agregué un paquete de 12 onzas de coliflor congelada y la removí hasta que estuviera caliente. Lo sazoné al gusto con sal marina y agregué un poco de cilantro para darle un toque de verde.
una alternativa a cucharear este estofado sobre arroz de coliflor es servirlo sobre Fideos bajos en carbohidratos como estos fideos ceto de Low Carb Yum.
El toque Mexicano de este plato se presta a todo tipo de ingredientes., Una cucharada de salsa, crema agria o guacamole en la parte superior agregaría algo de bondad adicional a esta receta. Rebanadas de aguacate o una pizca de queso rallado hacen adiciones maravillosas también.
Cómo almacenar el estofado de carne
en el improbable caso de que tenga un estofado sobrante, puede guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 o 4 días.
para recalentar el guiso, lo transfiero a una sartén y lo caliento suavemente en la estufa, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.
¿se puede congelar el estofado de carne mexicana bajo en carbohidratos?,
si necesita almacenar su estofado sobrante durante más de tres o cuatro días, deberá congelarlo.
para prepararlo para la congelación, vierta el guiso enfriado en un recipiente seguro para el congelador. Asegúrese de dejar al menos 1/2 pulgada o así en la parte superior del recipiente, ya que el estofado se expandirá a medida que se congele.
cubra los recipientes firmemente, luego colóquelos en el congelador. Me gusta usar recipientes para una sola porción, por lo que no necesito descongelar toda la cantidad si solo necesito una porción.
una vez descongelado el guiso, no volver a congelar.,
palabras finales
Este estofado de carne mexicana de olla baja en carbohidratos hace una comida maravillosa que toda la familia amará. Es un plato fácil de hacer y se ha convertido rápidamente en una de nuestras cenas favoritas. ¡Que lo disfrutes!
Annissa
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el estofado de carne mexicana, también conocido como estofado, lleva el estofado a un nivel completamente nuevo. Esta receta de crock pot cuenta con trozos tiernos de carne de res cocida lentamente en salsa bondad., Esta receta fácil puede ser parte de una dieta ceto, Atkins, sin gluten, Paleo, sin granos o Banting.,>
instrucciones
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coloque la sal marina, la pimienta negra y el glucomanano en una bolsa de plástico o en un tazón para mezclar., Cerrar la bolsa y agitar para mezclar. Si usas un tazón para mezclar, bátelo.
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Agregue el guiso de carne a la bolsa (o recipiente) y cerrar la bolsa. Agite (o revuelva) para cubrir ligeramente la carne con la mezcla seca.
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Calentar una sartén a fuego medio-alto. Añadir el aceite de aguacate. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla. Cocine la cebolla, revolviendo con frecuencia hasta que se ablande y los bordes estén empezando a dorarse. Pasar a la olla de cocción lenta.,
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Añadir la parte de la carne a la sartén. No sobrecargue la sartén. Los trozos de carne no deben tocarse. Dore todos los lados de la carne en lotes, luego transfiera a la olla de cocción lenta. Si es necesario, añadir más aceite a la sartén.
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después de que toda la carne haya sido dorada y transferida a la olla de cocción lenta, agregue el vino a la sartén. Llevar el vino a fuego lento, raspando todos los trozos dorados en la sartén. Cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos para espesar ligeramente., Pasar a la olla de cocción lenta.
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agregue salsa, vinagre de vino tinto, comino y agua a la olla. Revuelva y cubra. Cocine el guiso a baja temperatura durante 6-8 horas o alto durante 4-6 horas. En general, me parece que el extremo inferior de la gama de cocción funciona bien para esta receta.
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agregue el cilantro o el perejil justo antes de revolver.,> Estofado de carne mexicana de cocción lenta bajo en carbohidratos
cantidad por porción (6 onzas)calorías 361 calorías de grasa 216% valor diario*grasa 24g37%grasa saturada 9g56%grasa Trans 0ggrasa poliinsaturada 0ggrasa monoinsaturada 0gcolesterol 100mg33%hidróxido 611mg27%potasio 107mg3%carbohidratos 7g2%fibra 6g25%azúcar 1G1%proteína 29g58%* los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.,