el estragón es la adición más hermosa a una salsa de crema. Eso es lo que me enganchó hacer durante mucho tiempo, un poco de crema, estragón, melena de león, un poco de pollo y una pizca de pimienta, sal y parmesano Reggiano. Estragón elevará sus platos a otro nivel. A continuación aprenderás sobre los usos culinarios y medicinales del estragón de diferentes culturas alrededor del mundo y esperamos que te inspire a experimentar con él en la cocina.,
Tipos
- francés
- ruso (beneficios)
Beneficios para la Salud
- Mejora de la digestión
- Mejor sueño
- Remedio para los dolores de muelas
- Antibacteriano
- Antioxidante
- Antiparasitario
Cocina
el Estragón es una hierba común utilizado en platos de pasta. Combinarlo con vinagre de arroz para crear vinagre de estragón también es popular
cultivo
Las plantas de estragón deben cultivarse en áreas que reciben pleno sol. El suelo debe estar bien drenado y ser fértil., Las plantas del espacio aproximadamente 18 a 24 pulgadas separadas para asegurar la circulación de aire adecuada también.
Nutrición
Alta fuente de
- la vitamina a
- la vitamina C
- la vitamina B-6
- calcio
- magnesio
- hierro
Buena fuente de
- proteínas
- fibra
Historia Culinaria
el Estragón tiene una larga historia culinaria., El dulce aroma a regaliz y anís del estragón llegó a Europa con la invasión mongola, desde donde se extendió por todo el mundo. Aunque hay poca diferencia en sus beneficios, lo mejor es usar estragón francés al cocinar.
el estragón fue traído a Francia en el siglo XIV, donde rápidamente se cultivó regionalmente. Se cultivó y su calidad mejoró sobre su contraparte Asiática hasta que comenzó a ser utilizado para mucho más que un saborizante para vinagre., El estragón se cultivaba entonces y se sigue cultivando hoy en día como ensalada verde, guarnición y condimento para verduras y un tónico digestivo (Charles, D. J., 2013).
el estragón se convirtió en el sabor famoso y distintivo en la cocina francesa prestando su aroma y sabor a salsas como bearnaise, poulet a l’Estragon y chaufroid, también es un ingrediente especial en la mostaza dijon hecha en Francia. El estragón es también una de las muchas hierbas utilizadas en Herbes de Provence (Nurzynska – Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014)., En el siglo XVI, el estragón se popularizó en toda Europa y sus beneficios comenzaron a ser conocidos como su ayuda positiva para el corazón y el hígado (Charles, D. J., 2013).
historia Medicinal
el estragón tiene numerosos beneficios para la salud, muchos de los cuales se pueden derivar al consumir las hojas de la planta frescas o a través de una infusión de hojas frescas en agua o vinagre; otros se producen por extracción farmacológica. Históricamente tuvo numerosos usos para diversas culturas, algunos de los cuales continúan siendo utilizados hoy en día.,
Oriente Medio
árabe: el estragón se utilizó como una ayuda para el insomnio, así como para mejorar el sabor de los medicamentos desagradables. Además, se utilizó como anestésico para los dientes palpitantes, llagas en la piel y cortes(Obolskiy, D., et al., 2011). Los herbolarios Árabes también lo usaron como ambientador del aliento (Charles, D. J., 2013).
Asia
Rusia: el estragón se utilizó en el tratamiento de heridas cutáneas tópicas, reduciendo la inflamación y la irritación. También se usó en el tratamiento de reacciones alérgicas que ocurrirían en la piel (Obolskiy, D., et al., 2011)., También fue utilizado en Rusia antes en el tratamiento del escorbuto, para reducir las convulsiones como resultado de la epilepsia y como un tratamiento para la ceguera nocturna (Roy, H. J., S. d.).
China: La Medicina Tradicional China (MTC) utiliza el estragón como protector y fortalecedor del hígado, así como un diurético. También lo utilizan para ayudar a reducir la inflamación tópica de la piel (Roy, H. J., S. d.). Los otros usos que la MTC tiene para el pequeño dragón incluyen los siguientes; uso para infecciones microbianas, enfermedades inflamatorias, malaria, hepatitis, úlceras gástricas, cáncer, diarrea y enfermedades circulatorias (Charles, D. J.,, 2013).
Norteamérica
Chippewa: este grupo aborigen utilizó estragón por razones ginecológicas, para reducir el flujo sanguíneo menstrual, así como para ayudar con los partos difíciles. Masticaban las hojas para aliviar las palpitaciones del corazón y bañaban a jóvenes y ancianos en baños de estragón/baños de vapor para traer más fuerza al cuerpo. (Obolskiy, D., et al., 2011).
Shuswap: este grupo aborigen utilizó esta delicada hierba como una forma de mantener alejados a los mosquitos – Repelente de mosquitos (USDA, 2001).,
Ramah Navaho: este grupo aborigen convertiría el estragón en un ungüento para el que tratarían y curarían heridas (USDA, 2001).
Europa
Edad Media: fue durante este tiempo que se descubrieron las propiedades terapéuticas del estragón en Europa. Pasó de sus habilidades culinarias y comenzó a ser utilizado para el tratamiento de la fiebre, infecciones de las vías respiratorias superiores, problemas digestivos, úlceras, como un medio para estimular el apetito, así como para reducir las epidemias de placa (Roy, H. J., S. d.).,
El Pequeño Dragón de Europa y Asia
el estragón, conocido en latín como Artemisia dracunculus (pequeño dragón) es un miembro de la familia Asteraceae (Craig, W. J., 1997). Recibió su nombre debido al hecho de que se creía, hace mucho tiempo, que la planta podía curar la mordedura de un dragón o al menos la de un reptil venenoso, que en la antigüedad se usaba a veces. (Charles, D. J., 2013).
originario de Asia, hizo su entrada en Europa durante la invasión mongola. Es un arbusto leñoso perenne que crece hasta aproximadamente 1.2 m (3 pies) de longitud., No es una planta peluda, aunque adorna hojas lisas y puntiagudas. (Charles, D. J., 2013) (Obolskiy, D., et al., 2011). Crece mejor cuando se planta en una densidad más alta (Nurzynska-Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014) y como muere en el invierno y envía nuevos brotes de crecimiento en la primavera, es mejor tener la planta reemplazada cada tres años para mantener el aceite producido potente (Pauwels, I., & christoffels, G., 2006)., Crece más eficazmente en suelos fértiles, bien drenados y en un trozo de tierra lleno de luz solar (USDA, 2001).
Hay dos tipos principales; francés y ruso. Tienen principalmente propiedades farmacológicas similares. Hay ligeras diferencias en sabor, textura y apariencia; el francés tiene hojas ligeramente más pequeñas y es más delicado que el ruso para la paleta (Craig, W., J., 1997)., (Nota: Aunque el estragón es una hierba/especia deliciosa y saludable, es importante tener cuidado si uno lo está plantando en un área en la que tradicionalmente no crece, ya que es una especie de maleza e invasiva y puede causar detrimento al ecosistema circundante. Cultive en una maceta o dentro de su hogar (USDA, 2001).
beneficios y propiedades para la salud
El aceite esencial de esta hierba dulce y amarga contiene numerosos compuestos secundarios de la planta, como cumarinas, flavonoides, ácido fenólico, derivados de poliacetileno y, en su conjunto, contiene aproximadamente 69 compuestos distintos., Hay dos horas punta para cuando el aceite de estragón está en su punto más alto. La primera es durante el comienzo de la etapa de brotación de la planta a menudo a principios de la primavera y la última durante el comienzo de la floración de las plantas. El clima y la región también afectan la calidad y la potencia del contenido de aceite (Obolskiy, D., et al., 2011) (Nurzynska-Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014).
el estragón contiene muchos otros componentes beneficiosos como fenoles, vitaminas y taninos, todos los cuales son beneficiosos para ayudar a sanar y equilibrar el cuerpo., Lo maravilloso de usar toda la hierba, especialmente cuando es fresca, es que su efecto no será singular en el cuerpo. No afectará positivamente a un solo órgano o sistema, sino que trabajará en el cuerpo como un todo, acercándolo al equilibrio, el equilibrio y la salud.
a continuación se muestra una representación de las proporciones nutricionales del estragón seco. La hierba fresca tendrá mayores proporciones de nutrientes y compuestos secundarios de la planta dentro de ella, por lo tanto, asegúrese de ir siempre con estragón fresco al cocinar o hacer tónicos.,
propiedades nutricionales
antibacteriano/antimicrobiano
Las concentraciones de acetona, cloroformo, mentol y agua del estragón han demostrado ser ventajosas contra microorganismos patógenos (Obolskiy, D., et al., 2011).
antiparasitario
el estragón ha demostrado ser un tratamiento eficaz para la malaria sin complicaciones. Ayudando en la reducción de su transmisión así como la eliminación del parásito (Plasmodium falciparum) que impulsa las enfermedades afectan., La Organización Mundial de la salud aconseja su uso como primer paso en el tratamiento de la malaria básica (Charles, D. J., 2013).
también se ha demostrado ser eficaz en el tratamiento y eliminación de parásitos como; Leishmania, Schistosoma, Toxoplasma y Trypanosoma (Charles, D. J., 2013).
antioxidante
el estragón tiene un fuerte efecto antioxidante, reduciendo el daño de los radicales libres y la oxidación, así como la acumulación de malondialdehído (mutágeno) y ácido siálico (potenciador del virus)(Roy., H. J., n. d.)., Su alto recuento de antioxidantes también lo hace muy beneficioso en la reducción de la inflamación dentro del cuerpo.
sistema Gastrointestinal
El extracto de agua de estragón ha demostrado ser muy beneficioso para apoyar la función saludable del sistema gastrointestinal (Obolskiy, D., et al., 2011). El estragón apoya el estómago ayudando en la prevención y el tratamiento de las úlceras estomacales, así como aumentando la secreción de jugos gástricos. Ser un amargo digestivo no solo aumenta un apetito saludable, sino que también ayuda en la descomposición y absorción de los alimentos y sus nutrientes acompañantes (ibid).,
estragón ruso beneficioso para diabéticos
Esta variedad de estragón ha demostrado ser increíblemente beneficioso para apoyar y equilibrar los niveles saludables de glucosa e insulina en el cuerpo, lo que es un gran beneficio para la diabetes (Roy., H. J., n. d.).
acompañado de un estilo de vida holístico positivo y cambios en la dieta, el estragón tiene el potencial de ayudar en el metabolismo de la glucosa y su absorción en las células., A través del uso diario consistente a través de la suplementación, así como incluido en los alimentos, es posible aumentar la absorción de glucosa y hacer que las células sean más receptivas a la insulina (ibid). Esta acción antihiperglucémica también tiene el potencial de reducir la hiperfagia (deseo de comer alimentos) y la polidipsia (sed excesiva) en diabéticos (Obolskiy, D., et al., 2011).
la variedad rusa ayuda aún más a la diabetes al aumentar el transporte de glucosa desde el torrente sanguíneo a las células (en particular, las células musculares)., Esta acción apoya positivamente al cuerpo al disminuir los niveles de azúcar en la sangre, así como la disminución de la cantidad de glucosa que el hígado sintetiza (Obolskiy, D., et al., 2011) (Roy., H. J., n. d.).
Los diabéticos también tienen la preocupación de la aparición de neuropatía que el estragón, en cierta medida, puede ayudar en su retraso y/o prevención.
un amargo digestivo antes de una comida
la amargura del estragón lo convierte en un amargo digestivo fantástico. El compuesto secundario de la planta artemisinina no solo es beneficioso como antibacteriano, sino también para aumentar la secreción de jugo gástrico (Nurzynska-Wierdak, R.,, & Zawislak, G., 2014). También ayuda en la estimulación de un apetito positivo, así como la reducción de la hinchazón y permitiendo que más nutrientes de los alimentos que uno come para ser absorbidos en el cuerpo. Sus beneficios digestivos se pueden obtener ya sea consumiéndolo junto con una ensalada antes de una comida más grande o a través de la suplementación o una tintura.
estragón en su estilo de vida diario y dieta
para cosechar los beneficios del Rey De Las Hierbas consumir estragón fresco y diario puede ser muy beneficioso., Agregarlo a su agua potable como lo haría con menta o limones es una manera fácil de incorporarlo. Agregar estragón en mezclas de ensaladas, pasta, como temporada para pescado, pollo y otras carnes. Incluso espolvorear estragón fresco en la parte superior de las verduras recién asadas es una manera fácil y deliciosa de comenzar a cosechar los beneficios de esta hierba.,
bañarse con hierbas
como se usaba en la antigüedad, agregar unas gotas (10-15, preferiblemente mezcladas con sales de Epsom o un aceite base, como almendras, coco u oliva) puede ser muy beneficioso tanto para relajar el cuerpo, reducir la inflamación y la tensión muscular, como para proporcionar vigor y fuerza. Tomar respiraciones profundas y respirar la esencia del estragón también puede ayudar a reorientar el día y la semana por delante.
estragón en vinagre
agregar un toque extra saludable a su ensalada o plato principal no es nada para fruncir el ceño., Se puede infundir con vinagre de arroz, jugo de limón, vinagre de coco o vinagre de sidra de manzana. La adición de estragón aporta un aspecto curativo y protector para el tracto digestivo al reducir la hinchazón, mejorar la digestión y ayudar en la eliminación de las criaturas no deseadas que se encuentran en sus intestinos (parásitos y bacterias malas).
Charles, D. J. (2013). Propiedades antioxidantes de Especias, Hierbas y otras fuentes. New York: Springer.
Nurzynska-Wierdak and Zawislak, G. (2014). Rendimiento herbal y compuestos bioactivos de estragón (Artemisia dracunculus l). Como influenciado por la densidad de la planta., Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus. Vol 13, Issue 3 Pages 207-221.
Pauwels, L., and Christoffels, G. (2006). Hierbas. Vida saludable con hierbas de su propio jardín. South America: Struik Publishers.Roy, J. N. (n.d.). Estragón. Pennington Nutrition Series (En Inglés). PNS Nº 48.
USDA. (2001). Artemisia dracunculus L. Plant Guide.