Haga su propio sin piel longganisa en casa y tiene su favorito longsilog cualquier momento del día. Este longganisa dulce y ajos es muy fácil de hacer.
sin piel Longganisa (Hamonado)
Longganisa es el Filipino versión de carne de salchicha., Es mi salchicha favorita definitiva, específicamente el tipo dulce que también se conoce como Hamonado. Puedo comerlo durante una semana entera sin enfermarme. Es tan bueno con cualquier cosa (por lo menos para mí). Me encanta tenerlo como guarnición con cualquier plato de verduras Filipino. Mi favorito personal es con Monggo Guisado. ¿Qué tal tú? Comentario a continuación!
Cuando me siento tradicional, lo como con huevo y arroz con ajo que también se conoce como’longsilog’. Muchas veces actualizo mi tazón de arroz longganisa con un buen tuyo frito salado. Inusual?, La combinación dulce, salada y picante en un tazón es solo una de mis debilidades cuando se trata de comida.
Qué hace un buen longganisa casero
- Tipo de carne. Longganisa casi siempre está hecha de carne de cerdo molida. También se usan otros tipos de carne como la carne de res y el pollo, pero nunca los he probado. El cerdo es el favorito cuando se hace una salchicha filipina. Su sabor y grasa son los mejores que hay en el mundo de la comida. Pero probablemente ya lo sepas. ¿Alguien quiere tocino?
- carne no magra., A otros les puede gustar su salchicha magra, pero creo que una salchicha jugosa, húmeda y sabrosa es el mejor tipo. Por eso me gusta con un poco de grasa. ¡No solo hace que la longganisa sea húmeda, sino también sabrosa! En esta receta, la proporción de carne magra y grasa es de 60:40, que es como me gusta. Puede ajustar esto como quiera, pero recomiendo al menos una proporción de 70:30. Haz que tu carnicero te mola esa mezcla perfecta para mayor comodidad.
- Especias. Filipino longganisa solo pide algunas especias. Lo básico para el hamonado es vinagre, ajo, sal, pimienta negra y azúcar., En esta receta, usé pimentón ahumado para un toque de sabor ahumado.
cómo hacer longganisa casera
sin piel longganisa o salchicha sin tripa es la salchicha más fácil que se puede hacer en casa. He aquí cómo hacerlo:
después de mezclar todos los ingredientes juntos, más fácil a mano con un guante, rellenar la mezcla en una bolsa resellable. Envolverlo bien y marinar durante la noche.
Haga una prueba de sabor antes de dar forma a la carne en rollos longganisa. Saque una cucharada o dos de la carne y luego freír. Ajustar los condimentos en consecuencia a partir de entonces.,
cocinar la longganisa sin piel
después de hacer los ajustes finales con los condimentos, divide la mezcla con las manos y enrolla cada pieza en forma de longganisa. Envuelva cada uno en un papel encerado de 4″x 3″. Colóquelo en el congelador durante 20 minutos para ayudar a conservar la forma durante el proceso de cocción. Colócala en una bolsa con cremallera si planeas cocinarla más adelante.
por último, freír las salchichas en agua caliente, pero no demasiado caliente el aceite. Voltee continuamente hasta que todos los lados estén marrones., Esto ayudará a retener la humedad y mantener la forma más firmemente a medida que continúan cocinándose.
Se sirve al estilo LONGSILOG o como guarnición con platos de verduras.,
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skinless longganisa (Hamonado)
Instructions
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In a large mixing bowl, combine all the marinade ingredients., Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
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Agregar la carne molida de cerdo y la maicena. Mezclar hasta que esté bien combinado. Puedes hacerlo a mano o con una cuchara grande.
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transfiera la mezcla a una bolsa grande resellable y Marine en la nevera durante 24 horas.
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HACER UNA PRUEBA de SABOR antes de la conformación de la carne en longganisa rollos. Saque una cucharada o dos de la carne y luego freír en aceite caliente., Ajuste el azúcar / sal / vinagre / pimienta negra según sus preferencias.
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Usando sus manos, dividir la mezcla y enrollar cada pieza en longganisa forma. Envuelva cada pieza en un papel encerado de 4″x 3″. Colóquelo en el congelador durante 20 minutos para ayudar a conservar la forma durante el proceso de cocción. Colócala en una bolsa con cremallera si planeas cocinarla más adelante.
Cocina
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Agregar aceite en un sartén a fuego medio., Tenga en cuenta que el aceite debe estar lo suficientemente caliente como para chisporrotear la carne, pero no demasiado caliente, ya que el azúcar puede quemarse fácilmente. Freír y voltear continuamente hasta que todos los lados estén dorados. Esto ayudará a retener la humedad y mantener la forma más firmemente a medida que continúan cocinándose.
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reduzca el fuego a bajo. Freír durante otros 5 a 10 minutos hasta que estén bien cocidos.
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servir arroz con ajo y huevo (estilo LONGSILOG). La salsa de inmersión sugerida es vinagre con ajo picado y cebollas.,
notas de la receta
- sal-use sal marina o sal kosher. No use sal yodada o de mesa.
- opciones de vinagre: vinagre de coco, vinagre de caña, vinagre de arroz, vinagre de vino tinto y blanco.
- en esta receta, la proporción de carne magra y grasa es de 60:40. Puede ajustar esto, pero recomiendo al menos una proporción de 70:30. Haz que tu carnicero te mola esa mezcla perfecta para mayor comodidad.
- almacenamiento y vida útil: organizado envuelto longganisa en un contenedor seguro para el congelador o bolsa zip. Congela hasta 1 mes. Descongelar antes de cocinar., | Sodium: 660mg | Potassium: 137mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 61IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 8mg | Iron: 1mg
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