FAQs sin lácteos
¿Qué es la lactosa?¿Qué es la intolerancia a la lactosa?¿Qué es una alergia Láctea?¿los huevos se consideran lácteos?si no puedo tolerar la leche de vaca, ¿puedo beber leche de cabra en su lugar?
a veces veo la palabra Pareve o Parve en los alimentos envasados, ¿qué significa esto?¿puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
si un producto está etiquetado sin lactosa, ¿está libre de lácteos? ¿puedo beber leche acidophilus?si soy sensible a los lácteos, ¿puedo seguir tomando yogur?,si soy intolerante a la lactosa o tengo alergia a los lácteos, ¿puedo beber leche descremada?si soy intolerante a la lactosa o tengo alergia a los lácteos, ¿puedo usar leche de coco?
no puedo lácteos y no puedo tolerar la soja, ¿qué debo hacer?¿es Seguro almacenar productos alternativos a la leche como leche de soja, arroz, almendra o avena en la despensa?¿qué compone la leche de vaca?¿pueden las sensibilidades alimentarias o las alergias alimentarias desencadenar un dolor de cabeza por migraña?
¿Qué es la lactosa?
la lactosa es un carbohidrato, también conocido como azúcar de la leche que se encuentra en la leche de los animales.,
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
la intolerancia a la lactosa no es una enfermedad, es simplemente la incapacidad del cuerpo para digerir y metabolizar parte o la totalidad del azúcar de la leche (lactosa) que se encuentra en los productos lácteos. Para digerir la lactosa, el cuerpo produce una enzima digestiva en el intestino llamada lactasa. Si el individuo no produce suficiente cantidad de la enzima lactasa para digerir completamente la lactosa, la porción no digerida permanece en el intestino delgado y finalmente se mueve hacia el colon, donde se deja fermentar., Este proceso de fermentación es el que produce los gases y síntomas asociados a la intolerancia a la lactosa.
¿Qué es una alergia Láctea?
comúnmente se cree que las proteínas de la leche, no los azúcares, que se encuentran en la leche son la causa de una alergia a los lácteos. Aunque los síntomas asociados con la intolerancia a la lactosa son similares a los de una alergia a los lácteos, la reacción del cuerpo es diferente. Una verdadera alergia alimentaria se desencadena por la hipersensibilidad del sistema inmunitario a los alimentos ingeridos, en este caso las proteínas lácteas. Hay varios grados de respuesta alérgica y con el tiempo pueden intensificarse., Las personas con alergias alimentarias deben evitar los alimentos y trabajar con un médico para comprender mejor las alergias y cómo se tratan. Es importante tener en cuenta que una persona puede ser intolerante a la lactosa y también desarrollar una sensibilidad a las proteínas lácteas.
¿Los huevos se consideran lácteos?
No. Aunque los huevos se encuentran a menudo en o al lado del caso lácteo, no son el subproducto de una vaca y, por lo tanto, no son un producto lácteo. Sin embargo, muchas personas que tienen alergias a las proteínas de los lácteos y el gluten también pueden ser intolerantes a la proteína en los huevos., Por esta razón he identificado qué recetas contienen huevo en mi libro. Simplemente consulte el código de color libre de barra en la parte superior de cada página de receta y vaya a la página 11 para aprender a sustituir los huevos en una receta.
Si no tolero la leche de vaca, ¿puedo beber leche de cabra en su lugar?
se cree que la leche de cabra es más fácil de digerir que la leche de vaca, principalmente porque la leche de cabra no contiene las mismas concentraciones de caseína, la proteína que se encuentra en la leche de vaca. Sin embargo, la leche de cabra contiene formas de caseína y aproximadamente el mismo nivel de lactosa que se encuentra en la leche de vaca., Si está evitando los productos lácteos, que la leche de cabra también debe evitarse.
a veces veo la palabra Pareve o Parve en los alimentos envasados, ¿ qué significa esto?
Pareve o Parve es un término utilizado para identificar alimentos Kosher que no contienen productos lácteos o carne. Cuando ves la palabra Pareve o Parve en la etiqueta de un producto, Estos productos se consideran 100% libres de lácteos. Para obtener más información sobre productos Kosher, alertas alimentarias / productos mal etiquetados inicie sesión en http://www.kashrut.com volver a las preguntas frecuentes
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?,
sí, siempre que la margarina sea Pareve. Tenga en cuenta que muchas margarinas contienen suero de leche, suero o Caseína, así como grasas hidrogenadas y ácidos grasos Trans. He encontrado que el mejor sustituto de todo es un producto llamado» Balance de la Tierra «mantequilla natural esparcida en un recipiente de bañera o» balance de la tierra » barras de mantequilla. Estos productos funcionan bien tanto en la cocción como en la cocción, y no contienen grasas trans ni aceites hidrogenados, son sin gluten, sin lácteos y veganos. Para más información visite su sitio web en: www.equilibrio terrestre.,
si un producto está etiquetado como libre de lactosa, ¿está libre de lácteos?
no, no necesariamente. A menudo, la parte frontal del producto está etiquetada como sin lactosa, pero una vez que voltee el paquete y lea los ingredientes, encontrará caseinato de sodio o Caseína a proteína de leche. Un par de ejemplos incluyen; algunas alternativas de queso de soja o arroz, y alternativas de crema agria.
¿Puedo beber leche acidófila si soy intolerante a la lactosa?
No. La leche Acidophilus es simplemente leche de vaca con la bacteria lactobacillus acidophilus añadida a ella., Todavía contiene la misma cantidad de lactosa y proteínas de la leche y debe evitarse.
Si tengo una condición de alergia a los lácteos ¿puedo comer yogur?
No, No yogur lácteo. Sin embargo, sí a varias marcas de yogur de soja, almendra o coco ahora disponibles en alimentos saludables y tiendas especializadas, son 100% libres de lácteos, contienen cultivos activos beneficiosos y saben muy bien. O si lo prefiere, vaya a la página 174 y aprenda a hacer su propio yogur de leche de nuez.
Si soy intolerante a la lactosa o tengo alergia a los lácteos, ¿puedo beber leche descremada?
No., El contenido de grasa de la leche (entera, 2%, 1% o sin grasa) no tiene nada que ver con la reducción de la cantidad de lactosa o proteínas de la leche en la leche.
Si soy intolerante a la lactosa o tengo alergia a los lácteos, ¿puedo usar leche de coco?
Sí. La leche de coco o la bebida de coco no es un producto lácteo y agrega una rica textura cremosa a las cocinas asiática, africana, Caribeña, India, isleña del Pacífico y jamaicana, solo por nombrar algunas., La leche de coco es alta en potasio y grasas saturadas, pero es una grasa saturada que en realidad es buena para usted, según Mary ENIG, miembro del American College of Nutrition en Silver Spring, Md. La grasa en la leche de coco contiene ácido láurico y Caprico que tienen poderosas propiedades antivirales y antifúngicas. (Más información sobre el ácido láurico se puede encontrar en: www.lauric.org.) Return to FAQs
no puedo comer lácteos y no puedo tolerar la soja, ¿qué debo hacer?
Muchas personas tienen dificultades para digerir productos de soja., Algunas personas pueden tolerar la soja, pero solo si se cocina, otras solo en pequeñas cantidades. Hay varias opciones alternativas disponibles con almendras, bebidas de coco, arroz, cáñamo, mijo o leche de patata, cada una tiene un sabor diferente, así que pruebe las diversas marcas hasta que encuentre una que le guste. Asegúrese de comprar las variedades enriquecidas, ya que proporcionan tanto calcio y vitaminas A y D como la leche de vaca y recuerde leer las etiquetas, ya que algunas marcas de leches alternativas se mezclan con soja y algunas contienen gluten.,
¿es Seguro almacenar productos alternativos a la leche, como leche de soja, arroz, almendras y avena en la despensa?
sí, dependiendo del tipo de contenedor y en qué área de la tienda de comestibles compró el producto. La soja, la almendra, la bebida de coco y la leche de arroz ahora se pueden encontrar en varios lugares diferentes en la mayoría de los mercados, en la sección refrigerada y en los estantes de las tiendas. Una buena regla general es si el producto está en un estante de la tienda de lo que se puede almacenar de forma segura en la despensa. Estos productos lácteos utilizan un sistema especial de envasado llamado envasado aséptico, un proceso de envasado al vacío., Una vez que el recipiente de leche se abre, debe mantenerse en el refrigerador y se mantendrá fresco durante 7 a 10 días, al igual que la leche láctea. Si la leche está en la sección refrigerada, manténgala refrigerada en todo momento.Volver a preguntas frecuentes
¿Qué compone la leche de vaca?
La leche se compone de 6 componentes principales, agua, carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. Aunque estos elementos se pueden identificar por separado, la leche es una mezcla muy compleja de todos estos componentes.
- Agua, utilizando leche de vaca como ejemplo; se compone de aproximadamente 87% de agua.,
- Los niveles de carbohidratos o lactosa en la leche de vaca (compuesta principalmente de glucosa y glactosa) varían de 4.7% a 5.0%. También conocido como azúcar de leche.
- La grasa de la leche es una mezcla compleja de lípidos. El tipo principal de lípidos en la grasa de la leche se llama Tiglicéridos, que se componen de tres ácidos grasos. La grasa de la leche se elimina de la leche al ralentizar el giro de la leche, los lípidos (grasa) son más flotantes que el agua, por lo que la grasa se eleva hasta la parte superior para formar una capa de crema que se eliminará.
- proteínas hay numerosas proteínas que se encuentran en la leche., El grupo primario de proteínas de la leche se llama caseínas y hay cuatro tipos de caseínas que se encuentran en la leche de vaca. Después de eliminar la grasa de la leche, girar el resto de la leche a una velocidad muy alta separará la caseína. Una vez que se ha eliminado la caseína, todas las demás proteínas que quedan en la leche se consideran proteínas de suero. Las principales proteínas de suero en la leche de vaca son la b-lactoglobulina, que representa aproximadamente el 50% y la A-lactoalbúmina el 25%, con otras dos proteínas de suero menores que conforman el último 25%.
- minerales, los minerales primarios en la leche son el calcio y el fósforo., Estos minerales son necesarios para el crecimiento óseo y el desarrollo de los tejidos blandos. Estos minerales están asociados principalmente con la proteína de caseína.
- vitaminas, la leche contiene todas las vitaminas principales. Las vitaminas liposolubles A, D, E Y K se encuentran en la grasa de la leche con cantidades limitadas de K. las vitaminas B se encuentran en la leche después de que se elimina la grasa.
¿las sensibilidades alimentarias o las alergias alimentarias pueden desencadenar una migraña? Sí., La sensibilidad a los alimentos y los productos químicos de los alimentos son a menudo la causa raíz de las migrañas dolores de cabeza, a continuación se muestra un testimonio enviado por uno de mis lectores sin lácteos. La dieta a la que se refiere es una dieta de alimentos de eliminación también conocida como prueba de alimentos provocativa.
- He sufrido durante más de 30 años con migrañas. Hace poco me enviaron a un dietista, me dieron una dieta para las migrañas. Empecé esta investigación un grupo de alimentos a la vez. Los lácteos fueron el primer grupo de alimentos., Después de descubrir que todos los lácteos, incluso la cantidad más pequeña causaría una migraña, he estado libre de migraña durante los últimos 76 días y contando. Esta información puede ser útil para otras personas. Volver a preguntas frecuentes