Gracias a recetas creativas en revistas y blogs de comida, así como a una lista casi enciclopédica de productos e ingredientes especiales, vivir un estilo de vida bajo en carbohidratos nunca ha sido tan accesible. Pero si alguna vez ha vagado por los pasillos de su supermercado local confundido por todas las opciones, sabe que se necesita un poco de conocimiento para cortar el ruido y preparar competentemente sus productos horneados aptos para ceto.,
Un consejo que va para las harinas bajas en carbohidratos, pero especialmente las que tienen un mayor contenido de grasa como las harinas de nueces, es que deben almacenarse con especial cuidado. Una vez que haya abierto el paquete o mezclado el suyo propio, guarde el resto en un recipiente hermético y colóquelo en el congelador. Almacenadas de esta manera, las harinas bajas en carbohidratos pueden durar hasta un año, aunque siempre debe olerlas antes de agregarlas a cualquier receta. Si se ha vuelto rancio, notoriamente olerá. Aparte de all food safety 101, aquí hay una guía completa sobre las harinas bajas en carbohidratos que ha estado viendo en todas partes.,
harina de almendras
la harina de almendras se hace escaldando (quitando la piel) de las nueces antes de pulverizarlas. Es uno de los sustitutos de harina más populares porque imparte profundidad y riqueza, mientras mantiene un sabor y textura sutiles. En la mayoría de los casos, se puede sustituir 1:1 para la harina de uso múltiple en la cocción, pero puede requerir un huevo adicional u otro agente aglutinante. La harina de almendras es rica en grasas poliinsaturadas y proporciona algunos beneficios únicos para la salud, como altos niveles de magnesio y vitamina E., Dicho esto, existe cierta preocupación por comer un exceso de almendras debido a su ácido fítico, que es un antinutriente. ¿El lado positivo? El blanqueamiento elimina la piel, que contiene la mayoría de los antinutrientes que se encuentran en las almendras. Reemplace la harina en esta receta de salsa de salchicha con harina de almendras y luego empape las sobras con estas galletas paleo escamosas.,
30 minutos
la Harina de Coco
Desde sabroso curry, de ensueño, las trufas, para sedoso batidos de coco, es un verdadero todo-ingrediente estrella. Como era de esperar, también se puede transformar en una harina baja en carbohidratos deshidratándola primero y luego pulverizándola. Tiene más carbohidratos por porción que la harina de almendras, pero es rica en ácidos grasos monoinsaturados, hierro y fibra., Es famoso por su textura densa y capacidad para absorber líquido, así que tenga cuidado de no hacer ninguna sustitución 1:1 con harina de coco. En su lugar, comience por sustituir cada taza de todo uso con harina de coco, mientras agrega un huevo por cada porción de harina de coco. Pruebe lo que la harina de coco puede hacer y haga estos panqueques esponjosos. Completa con un poco de mantequilla compuesta de bayas y tendrás un delicioso brunch bajo en carbohidratos.,
harina de garbanzos
la harina de garbanzos es más rica en carbohidratos que muchas de las harinas a base de frutos secos, pero es agradablemente versátil y nutritiva, siendo rica en proteínas y fibra. Debido a que su sabor es un poco más, bueno, beany, se usa mejor en recetas saladas. Use harina de garbanzo para hacer pita y rellénela con todo tipo de arreglos deliciosos, como falafel o jugoso shawarma de pollo.
harina de semillas de chía
Las semillas de chía son ricas en nutrientes, contienen muchos ácidos grasos omega-3 y antioxidantes., También son un ingrediente culinario único, conocido por su capacidad para absorber líquido y crear una textura similar a un gel, lo que los convierte en excelentes bases para yogures y pudines sin lácteos. Aunque si lo desea, puede comprar harina de chía o moler las semillas usted mismo para probar en una gran variedad de magdalenas, galletas y otros productos horneados. Con este fin, sustituya la harina en esta receta de magdalenas de ricotta de fresa por la harina de chía, siguiendo una regla general de 1: 1. ¿Quieres más consejos para hornear con este ingrediente súper saludable? Lea todo sobre esto aquí.,
harina de nuez
La harina de nuez se hace moliendo lo que queda de las nueces después de haber sido prensadas para obtener aceite. Esto crea una textura que es más similar a una comida que a una harina fina y en polvo. También presenta un sabor muy prominente que, por supuesto, es delicioso, pero también potencialmente abrumador. Como resultado, lo mejor es usar una pequeña cantidad de harina de nuez y permitir que otra variedad, como la harina de almendras, haga el resto., Aunque se necesita un poco más de ajuste, es posible que la harina de nuez sea una adición digna debido a su alto contenido nutricional, con alto contenido de cobre, magnesio y ácidos grasos omega-3. Así que adelante, use un dedal en este crujiente pan de nuez de arándano o estas galletas de trufa de chocolate sin gluten.
harina de linaza
no a diferencia de la harina de semillas de chía, la harina de linaza se crea simplemente moliendo semillas de linaza. Es un súper alimento probado, con grasas saludables y una familia de antioxidantes conocidos como lignanos, que ayudan a equilibrar las hormonas., Debido a su sabor a nuez y textura densa, es mejor en galletas saladas, panes abundantes y cereales caseros para el desayuno. Intente reemplazar algunas de las semillas de lino enteras llamadas en este pan vegano crudo al estilo italiano o vea cómo le apetece la comida de semillas de lino en esta granola sin gluten.
harina de soja
La soja es un amigo familiar para las comunidades conscientes de la salud y los amantes de la comida por igual. Puede ser fermentado, mezclado, y se esforzó para crear productos lácteos la leche, la cuajada y se presiona en el tofu, y también cocidos, secos y molidos en harina., Es alto en proteínas y específicamente lisina, un aminoácido esencial involucrado en el crecimiento y reparación muscular, así como el transporte de grasas dentro del cuerpo. Como sustituto de la harina de uso múltiple, use aproximadamente 3/4 taza de harina de soja por cada 1 taza de harina de uso múltiple. Se combina bien con otros sabores, por lo que no hay necesidad de preocuparse de que domine cualquiera de sus recetas. Cambie la harina de soja en estos deliciosos crepes de pavo y champiñones, o incorpórela a estos bollos de cerdo chino al vapor pillow-Y.,
harina de plátano verde
Los plátanos verdes son ricos en almidón resistente, un carbohidrato que no se digiere en el intestino delgado como la mayoría de los demás, sino que es fermentado por las bacterias en el intestino grueso. Esto implica un beneficio para la salud de la flora intestinal y el azúcar en la sangre. Si estás interesado en incorporar harina de plátano verde a tu dieta, comienza lentamente ya que puede causar algunas molestias intestinales inicialmente., Agregue una cucharada en su batido o use 3/4 taza de harina de plátano por cada 1 taza de harina para todo uso tanto en sus recetas favoritas de todos los tiempos como en las recién acuñadas.,