Los guisantes verdes (Pisum sativum) son semillas de leguminosas verdes densas en nutrientes que se encuentran en vainas duras. Tienen un sabor ligeramente dulce debido a su contenido de almidón.
contienen altas concentraciones de almidón, fibra dietética, proteínas, vitaminas y fitoquímicos que se asocian con muchos beneficios para la salud.,
guisantes Verdes son especialmente una buena opción para veganos y vegetarianos debido a su alto contenido de proteínas. Sin embargo, carecen de algunos aminoácidos que deben complementarse con otros alimentos ricos en proteínas.
Este artículo analiza el contenido de nutrientes, los beneficios para la salud y los posibles efectos secundarios de los guisantes verdes. Desplácese hacia abajo para saber más.,
Tabla De Contenidos
Guisantes datos de Nutrición
- Una porción de guisantes (100 g) tiene 79 calorías, 13 g de carbohidratos, y 4.5 gramos de proteína y fibra. Los guisantes verdes son una fuente rica de vitaminas del grupo B: contienen 65 µg de folato, 2,090 mg de niacina y 0,266 mg de tiamina. También contienen vitamina B6 en cantidades adecuadas (1).
- Los guisantes son una excelente fuente de vitamina A (765 UI), Vitamina C (40 mg), Vitamina E (0.13) y vitamina K (24.8 µg) (1).,
- Los flavanoles, como la catequina y la epicatequina, los ácidos fenólicos (ácido cafeico y ferúlico) y las saponinas son algunos de los fitonutrientes presentes en los guisantes (1).
en la siguiente sección, exploraremos los principales beneficios para la salud de los guisantes verdes.
beneficios para la salud de los guisantes verdes
puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre y la Diabetes
Los guisantes verdes contienen carbohidratos complejos que son buenos para controlar los niveles de azúcar en la sangre (2). Tienen un bajo índice glucémico ya que son ricos en almidón y fibra.,
los Alimentos con un bajo índice glucémico ayuda a liberar el azúcar en la sangre lentamente. Esto ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con IG bajo son beneficiosos para la prevención y el manejo de la diabetes tipo 2 (2).
en estudios con ratones, los extractos crudos de guisantes podrían inhibir la actividad de una enzima en particular (amilasa pancreática) involucrada en el metabolismo de los carbohidratos. Esto podría explicar el efecto hipoglucemiante de los extractos de guisantes en ratones (3). Se necesitan más estudios para comprender los efectos antidiabéticos de los guisantes verdes.,
puede mejorar la digestión
Los guisantes contienen azúcares prebióticos y fibra que pueden ser beneficiosos en el proceso digestivo. Se encontró que los oligosacáridos de galactosa en los guisantes ayudan a la digestión en el intestino grueso (5).
los azúcares prebióticos se convierten en forraje para las bacterias probióticas durante la digestión. Esto ayuda a las bacterias buenas a utilizar estos azúcares y convertirlos en productos que son beneficiosos para nuestro cuerpo.
la fibra dietética presente en los guisantes ayuda a mejorar la función digestiva (5). La fibra ayuda en el movimiento de los alimentos a través del tracto digestivo., Esto es esencial para la digestión adecuada y la eliminación de sustancias tóxicas.
Los guisantes también tienen efectos antimicrobianos. Los extractos fenólicos de guisantes germinados inhibieron el crecimiento de Helicobacter pylori, La bacteria causante de úlceras (6). Incluyendo los guisantes en la dieta puede mejorar la función gastrointestinal.
puede ayudar a proteger contra algunas enfermedades crónicas
Los guisantes verdes tienen un alto contenido de fibra. Se encontró que el propionato, un producto de la fermentación de la fibra, reduce los niveles de colesterol en la sangre en ratas (7). Controlar los niveles de colesterol puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares.,
el exceso de lipoproteínas de baja densidad, o LDL, es perjudicial para el cuerpo. Obstruye las arterias y puede provocar enfermedades cardíacas. En estudios en cerdos con una dieta alta en colesterol, los guisantes podrían reducir los niveles plasmáticos de colesterol total y LDL (8). La fibra soluble en los guisantes también puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
la inflamación crónica y el estrés oxidativo pueden provocar cáncer. Las potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de los guisantes verdes pueden combatir el daño oxidativo y reducir el riesgo de cáncer (9). Estos antioxidantes se unen a los radicales libres y reducen sus efectos nocivos en el cuerpo.,
Los extractos de guisantes mostraron actividad antiinflamatoria en estudios con animales (10). Los guisantes verdes contienen ciertos inhibidores que han demostrado reducir el riesgo de cáncer de colon (11).
varios otros compuestos en guisantes verdes, tales como lectinas y saponinas, han exhibido actividad anticancerígena (12), (13).
Estos son los principales beneficios para la salud de los guisantes verdes. Son fáciles de añadir a la dieta. Por lo tanto, aprovechar sus ventajas no es un desafío. Sin embargo, es posible que los guisantes verdes puedan causar ciertos efectos secundarios.,
efectos secundarios de los guisantes verdes
los guisantes verdes pueden provocar efectos secundarios en ciertos individuos. Siempre consulte a un médico antes de hacer cualquier cambio en su dieta.
los guisantes verdes contienen antinutrientes como ácido fítico y lectinas que pueden interferir con la absorción de nutrientes. Estos antinutrientes también pueden causar problemas digestivos (14), (15).
El ácido fítico en los guisantes puede obstaculizar la absorción de minerales como el hierro y el zinc (16). Esto puede conducir eventualmente a deficiencias nutricionales.,
las lectinas presentes en los guisantes frescos pueden alterar el delicado equilibrio del sistema inmunológico y la población bacteriana en el intestino (15).
sin embargo, remojar, fermentar o cocinar guisantes puede reducir potencialmente estos antinutrientes (17). Además, reducir el tamaño de la porción de guisantes puede ayudar a disminuir el riesgo de efectos secundarios.
conclusión
Los guisantes verdes son rentables y ricos en nutrientes. Se pueden agregar a sopas, guisos, ensaladas y varios otros platos., Son ricos en fitonutrientes que pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer, los trastornos cardiovasculares y la diabetes.
sin embargo, tenga cuidado con sus antinutrientes. Estos pueden reducirse remojándolos, fermentándolos o cocinándolos. Preparar correctamente y usted será capaz de disfrutar de los beneficios de los guisantes al máximo.
respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores
¿los guisantes son buenos para perder peso?
Los guisantes son ricos en proteínas y bajos en grasa y pueden ayudar a perder peso. Su contenido en fibra favorece la saciedad.,
¿Pueden los guisantes verdes hacerte aumentar de peso?
no se dispone de información suficiente a este respecto. Aunque algunos argumentan que el alto contenido de almidón en los guisantes puede conducir al aumento de peso, no hay investigaciones que apoyen esta afirmación. Consulte a su médico antes de incluir guisantes verdes en su régimen de pérdida de peso/aumento de peso.
¿Cuánto tiempo tardan los guisantes verdes en cocinarse?
se tarda de 2 a 3 minutos en cocinar guisantes verdes. Puede agregar los guisantes al agua y llevarlos a ebullición.
¿Cómo se cocinan los guisantes verdes rápidamente?
Puede usar un microondas para cocinar guisantes verdes rápidamente.,
¿son los guisantes verdes una proteína completa?
Los guisantes verdes no son una proteína completa, ya que carecen de algunos aminoácidos vitales.
¿los guisantes verdes son buenos para la piel?
Los guisantes verdes son una buena fuente de vitamina C y antioxidantes. Estos ayudan con la producción de colágeno y promueven la salud de la piel. La vitamina C también puede ayudar a reducir las manchas oscuras en la piel y promover una tez uniforme, aunque la investigación es limitada en este sentido.
¿Cómo comer guisantes?
Los guisantes se pueden comer frescos o cocidos. Van bien con platos de arroz, pastas, curries y empanadas., Los guisantes verdes congelados o los guisantes verdes enlatados también se pueden incorporar en las recetas en lugar de los guisantes verdes frescos. El puré de guisantes es popular como alimento para bebés.