Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Esta deliciosa sopa vegetariana es aún mejor al día siguiente, por lo que es la olla perfecta para alimentar a una pequeña multitud. Normalmente lo sirvo con rodajas de limón y pan de pita caliente.
¿Qué es la harira?
La sopa Harira es una sopa marroquí abundante a base de tomate hecha con legumbres como lentejas y garbanzos, hierbas frescas y especias cálidas que incluyen cúrcuma, comino y canela. Normalmente se espesa con fideos rotos o arroz., Esta sabrosa sopa de lentejas y garbanzos se sirve en Marruecos y otras partes del Norte de África en cualquier momento del año, pero se asocia especialmente con el mes de Ramadán y se sirve con mayor frecuencia para romper el ayuno.
Harira, pronunciado hah-ree-rah, recibe su nombre de la palabra arbica حرير «harir» que literalmente significa seda, una descripción adecuada de su textura aterciopelada. ¡No puedo esperar a que lo pruebes!,
Vegetarian harira
Una de las cosas que me encanta de esta popular sopa es que hay muchas variaciones de la misma, dependiendo de qué legumbres tenga a mano. Usé una combinación de lentejas verdes, lentejas rojas y garbanzos (los garbanzos enlatados son una excelente opción de acceso directo). Me tomé algunas libertades agregando cosas como apio y zanahorias (las zanahorias son una buena idea porque agregan una dulzura sutil). Y en lugar de pasta vermicelli, utilicé arroz de grano largo que hace que esta receta sin gluten.,
la sopa Harira no siempre es vegetariana, muchas recetas incorporan pequeños trozos de cordero deshuesado. Podría probar esa opción alguna vez, pero como mi receta de Black eyed peas, sopa de lentejas rojas y muchos otros platos de frijoles que comemos en la dieta mediterránea, esta es otra cena que es abundante y satisfactoria sin la adición de carne.
Esta receta de harira es aún mejor al día siguiente cuando los sabores han tenido tiempo de fusionarse. Se pondrá bastante espesa mientras se sienta en la nevera, pero solo puede agregar un poco de líquido mientras calienta su sopa harira sobrante.,
las especias
los sabores decididamente cálidos del Norte de África en esta receta de sopa de harira es lo que la hace diferente de otra sopa de lentejas o sopa de garbanzos. Aquí están las especias que usé:
- cúrcuma molida
- comino molido
- jengibre molido
- canela molida
- pimienta negra molida
- pizca de Cayena (Consejo: puede omitir la cayena y agregar un poco de pasta de harissa casera. Es el siguiente nivel delicioso!,)
cómo hacer harira: paso a paso
(desplácese hacia abajo para ver la receta fácil de imprimir y la lista completa de ingredientes)
- cocine las cebollas, el apio y las zanahorias
coloque una olla grande u horno holandés (este es el que uso) y cocine las cebollas picadas, el apio y las zanahorias en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se ablanden un poco (aproximadamente 5 minutos)., Sazone con sal kosher y agregue el ajo y las especias y cocine otro minuto más o menos (su cocina olerá increíble)
- agregue los tomates, lentejas, garbanzos
En este punto, agregue los tomates (tomates triturados de una lata), pasta de tomate (esto realmente aumenta el sabor y le da a la sopa un buen color), lentejas verdes y rojas, y garbanzos escurridos (usé garbanzos de una lata). Agregue el cilantro picado, y si termina usando un poco de pasta de harissa, aquí es donde lo revuelve., Añadir una pizca de sal kosher y dar todo un buen revolver para combinar.
- añadir el líquido y cocinar
puede utilizar verduras bajas en sodio o caldo de pollo(7 tazas, o más si te gusta más caldo). Lleve la sopa a ebullición, luego gire el fuego a bajo y tape y deje hervir a fuego lento hasta que las lentejas estén completamente cocidas y muy tiernas (aproximadamente 45 minutos). Asegúrese de revisar la sopa de vez en cuando para ajustar el líquido; se espesará, pero usted quiere asegurarse de que todavía se puede verter (plan para añadir un poco de agua o más caldo y ajustar la sal según sea necesario)., en este punto, agregue el arroz (o fideos rotos) y cocine otros 15 minutos. - servir con rodajas de limón
No subestimes ese toque fresco de limón para despertar todos los sabores terrosos y profundos en esta sopa! Cortar uno o dos limones en gajos y los disponibles junto a la sopa. no necesita mucho más para servir junto a esta sopa abundante, pero un poco de pan de pita caliente no hará daño.
Sobras
deje que la sopa se enfríe antes de guardarlo., Vierta las sobras en recipientes con tapa hermética y guárdelas en la nevera durante 3 a 4 días.
recuerde, esta sopa de lentejas y garbanzos se espesará a medida que se sienta en la nevera; es la naturaleza de las legumbres. Puedes agregar un poco de agua para aflojar la sopa mientras la calientas. Calentar a fuego medio, revolviendo regularmente.
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Harira Receta
Suzy Karadsheh
Prep Time 15 mins
instrucciones
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en un horno holandés grande, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que brille., Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias. Sazonar con sal kosher. Cocine durante 5 minutos, revolviendo regularmente hasta que se ablanden.
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agregue el ajo y las especias y cocine durante un par de 1 a 2 minutos, revolviendo regularmente.
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agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, el cilantro, las lentejas (tanto verdes como rojas) y los garbanzos. Agregue un poco más de sal kosher y cocine durante 5 minutos, revolviendo.
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Añadir el caldo y subir el calor., Llevar a ebullición durante 5 minutos, a continuación, gire el fuego a bajo. Tape y deje cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las legumbres estén completamente cocidas y muy tiernas (Revise de vez en cuando y planee agregar más caldo o agua. La sopa será espesa, pero no debe ser demasiado espesa para que no se pueda verter. Asegúrese de ajustar la sal a medida que agrega más líquido.)
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añadir el arroz y cocinar por otros 15 o hasta que el arroz esté completamente cocido.
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Servir con gajos de limón.,
Notas
- Casera de pasta harissa hace una gran adición para darle sabor a esta sopa. Si lo tiene, agregue de 1 a 2 cucharaditas en el paso #
- sobras y almacenamiento: una vez que la sopa se haya enfriado por completo, transfiera a recipientes con tapa hermética y guárdelos en la nevera. Si se almacena correctamente, se mantendrá durante 3 a 4 días. Esta sopa se pondrá bastante espesa ya que se sienta en la nevera, puede agregar un poco de agua mientras la calienta. Calentar a fuego medio, revolviendo regularmente.,
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