Ambos huevas de salmón y caviar se refiere a los huevos que se encuentran en las masas de peces. Con salmón refiriéndose específicamente a los huevos de salmón. Todas las huevas se pueden usar para hacer caviar.
la mayor diferencia es que las huevas de salmón no se pueden convertir en «caviar negro». En cambio, las huevas de salmón solo se pueden usar para hacer caviar rojo.,
esto se debe a que solo las huevas / huevos de pescado de un pez esturión (fuente), que es una especie marina ya en peligro de extinción, se pueden usar para hacer el caviar negro/beluga realmente caro.
pero a veces no hay diferencia lingüística entre «huevas»y » caviar». Debido a que en muchos países, la palabra ‘caviar’ puede significar simplemente cualquier tipo de hueva que se considere un manjar.,
La primera diferencia notable si ambos huevos de pescado se sirve a usted es su diferencia de color. Ya que los huevos provienen de diferentes tipos de peces.
el caviar rojo proviene de huevos de salmón que le da el nombre de huevas de salmón o huevas de Ikura. Con un tono anaranjado brillante, que varía entre amarillo pálido a rojo oscuro en color.,
mientras que el caviar negro proviene de esturiones, como su nombre se aplica los huevos de pescado tienen un color negro oscuro a ellos. El caviar negro no siempre es específicamente de peces beluga, también pueden ser de las otras 27 especies de peces esturión.
las huevas de salmón pueden variar en tamaño, con un promedio de entre 5.6 mm y 8.3 mm. en comparación, el caviar negro suele ser más pequeño en tamaño. Pero algunos caviar negro son extremadamente grandes con una apariencia de tamaño de guisante.,
Huevas de Salmón vs Caviar en Términos de Precio
El principal factor que está afectando a los precios de las Huevas de Salmón vs Caviar(Caviar Negro) es el suministro de pescado.
Es bien sabido que el Caviar negro / Caviar Beluga es de los huevos de pescado más caros del mundo. Esta fuente dice que este «oro negro» se puede vender regularmente por USD 25,000 por solo un kilogramo de huevos de pescado.,
por otro lado, el caviar rojo/huevas de salmón tiene un precio de alrededor de un par de cientos de dólares por kilogramo. Lo que casi hace que las huevas de salmón sean muy baratas en comparación con el Caviar Beluga.
esta gran diferencia de precio es responsable de los muchos años que tardan los dos tipos de pescado en alcanzar la madurez. Un salmón tarda de 2 a 8 años en alcanzar la madurez. Mientras que un esturión beluga puede tardar hasta 20 años en alcanzar la madurez.
mientras tanto, las especies de peces esturión también están disminuyendo en su población., Con su población de esturión adulto estimada entre 18.000 y 21.000 (fuente). Y debido a la disminución de su población, EE.UU. ha hecho ilegal la importación de Caviar de Beluga y esturión en el país.
mientras tanto, el suministro de salmón del Atlántico en todo el mundo oscila entre alrededor de miles y casi un cuarto de millón(fuente).
aunque en los últimos años la población de salmón ha disminuido significativamente. Lo que podría hacer que el precio de las huevas de salmón también aumente en el futuro.,
Gusto Diferencia de Huevas de Salmón vs Caviar
Para aquellos que nunca trató de huevas de salmón o caviar usted debe tener una expectativa para lo que será experimentando sus sabores por primera vez.
Su alto precio no siempre refleja su calidad. Ya que no todo el mundo va a favorecer el sabor de las huevas de pescado., También habrá diferencias cada vez que experimente las dos huevas, debido a las diferencias de calidad y preparación.
ambos huevos de pescado son similares en el aspecto de que contienen una rica cantidad de umami / glutamato. Para aquellos que nunca han oído hablar de este término, Umami es un sabor sutil que puede aumentar el sabor y el sabor de los alimentos. Así que de esta manera el plato será más delicioso para sus papilas gustativas.
Umami es independiente de los cuatro sabores tradicionales como dulce, ácido, salado, amargo. Solo puede ser saboreado personalmente por sus papilas gustativas para ser entendido., Umami también es similar al MSG en su experiencia de sabor, es por eso que el MSG que se ha agregado a un plato activa nuestros receptores de sabor como ningún otro.
Puede encontrar el sutil sabor del umami en alimentos como el queso de pizza, champiñones cocidos/salteados, carne curada, sopa y muchos tipos de rollos de sushi.
tanto las huevas de salmón como el caviar tienen este sabor salado y salado a los huevos de pescado. Puede ser un gusto adquirido para la mayoría de la gente a tomar tiempo para acostumbrarse.
aunque, muchas veces también habrá una dulzura sutil en el sabor de las huevas/caviar de salmón., Con un toque de olor a pescado y una textura resbaladiza / viscosa.
generalmente los caviares, incluyendo las huevas de salmón, no deben ser súper salados o viscosos. Pero el problema aquí es que los huevos de pescado pueden estropearse rápidamente, por eso es más difícil encontrar huevos de pescado realmente frescos.
mientras más fresco sea el caviar y las huevas de salmón, menos salado sabrá. Junto con más dulzura cuando las huevas estallan a medida que lo muerdes en la boca.
comparativamente, ambos roes tienen un sutil umami para ellos. Aunque las huevas de salmón en particular son un poco más saladas., Mientras que las huevas de caviar negro son ligeramente más firmes en su textura con menos salinidad.
Preparación para Huevas de Salmón vs Caviar
Hay diferentes procesos de preparación para las huevas de salmón vs Caviar.
para las huevas de ikura/huevas de salmón, la preparación en la cultura japonesa incluye marinar los huevos de pescado en sal, sake o salsa de soja(fuente).,
aunque hay variaciones para diferentes hogares, los huevos casi siempre se curan en sal o salmuera.
lo mismo va para la fabricación de negro caviar de beluga de huevos de peces. Después de sacar los huevos para separarlos, a las huevas se les agrega igualmente un poco de sal para darle sabor.