huevos cocidos al vapor con tiempos de cocción

En primer lugar, tengo que decirte que yo *corazón* experimentos. Soy un ex científico de laboratorio y echo de menos las variables de prueba, por lo que a veces tengo que hacer mis propias pruebas en casa. Sí, me doy cuenta de que lo que acabo de escribir es un poco triste. Pero para su beneficio, he aprovechado esta energía científica loca para darle este increíble método de cocción de huevos! Y por impresionante, me refiero a repetible y consistente a un ganar-ganar para todos!, Echa un vistazo a este método para hervir los huevos al vapor.

entonces, primero tengo que decir que usé huevos grandes. Extra-grande y jumbo llevará más tiempo. En segundo lugar, incluso dentro de la misma caja, hay alguna variación. Mi caja de una docena de huevos varió de 54 a 62 gramos, que es de 1.9 a 2.2 onzas. Con el fin de minimizar la variación, elegí 7 huevos que eran de 54 a 57 gramos cada uno, que es de 1.9 a 2.0 onzas.

método de cocción

quería hacer todo lo posible para que este método sea lo más repetible posible., Como siempre he comenzado con agua fría y hervido mis huevos, es difícil ser consistente con los tiempos exactos de cocción. La razón por la que hice esta prueba es debido a una receta diferente que publicaré pronto que utiliza huevos cocidos suaves. Como puedes ver en mi foto de los huevos cocidos, la yema va de líquida a firme en algún lugar entre el rango de 6 a 8 minutos. Este momento es crítico si estás tratando de obtener el huevo suave perfecto para mi receta de fideos Ramen de lujo.,

en mi planificación previa al experimento, leí que estás cocinando demasiado tus huevos si obtienes ese anillo verde alrededor de la parte exterior de la yema. En algún momento, hay una reacción entre la clara y la yema que ocurre cuando los huevos se hierven durante demasiado tiempo.

quería que el método también fuera fácil, así que usé huevos directamente del refrigerador. No quería usar agua helada para enfriarlos porque, una vez más because variables! Es broma, la verdadera razón es que nuestra máquina de hielo está rota, por lo que hemos estado usando bandejas de hielo durante más de un año, lo cual es un dolor., En lugar de agua helada, utilicé agua fría del grifo, que medí a 62 grados en Minnesota en noviembre. Creo que es más importante tener una olla grande de agua para distribuir el calor de los huevos que tener una temperatura exacta, pero lo registró porque, Bueno, eso es lo que hacen los científicos. Te prometo que no firmé ni feché mis notas.

Tengo dos de las mismas sartenes Calphalon 4 quart (afiliado) y usé una para cocer al vapor los huevos y la otra para enfriarlos. Vertí 2 tazas de agua en mi sartén y agregué mi cesta de vapor (afiliado)., Luego llevé el agua a ebullición fuerte en lo alto de mi estufa. Use un par de pinzas (de afiliados) para agregar los huevos al vapor, luego coloque la tapa en la parte superior de la sartén.

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pelado de huevos más fácil

vapor de los huevos a la cocción deseada, a continuación, eliminarlos con tenazas y colócalas en el agua fría. Después de 5 minutos, rompí las cáscaras rodándolas en la encimera y Pelé una pequeña cantidad de cáscara y membrana en el extremo más grande del huevo. Luego los pongo de nuevo en el agua fría durante 15 minutos adicionales antes de pelarlos por completo. Mis huevos estaban frescos y la mayoría de los huevos pelados con bastante facilidad.,

para mis fotos, debo tener en cuenta que Corto los huevos de 6 a 7 minutos lo más rápido posible para no perder demasiada yema.,tions