Las buenas noticias sobre las grasas omega-3 siguen aumentando. Los médicos de un hospital en Portugal trataron a pacientes que sufrían de sepsis, una infección incontrolada de la sangre, con aceites de pescado y descubrieron que se recuperaban más rápidamente que los pacientes que recibían aceite de soja. La Sepsis provoca la inflamación de los órganos vitales y puede conducir a la muerte; aparentemente, los aceites de pescado pueden reducir la inflamación.
hay más buenas noticias sobre los aceites de pescado y el envejecimiento., A medida que envejecemos, más y más células recién formadas mueren después del proceso normal de división celular. Esto tiene que ver con un acortamiento de telómeros, cadenas de secuencias de ADN repetitivas que protegen los extremos de los cromosomas durante la división celular. Con cada división se acortan un poco y cuando se acortan demasiado, la célula muere. Eso suena complicado, y lo es. Pero aquí hay algo que no es complicado. En un estudio de más de 600 personas con enfermedad cardíaca, cinco años de suplementación con aceites de pescado resultaron en un acortamiento sustancialmente menor de los telómeros., Tal reducción en el acortamiento de los telómeros debería conducir a una mejor salud. Será interesante ver cómo les va a estos pacientes cardíacos con el tiempo.
aunque no existe toda la evidencia sobre las grasas omega-3, muchas personas están tratando de aumentar su ingesta. La mejor manera de hacer esto es comer pescado, pero a menudo no es conveniente por varias razones. Los suplementos están disponibles al igual que una variedad de alimentos con suplementos de grasa omega-3. Pero con estos alimentos hay que tener cuidado, muchos no tienen una cantidad significativa de grasas omega-3 y puede que ni siquiera tengan el tipo correcto de omega-3., Prácticamente toda la evidencia de los beneficios de las grasas omega-3 proviene de la ingesta de aceite de pescado. Las grasas específicas aquí, abreviadas como DHA y EPA, son diferentes del ALA, el omega-3 que se encuentra en productos vegetales como la linaza. El término omega-3 se refiere al hecho de que hay un doble enlace carbono-carbono en el tercer carbono del extremo de la molécula, pero diferentes omega-3 pueden contener diferentes números de carbonos en su estructura. Y eso hace una gran diferencia. DHA y EPA tienen respectivamente veintidós y veinte carbonos, mientras que ALA tiene dieciocho., Podemos arrojar algo de perspectiva aquí mirando los huevos omega-3 muy publicitados. Todos los huevos contienen algunas grasas omega-3 de la alimentación natural de los pollos, aproximadamente 25 mg cada uno de DHA y ALA. Dado que los estudios sobre los beneficios de los omega-3 sugieren el consumo de 500 a 1000 mg de DHA y EPA combinados, la cantidad en los huevos es intrascendente. Para aumentar el contenido de los pollos se alimentan de linaza. Pero la linaza contiene solo ALA, no DHA, aunque en el cuerpo del pollo algo de ALA se convierte en DHA. No importa la cantidad de lino que se alimenta a los pollos, sus huevos contienen aproximadamente 100 mg de DHA., Esto puede aumentarse a aproximadamente 150 mg alimentando a los pollos con algas, que después de todo es de donde los peces obtienen su omega-3. Pero para ser realistas aquí, se puede obtener esa cantidad de omega-3 en un par de bocados de salmón. Aún así, si comes un huevo al día, durante una semana puedes obtener una cantidad de omega-3 equivalente a una sola comida de pescado.