Infalible Souflé de Chocolate Receta

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Tan lejos como el francés recetas ir, el souflé de chocolate no es tan intimidante como parece. Solo requieren algunos consejos y trucos, y una vez que conoces la «hoja de ruta», ¡es una navegación realmente suave! Esta es una receta fácil de soufflé de chocolate porque la mayoría se puede hacer con horas de anticipación.

y una vez que dominas el soufflé de chocolate, mi receta de soufflé de queso es aún más fácil!,

tómese el tiempo para hacer la crema batida casera, la receta está a continuación. La crema batida comprada en la tienda será demasiado dulce y no se puede verter. Prometo que la crema batida casera es tan fácil de hacer y sabe mucho mejor. Una vez que lo hagas tú mismo, nunca volverás a esa cosa en una lata.

¡mira mi video Demo de esta receta a continuación!

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en mi opinión, el mejor plato de soufflé para esta receta es un ramekin soufflé individual que es de 8 oz/1 taza., Esto le dará el mejor tamaño de porción y asegurará que se eleven a una buena altura.

Paso # 1: engrasar y azúcar los Ramekins

Este es un paso importante que no debe pasarse por alto! El engrase del ramekin ayuda a liberar el soufflé después de su horneado. De lo contrario, todo ese delicioso chocolate se horneará en el ramekin y será difícil bajarlo.

añadir el azúcar a los ramekins preparados y distribuirlo por toda la base para que quede completamente recubierto. La mantequilla ayuda a que el azúcar se pegue., El azúcar le da al soufflé algo para «agarrar» a medida que se eleva.

paso # 2: Haga la mezcla de Chocolate

La base de chocolate es una mezcla de chocolate agridulce y mantequilla, que puede derretir en una caldera doble o en el microondas en un tazón apto para microondas.

a la mezcla de chocolate, agregarás extracto de vainilla, sal y 1 yema de huevo.

¿puede hacer una masa de soufflé con anticipación?,

Sí, la base de chocolate de la masa de soufflé se puede hacer con anticipación hasta 1 hora antes. Manténgase cubierto y descanse a temperatura ambiente.

Si va a ser más de 1 hora, cubra y coloque la base de chocolate en el refrigerador hasta 30 minutos antes de que planee hornear. Luego sácalo para que alcance la temperatura ambiente.

Nota: Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones específicas sobre cómo programar los otros pasos para una planificación avanzada óptima.

paso#3: batir las claras de huevo

coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie (o en un tazón grande y use una batidora eléctrica).,

Una vez que las claras de huevo se vuelvan espumosas y opacas, agregue la crema de tártaro y lentamente comience a agregar el azúcar.

el azúcar debe agregarse poco a poco y mientras la máquina está funcionando. Esto permitirá que las claras de huevo se vuelvan rígidas y brillantes.

sabrá que sus claras de huevo han alcanzado la rigidez ideal cuando pueden mantener un pico por sí solas, sin caer.,

paso # 4: Doble Las Claras de huevo en la Base de Chocolate

agregue las claras de huevo, un poco a la vez, doblándolas para «aligerar» el peso de la base de chocolate.

Consejo: El plegado puede parecer un patrón de figura-8. Esto le ayuda a concentrarse en una mezcla suave que ayudará a evitar que sus claras de huevo se caigan.

paso#5: llena los Ramekins

coloca tu masa de soufflé en los ramekins preparados y sube hasta la parte superior.,

el Nivel de la mezcla con una espátula delgada.

Este es el verdadero consejo para asegurar un gran aumento para su soufflé. Toma tu pulgar y corre a lo largo del perímetro del ramekin, girando el ramekin a medida que avanzas. Esto creará un canal entre el bateador y el ramekin.

Este canal obligará al soufflé a elevarse, creando una parte superior bien levantada que es uniforme en altura.

limpie los bordes de su ramekin soufflé con un paño de cocina., Recuerde que sus soufflés se servirán del horno a la mesa por lo que la presentación cuenta!

¿Cuánto tiempo tarda un Soufflé en subir?

para esta receta, puede tomar entre 13-15 minutos en un horno precalentado a 400F. se va rápidamente porque solo hay dos soufflés que está horneando y la temperatura del horno es alta.

consejo: es una buena idea colocar un termómetro de horno en la parte posterior de su horno para asegurarse de que su horno está funcionando a temperatura y realmente se calienta a 400F.

¿cómo sabe cuando se hace un Soufflé?,

¡no abras la puerta del horno para comprobarlo y pincharlo con un palillo! ¡Esto desinflará tu soufflé y arruinará todo tu trabajo duro! En su lugar, enciende la luz del horno y míralos. Deberían parecerse a esta imagen de abajo. Elevado al menos una pulgada por encima del ramekin con bonitas tapas lisas.

consejo: no pases más de 15 minutos o los soufflés seguirán subiendo, se agrietarán, se dividirán y se caerán. Así que el tiempo lo es todo!

¿por Qué Mi Souflé de Chocolate Otoño?

bueno, podría haber algunas razones. Estas son las razones más comunes a continuación.,

Alguien abrió la puerta del horno! Usa la luz del horno para espiarlos, ¡no se abre la puerta!
No usar la crema de tártaro. La crema de tártaro es un ácido que ayuda a estabilizar las claras de huevo y evita que se caigan. Sí, puedes sustituirlo por otro ácido como el jugo de limón fresco, pero encuentro que la crema de tártaro es más consistente «infalible»
No Batiste tus claras de huevo en picos lo suficientemente rígidos. Eran más como picos suaves., Por lo tanto, no tenían suficiente «fuerza» para soportar la etapa de plegado
Se agitó demasiado en la etapa de plegado. Recuerde patrones de figura 8 suaves y sin rayas
Su horno estaba configurado para 400F pero no estaba funcionando a 400F. este es un problema poco conocido sobre los hornos. Muy rara vez los hornos caseros están calibrados correctamente. Lo que significa que lo configuraste para 400F pero dentro de él en realidad solo alcanza 350F.! ¿Verdad?! No se preocupe, esto se puede arreglar con un termómetro de horno., Si su horno se enfría, simplemente ajústelo unos grados más alto (independientemente de los grados que esté apagado) hasta que vea que el termómetro del horno se registra a 400F.
esperó demasiado para servirlos. Velocidad en el servicio es el nombre del juego. Así que, 5 minutos antes de que terminen, lleva a todos a la mesa. Saca tus platos, crema batida y azúcar en polvo y prepárate. De esa manera cuando salen del horno, no hay demora, directamente a la mesa van!,

Consejo: la mejor manera de transferir su soufflé caliente de la bandeja para hornear a un plato es con un paño de cocina limpio y seco. Este método permite una mayor precisión en la transferencia sin dañar la parte superior de su soufflé.

he dañado demasiadas tapas con manoplas de horno torpes!

paso#7: hacer la crema batida

hacer mi crema batida casera para ir con esto. Es tan fácil de hacer, y mucho mejor que comprado en la tienda! La crema batida casera también proporciona la consistencia adecuada, que para un soufflé debe ser derramable.,

Cómo Servir un Souflé de Chocolate

La mejor manera de servir a un soufflé es levante suavemente el centro con dos cucharas para crear un pequeño cráter en el centro.

luego vierte la crema batida casera dentro. La crema batida fría es un complemento maravilloso para el soufflé caliente debajo. También equilibra la riqueza del chocolate.,

Esto hace un fantástico postre del día de San Valentín que realmente no es tan difícil de dominar si te tomas el tiempo para desglosar la preparación y seguir mis consejos! Feliz Día de san Valentín a todos! xx

más grandes postres de San Valentín!,

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por Favor, hágamelo saber si usted hace esta Receta de Souffle de

Ingredientes

1 cucharada (15 g) de mantequilla, derretida
4 cucharaditas (20 ml) de azúcar

Para:

1 yema de huevo
2 onzas (56 g) chocolate amargo
3 cucharadas (45 ml) de mantequilla
½ cucharadita (2.,5 ml) extracto de vainilla
Una pizca grande de sal

para Merengue:

2 claras de huevo
1/4 taza (50 g) de azúcar
½ cucharadita (2.5 ml) de crema tártara o 1 cucharadita (5 ml) de vinagre blanco

para crema batida:

1 taza 240 ml) crema espesa
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
1 cucharada (7 g) de azúcar en polvo (azúcar glas o azúcar para pastelería)

instrucciones

cepille cada ramekin con la mantequilla derretida. Luego coloque las 2 cucharaditas de azúcar en cada ramekin, cubriendo todos los lados. Ponlo en la nevera.,

derretir el chocolate y la mantequilla en un recipiente para microondas hasta que se derrita. Batir para combinar. A continuación, añadir 1 yema de huevo, vainilla y sal. Batir hasta que se combine. Mantener en el mostrador a temperatura ambiente. Si necesita hacerlo con más de 1 hora de anticipación, hágalo, pero colóquelo en la nevera hasta que esté listo para hornear.

Precalentar el horno a 400F (200C) mientras el horno precalienta, batir las claras de huevo. Una vez espumoso añadir la crema de tártaro. Una vez opaco añadir lentamente el azúcar mientras las claras batir a picos rígidos y brillantes.

luego coloque una cucharada de blancos en la base y pliegue para aligerar la base., Luego dobla el resto de los blancos en tercios, doblando los blancos teniendo cuidado de no mezclar demasiado y desinflar los blancos.

Retire los ramekins de la nevera y con una cuchara grande coloque la mezcla en cada relleno de ramekin hasta la parte superior. Alisar con una espátula para que tenga una parte superior plana y consistente.

pase su pulgar por el interior del ramekin, todo el camino alrededor, creando un pequeño canal alrededor del soufflé. Esto permitirá que sus soufflés suban más alto en las etapas finales de cocción y evitará que las tapas se agrieten. Luego limpie los bordes con un paño de cocina.,

coloque los soufflés en una bandeja para galletas y póngalos en el horno. Hornee por solo 13-14 minutos hasta que los soufflés hayan subido y las tapas estén ligeramente doradas.

mientras tanto, mientras se hornean los soufflés, batir juntos la crema espesa, la vainilla y el azúcar hasta que se formen picos suaves y la crema todavía se pueda verter. Transfiera a un tazón para servir.

Cuando se hagan los soufflés retirar del horno, espolvorear con azúcar en polvo y servir inmediatamente.

haga agujeros en el centro del soufflé con una cuchara y sirva una cucharada de crema batida dentro.

Notas

Hacer la base por delante., Si se utiliza en menos de una hora, dejar en el mostrador. Si va a ser más tiempo, pop en la nevera. Cuando te sientes a cenar, retira y deja que llegue a temperatura ambiente.
No omita el recubrimiento de azúcar. Recubrir cada ramekin con el azúcar, permite que la mezcla de huevo se pegue a medida que se eleva en el horno. También le da un dulce crujiente a los soufflés después de hornearlos.
coloque la rejilla del horno en la posición del peldaño más bajo. Esto permitirá que sus soufflés se horneen un poco más y se levanten más, mientras se asegura de que las tapas no se quemen en un horno tan caliente.,
justo antes de sentarse a cenar haga estas 3 cosas:
1. retire la base del resto de la nevera en el mostrador para permitir que suba a temperatura ambiente si lo ha refrigerado.
2.) Coloque las claras de huevo en un tazón para que alcancen la temperatura ambiente y estén listas para ser batidas.
3. Mida su azúcar y tenga lista la crema de tártaro (o vinagre)
después de que termine la cena, precaliente el horno a 400F (200C).
Es una buena idea colocar un termómetro de horno en la parte posterior de su horno para asegurarse de que su horno está funcionando a temperatura y, de hecho, se calienta a 400F.,
La crema batida debe ser vertida para que sea fácil de verter en los soufflés. Si lo has batido demasiado, simplemente agrega más crema espesa para aflojarlo.

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Rendimiento: 2Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 144Total Grasa: 10gSaturated Grasa: 6gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 4gCholesterol: 111mgSodium: 135mgCarbohydrates: 8gFiber: 0gSugar: 6gProtein: 6g