inyectar adobo en su carne de res es una de las mejores maneras de mejorar la humedad, la textura y el sabor de su carne a la parrilla. Descubra todo lo que necesita saber sobre cómo hacer el mejor adobo de pechuga inyectable con nuestro tutorial y receta.
la falda de Res es el último de fumar carne.
representa todo lo hermoso de la barbacoa., Cocinar una gran losa de carne durante horas a baja temperatura, acercándola lentamente a la temperatura, permitiendo que su grasa y tejidos conectivos rindan lentamente y llenen la carne de sabor.
encapsula perfectamente todo lo que apreciamos en barbacoa.
con cualquier receta de preparación de carne, a menudo se ven consejos sobre adobos y salmueras.
y con esto es posible que vea consejos sobre la inyección de su falda ahumada.,
un secreto muy bien guardado entre muchos pitmasters y expertos en competencia son sus recetas de inyección de carne.
muchos de estos chicos han perfeccionado sus recetas a lo largo de los años, por lo que no es de extrañar que a menudo estén tan apretados de labios sobre lo que entra en su método de inyección de premios.
¿por qué inyectar el pecho?
inyectar carne antes de fumar es una gran manera de agregar más sabor, y también para asegurarse de que retiene su humedad tanto como sea posible.,
mientras que muchas personas pueden recurrir a un buen masaje de pechuga de barbacoa para agregar sabor, esto solo mejora el exterior de la carne. La inyección de adobo nos ayuda a trabajar de adentro hacia afuera en su lugar.
una buena retención de humedad es clave para la carne ahumada. Al estar expuesto a temperaturas cálidas durante hora tras hora, puede ser vulnerable a secarse.
esto es especialmente cierto con el pecho. Al fumar, la parte plana de la falda perderá humedad. El marinado nos ayuda a compensar esto.,
inyectarlo con un buen adobo le dará el sabor y la textura de su falda de barbacoa el nivel que necesita.
entonces, ¿por qué no marinar la falda convencionalmente?
inyectar carne de res es mucho más fácil, limpio y eficiente en el tiempo. Le permite penetrar profundamente en la carne de la carne de res rápidamente, y es capaz de extenderse rápidamente a través de la carne.
con solo unos pocos ingredientes mezclados y un inyector de carne, puede llevar su carne ahumada casera al siguiente nivel.
Así que vamos a entrar en ella.,
receta de inyección de pechuga
Las recetas de inyección tienden a variar enormemente entre mezclas finas como el agua, a salsas más pesadas. Esto es cierto para el pecho, pero también para las recetas de inyección para pavo y pollo.
mi receta a continuación es mi mezcla probada que siempre me ha servido bien.
mantiene las cosas simples. No queremos dominar los sabores naturales de la falda, sino simplemente elevarla. ¡Y no queremos obstruir nuestro inyector!,
yo uso estos sencillos ingredientes:
- 1 cucharadita colmada de base de carne
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 tazas de agua
Simplemente calentar el agua en una cacerola pequeña. No permita que hierva, ni siquiera que hierva a fuego lento. Simplemente deje que se caliente para que pueda disolver los otros ingredientes.
añadir la base de carne y batirla. Sigue con el resto.,
inyecciones de pechuga compradas en la tienda
alternativamente, si no se siente cómodo haciendo su propio, hay algunas opciones compradas en la tienda aquí.
en la mayoría de los casos vienen en forma de polvo y solo requieren que los mezcles en agua caliente antes de agregarlos a tu inyector de carne.
lo que necesitará
inyector de carne
la clave para todo esto. Los inyectores de carne son capaces de trabajar fácilmente su camino en la parte más profunda de la carne para aplicar adobo.,
Hay algunas variedades por ahí, pero le insto a obtener uno de acero inoxidable. Son fáciles de limpiar, robustos y no se deprecian tan rápido como los modelos de plástico.
Busque los inyectores que vienen con una opción de agujas. Por lo menos Quieres una aguja con un solo agujero en el extremo, y luego otra aguja con agujeros a lo largo de sus lados. Esto permitirá una mayor distribución de su adobo a través de la carne de la carne de res, y se asegurará de que retiene su humedad de manera uniforme a lo largo del corte de carne.,
Las agujas vienen con una opción de ancho de agujero. Los agujeros estrechos se acercarán a las marinadas delgadas, y ancho se acercará gordo. Puede sonar obvio, pero te sorprendería cuánta gente los confunde.
he hecho un resumen completo de inyectores de carne aquí, pero si quieres una recomendación rápida, echa un vistazo a la Premiala en Amazon.
bandeja o sartén para cocinar
no debe sorprender que cuando la manipulación de la carne y la inyección chocan, habrá desorden.
colocar la falda en una sartén profunda o bandeja de cocción ayudará a recoger el exceso de jugo o adobo mientras trabaja.,
tazón pequeño para mezclar
un tazón pequeño permitirá transferir fácilmente su adobo a su inyector. Solo puede llenar su inyector un poco a la vez, por lo que un tazón ayudará a mantener la mezcla mientras la aplica.
¿debe inyectar adobo la noche anterior?
los adobos tradicionales a menudo requieren que sumergas la carne durante la noche en el refrigerador, por lo que es lógico que las personas tengan la misma pregunta sobre la inyección de pechuga.
la buena noticia es que no tienes que hacerlo.,
los adobos tradicionales se dejan durante la noche en parte para que puedan abrirse camino a través de la carne y entrar en las fibras de la carne.
en el caso de la inyección, ya hemos hecho el trabajo duro cortando directamente.
como resultado, no es importante hacer esto con tanto tiempo de anticipación.
Me gusta hacerlo solo media hora antes de fumar, solo para darle a la marinada un poco de tiempo para hacer un poco de trabajo extra.,
cómo inyectar carne de res
siga esta guía rápida paso a paso para inyectar carne de res, y estará en el camino hacia la carne de res digna de la competencia en poco tiempo.
recorta la carne
corta la carne de res como lo harías normalmente. Recortar la grasa en todos los lados a su espesor deseado.
una vez hecho esto, transfiera el corte restante de carne a la sartén profunda o bandeja de cocción.
Prepare su adobo
mezcle el líquido de inyección en agua caliente y deje que todos los ingredientes se disuelvan., Como una guía aproximada, necesitará aproximadamente 1 onza de líquido por libra de carne. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño.
cargue su inyector de carne con adobo cuidadosamente. Si la aguja tiene agujeros a los lados, asegúrese de sumergir toda la aguja en la mezcla.
alimente la carne
identifique la dirección del grano en su carne. Me gusta inyectar con el grano (en lugar de Contra) ya que me parece que tiende a distribuirse mejor en el pecho.
Inserte la aguja en la carne, asegurándose de que todos los agujeros de sus agujas estén en la carne.,
muy lentamente, comience a sacar la aguja mientras empuja el émbolo para liberar el líquido.
repita este proceso a través de la carne cada par de pulgadas en un patrón similar a una cuadrícula.
vierta el exceso de adobo sobre la falda antes de transferirlo a su fumador.,
Pin
Falda de Res Inyección Adobo
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Meat injector
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Deep cooking pan
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Small mixing bowl
Ingredients
- 1 tsp beef base
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 tbsp soy sauce
- 2 cups water
Instructions
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Heat water in a small saucepan to medium heat., Tenga cuidado de no llevarlo a ebullición o hervir a fuego lento.
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Agregar base de carne y revuelve con agua tibia. Agregue otros ingredientes de la marinada y revuelva para disolver.
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una vez que todos los ingredientes se hayan disuelto, transfiera el adobo a un tazón pequeño.
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Transferencia de tapizados falda a poco la olla de cocción. Cargue el inyector de carne con adobo, asegurándose de que todos los orificios de la aguja estén sumergidos en el adobo.,
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Encontrar el sentido de la veta en su falda. Inyecte el adobo en línea con la dirección del brisker para una mejor distribución. Asegúrese de que todos los agujeros de la aguja se insertan en la carne de la carne y retire lentamente el inyector mientras empuja el émbolo de la aguja.
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Repetir en toda la superficie de la carne en una cuadrícula patrón similar, con 1-2 pulgadas entre cada inserción.,
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Vierta el adobo sobrante sobre la carne. Transfiera la carne al ahumador para cocinarla.
preguntas frecuentes
debo inyectar la falda de la noche a la mañana?
No. Debe inyectarse la falda inmediatamente antes de fumarla. Si lo adobas durante la noche en el refrigerador, la caída de temperatura empujará la solución de adobo fuera de la carne.
¿debe inyectarse el pecho?,
la carne de res es un corte grande y grueso de carne, por lo que es una buena idea usar un inyector para aplicar sabor agregado y humedad a las partes más profundas de la carne.