Este Key Lime Cheesecake es increíblemente delicioso! Es perfectamente agrio, perfectamente dulce, perfectamente ácido, perfectamente cremoso, perfectamente delicioso-es perfectamente todo!
Key Lime Cheesecake
Si aún no lo has notado, ¡podría vivir con cheesecake! Ahora si tan solo pudiera averiguar cómo hacerlo saludable. De hecho, me encanta un buen derroche de vez en cuando, ya que todos los fines de semana necesito un postre realmente decadente como este., Digo «necesito» porque básicamente siento que lo necesito, me da un buen comienzo para una nueva semana. Me hace sentir agradable y fresco :).
Es como un tratamiento de spa a través de mis ojos. ¡Tomaría algo como esto en lugar de un masaje de espalda cualquier día!
sabes que es bueno cuando no puedes evitar meter la mano en la nevera a medianoche para obtener otra rebanada (¡UPS!). Confía en mí, aunque vale la pena cada caloría., Todos necesitamos darnos un capricho a veces y este es el perfecto pastel de queso brillante y veraniego para hacer cualquier tipo de celebración este verano.o para hacer simplemente porque sí.
yo no iba a esperar para una celebración o que se juntan para hacer esto si usted no tiene uno próximamente. Tendrás que hacerlo solo porque la vida necesita pastel de queso a veces.
así que sí, esto se llama pastel de Lima, pero para ser honesto, nunca he horneado con limas clave. No tengo la paciencia de jugo de millones de limas pequeñitas para obtener 1/2 taza de jugo., Quiero decir realmente sin embargo, ¿qué se obtiene de una de esas cosas una cucharadita de jugo?
sin embargo, el jugo de lima fresco es imprescindible aquí, ya sea que use limas persas (el tamaño normal) o limas clave, no hará una gran diferencia. De cualquier manera, terminarás con una increíble tarta de queso que básicamente está garantizada para obtener excelentes críticas (¡solo por favor no uses jugo de Lima embotellado, no será tan bueno)!,
a Mi familia le encantó, y ya que somos una pequeña familia me dieron de comer durante tres días seguidos, fue un buen tres días! Haga este pastel de queso al menos una vez este verano, el verano no estará completo hasta que lo haga!,
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Key Lime Cheesecake
Ready in: 10 hours 45 minutes
Ingredients
Crust
- 2 cups (230g) crushed graham cracker crumbs (from 15 full sheets)
- 3 Tbsp (39g) granulated sugar
- 1/2 cup (113g) salted butter, diced into 1 Tbsp pieces and melted
Filling
- 1 cup + 2 Tbsp (236g) granulated sugar granulated sugar
- 1 Tbsp (8g) cornstarch
- 3 (8 oz) pkgs.,ml) heavy cream
- 1/2 cup (120ml) fresh lime or key lime juice
- 1 1/2 tsp vanilla extract
Toppings
- 1 cup (235ml) heavy cream
- 2 1/2 Tbsp (33g) granulated sugar
- Fresh raspberries or sliced strawberries, lime wedges, lime zest and fresh mint (optional)
Instructions
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For the crust: Preheat oven to 350 degrees., Línea de la parte exterior de una de 9 pulgadas molde redondo con una hoja de 18 por 18 aluminio pesado*.
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agregue las galletas graham y el azúcar a un tazón y revuelva para combinar, luego vierta la mantequilla y mezcle con un tenedor hasta que se humedezca uniformemente.
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vierta en el molde de forma de resorte preparado y presione uniformemente en la parte inferior y hacia arriba por los lados que vienen aproximadamente 1 pulgada desde la parte superior. Hornee en el horno precalentado 10 minutos, luego retire y enfríe en una rejilla de alambre.
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Reduzca la temperatura del horno a 325 grados., Tenga una sartén grande para asar lista y hierva unos 4 cuartos de agua (es posible que no necesite toda).
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para el relleno de pastel de queso: en un tazón pequeño mezcle el azúcar granulada y la maicena hasta que estén bien combinados. Agregue el queso crema a un tazón grande, vierta la mezcla de azúcar por encima y use una batidora eléctrica para mezclar el queso crema hasta que quede suave.
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mezcle los huevos de uno en uno, mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición. Raspe los lados y el fondo del tazón., Agregue la crema agria y la crema espesa y mezcle hasta que se combinen.
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mezclar en jugo de limón y vainilla. Golpee el tazón con fuerza contra la encimera aproximadamente 30 veces para liberar cualquier burbuja de aire grande.
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vierta sobre la corteza de galleta graham enfriada. Coloque el pastel de queso en el molde para asar, luego coloque el molde para asar en el horno y vierta con cuidado suficiente agua hirviendo alrededor del molde para pastel de queso para llegar a la mitad del lado del molde para pastel de queso.,
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hornee en el horno precalentado hasta que el pastel de queso esté casi listo, pero todavía se mueva en el centro, aproximadamente 60 – 65 minutos. Retirar del horno y enfriar en una rejilla de alambre durante 1 hora. Cubra y enfríe en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.
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para el relleno: en un tazón mediano, látigo de crema pesada utilizando un mezclador de mano eléctrico establecido a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar granulada y batir hasta que se formen picos rígidos.,
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transferir a una bolsa de tubería equipada con una punta de estrella y la tubería sobre la tarta de queso justo antes de servir. Decorar con bayas, gajos de Lima, ralladura de Lima y menta si lo desea. Guarde el pastel de queso en el refrigerador.
Notas
- *asegúrese de que el papel de aluminio no tiene agujeros, no quiero nada de agua a la fuga.,