Phoenix-la quinta ciudad más poblada de los Estados Unidos—ha trabajado duro para forjar un equilibrio entre urbanismo y ruralidad. Es una metrópoli, pero cuya principal atracción puede ser el aire libre cerca. A medida que la ciudad continúa creciendo, Phoenix ha visto a generaciones de personas comprometidas a quedarse aquí unidas por una nueva afluencia de jóvenes con una mente para la comida y bebida de calidad., Estos recién llegados tienden a ver la ciudad como madura para la innovación, y en síntesis con el aprecio de la ciudad por la naturaleza, han dado forma a un movimiento conocido como nuevo Arizonan. En los últimos años, este espíritu emergente ha producido su parte justa de reconocidos cerveceros, chefs y mixólogos. En medio de escenas agresivamente crecientes de comida y cerveza artesanal, Phoenix coffee también ha comenzado silenciosamente a entrar en su propia sensación ahora más que nunca como si estuviera al borde de un auge. A continuación se muestran algunos cafés que han estado a la vanguardia de la cultura y que deben ser vigilados por nuevos desarrollos.,
Peixoto Coffee Roasters
después de haber celebrado su cuarto aniversario, Peixoto ha pasado de ser una empresa familiar a pequeña escala a ser un claro líder en la escena del café de Phoenix. La tienda se encuentra un poco lejos del centro de Phoenix, pero cualquier comprensión de la comunidad cafetera aquí carecería sin visitar uno de sus pocos tostadores destacados.,
el café lleva el nombre de la familia de los propietarios, que posee Fazenda Sao José da Boa Vista, la granja Brasileña de la que el café obtiene la mayoría de su café. Otros orígenes se destacan en AeroPress, Saint Anthony C70 y Chemex en una barra de vertido, pero la cerveza por lotes y las ofertas de espresso casi siempre provienen de la granja familiar.
Peixoto sirve el menú más ecléctico de esta lista, con bebidas espresso clásicas de todos los tamaños, opciones de gelato como el nitro float, tónicos con sabor giratorio, brebajes de temporada y tés espirituosos., También ofrecen pasteles de diferentes panaderos locales dependiendo del día, incluido el favorito local (y vegano), Sugarloaf Lane.
Todo, desde el diseño del café hasta las interacciones barista-cliente, resuena con la misión de la compañía de ir más allá del comercio justo. Esta misión es promovida por el compromiso de compartir los valores de su negocio con los clientes y crear una comunidad que aprecie el producto Peixoto tanto como la propia familia.
Futuro
situado en el epicentro de la comunidad artística de Phoenix, Futuro es un hermoso café en Roosevelt Row. Mientras que algunos cafés se centran en la decoración como una forma de expresar su concepto, la estética intensamente minimalista de Futuro proporciona un lienzo para el verdadero sesgo de la tienda: las pasiones del propietario Jorge Ignacio Cortez., Como tal, el café ha pasado por varias iteraciones enfocadas. Anteriormente sirviendo 49th Parallel, luego la Cabra Coffee Roasters, y ahora Heart Coffee Roasters, estos cafés han visto cada uno una fase diferente de la vida de Futuro. Hace unos años, Futuro solía ser visto como la tienda que era demasiado genial para ti. Ahora se ha asentado en un enfoque más equilibrado.
lo que una vez fue todo-blanco-todo ahora ve baristas en negro, plantas de casa de color verde oscuro, la ocasional marca de ropa pop-up, y un colorido programa de alimentos encabezado por la tía de Cortez, Isabel Cristina Cervantes Gutiérrez., El equipo de cocina—Gutiérrez, Cortez y Lydon LaJoie-logra un matrimonio natural entre la comida y el café, conectando los dos a través del cuidado y la conciencia de la tradición. En mi última visita, hubo dos ofrendas lavadas de corazón: una Rosma de Guatemala y una El Salado de Colombia, servidas junto con conchas caseras. El poco probable mosaico y la pura calidad del producto hacen de Futuro un destino en la escena del café de Phoenix.
Kream
Kream, no a diferencia de Futuro, es el sueño de un amante del diseño. Es un quiosco modesto dentro para la gente, que vende muebles modernos, artículos para el hogar y más. Sin embargo, con tostadores como Camber Coffee, Sweet Bloom Coffee Roasters, George Howell Coffee y, más recientemente, SeY Coffee, este stand ofrece algo completamente fuera de lo común para la escena de Phoenix.
For The People se configura como una colección de animales de lujo., Como resultado, incluso cuando hay más de unas pocas personas en el edificio, por lo general, todos están dispersos entre los diversos departamentos de la espaciosa tienda, navegando por todo, desde bellas artes hasta joyas y bicicletas. No hay sentido de la velocidad de la vida afuera. Esto significa que los baristas de Kream son capaces de ofrecer una excelente experiencia al cliente en cualquier momento dado a un ritmo relajado.
sirviendo un menú sin lujos de espresso Blanco o negro, café por goteo y cerveza fría, el stand tiene un enfoque claro en la grandeza simple., Su goteo gira con frecuencia (a veces a discreción de un barista) con el espresso cambiando cada pocas semanas. En mi última visita tuve una Etiopía lavada Reko de café Kuma que se sirvió en una hermosa taza de Eunbi Cho. La tienda no ofrece verter-overs, por lo que no se puede visitar en busca de un café en particular, pero usted está seguro de obtener algo delicioso.
Berdena’s
ubicado en el histórico y turístico barrio de Old Town Scottsdale, Berdena’s encaja perfectamente con sus vecinos boutique. La cafetería es moderna y elegante, pero acogedora y llena de luz natural. Las ventanas del piso al techo rodean un interior blanco bañado por el sol, el emblemático Synesso Hydra de tres grupos azul de la tienda se destaca como una elegante pieza central.,
otro destacado café multi-tostador, berdena’s sirve una variedad de cafés nacionales e internacionales, como Morgon Coffee Roasters de Gotemburgo, Suecia y local nano-roastery (y una de nuestras joyas secretas) Obsidian Coffee.
al igual que la mayoría de los cafés de la zona, berdena’s cuenta con un sofisticado programa de comida. El menú incluye la «mejor tostada de aguacate» del Phoenix New Times, un quiche diario, y su más nuevo, el sándwich de desayuno de Berdena. Todo esto se suma a los pasteles frescos y chocolates artesanales de Pump Street, Mayana y otros.,
También vale la pena ver:
Cartel Coffee Lab, Pair Cupworks, Infusion Coffee & Tea Crafters, Obsidian, Mythical Coffee
cualquier lista completa de Phoenix estaría incompleta sin una mención de Cartel Coffee Lab. A menudo se les atribuye el encendido de la escena de la especialidad de Phoenix, estos gigantes del café han hecho un trabajo excepcional en la escala de sus valores de la empresa: destacando las narrativas detrás de sus cafés de un solo origen., (Recomiendo obtener una Cold brew de grifo giratorio o cualquiera de sus opciones de vertido. También debido a un batido justo es Infusion Coffee And Tea Crafters, el brazo de café de la Academia Internacional de café Barista de Patrick O’Malley, un café con una asombrosa cantidad de ofertas, desde 15 cafés de origen único hasta cafés envejecidos en barril de bourbon y más de 47 variedades de té. En la vanguardia más nueva se encuentra Pair Cupworks, el pequeño esfuerzo de equipo del tostador Kimhak Em y la ceramista/experta en té Eugenia Tai. Su café se sirve en eventos pop-up ocasionales y está disponible en línea., Su alineación actual consiste en orígenes individuales con nombres como» Fearlessly Balanced «y»Caramel Bomb», entre otros cafés Etiquetados juguetonamente. Par Cupworks y tostadores como Obsidian y mítico Café son parte de una nueva y emocionante fuerza en el área de Phoenix, que representa la próxima ola de nuestra creciente cultura del café.
Thomas Buchanan es un periodista independiente con sede en Phoenix. Este es el primer largometraje de Thomas Buchanan para Sprudge.
Fotos de Kevin Fitzsimmons y Eric Hervey.,
Top image via Adobe Stock/Dreamframer
