Chipotle Mexican Grill fue fundada por Steve ells en 1993 y tiene su sede en Denver, Colorado. El nombre Chipotle deriva del nombre náhuatl / Mexicano para un chile jalapeño ahumado y seco.
Humble Beginnings
El fundador Steve ells asistió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York. Después, se convirtió en cocinero de línea para Jeremiah Tower en Stars en San Francisco, California., En 1993, Ells tomó lo que aprendió en San Francisco y abrió el primer restaurante Chipotle en Denver, Colorado, cerca del campus de la Universidad de Denver con un préstamo de 8 85,000 de su padre.
Ells y su padre calcularon que la tienda necesitaría vender 107 burritos por día para ser rentable; sin embargo, después de un mes, el restaurante original estaba vendiendo más de 1,000 burritos por día., Ells originalmente había planeado usar fondos del primer Chipotle para abrir un restaurante de alta cocina, pero en su lugar se enfocaron en Chipotle Mexican Grill cuando el restaurante mostró el potencial para un mayor éxito.
en 2017, Chipotle operaba más de 2,400 restaurantes. Chipotle no franquicia su negocio, considerando retener la propiedad de todas sus ubicaciones centrales para su capacidad de establecer el tono para la cultura de los empleados, así como para mantener su compromiso con los ingredientes sostenibles.,
Mcdonald’s Investment
en 1998, Mcdonald’s realizó una inversión minoritaria inicial en la compañía. En 2001, la compañía había crecido hasta convertirse en el mayor inversor de Chipotle. La inversión de mcdonald’s permitió a la firma expandirse rápidamente de 16 restaurantes en 1998 a más de 500 tiendas en 2005.
En octubre de 2006, Mcdonald’s totalmente despojados de Chipotle., Esto fue parte de una iniciativa más grande de Mcdonald’s para desinvertir todos sus restaurantes comerciales no principales, incluidos Chipotle, Donatos Pizza y Boston Market, para que pudiera enfocarse directamente en la principal cadena de Mcdonald’S.
después de la desinversión de Mcdonald’s, Chipotle compró las pocas franquicias que había vendido y se convirtió en 100% propiedad de la compañía. Chipotle se hizo público en 2007.
brotes de E-Coli
a finales de 2015, hubo una serie de brotes de E-coli en varios restaurantes Chipotle Mexican Grill, incluidos 11 restaurantes Chipotle en Washington y Oregon.,
los Centros para el Control y la prevención de Enfermedades (CDC) redujeron el número de casos conectados a Chipotle de 50 a 37 casos el 18 de noviembre de 2015 (con 24 en Washington y 13 en Oregon). Esta reducción de casi el 25% se basó en pruebas más sensibles que revelaron que los casos no estaban relacionados con Chipotle.
el CDC ha informado a Chipotle que identificó seis casos adicionales en los que las pruebas iniciales coinciden con la cepa de E. coli involucrada en el incidente de Washington y Oregon., En respuesta a este incidente, Chipotle dijo que tomó medidas para asegurarse de que sus restaurantes estuvieran seguros, aunque el grupo experimentó una tremenda caída en el precio de las acciones.
la compañía dijo que llevó a cabo una limpieza profunda en los restaurantes que estaban conectados al brote de E-coli, reemplazando los ingredientes en esos restaurantes, cambiando los procedimientos de preparación de alimentos, proporcionando todos los datos necesarios de la cadena de suministro a los investigadores y encuestando a los empleados para asegurarse de que ninguno haya tenido síntomas de enfermedad.,
Chipotle también dijo que la compañía está ampliando las pruebas de ingredientes clave, examinando todos sus procedimientos de seguridad alimentaria para encontrar otras oportunidades de mejora, y está trabajando con dos reconocidos científicos de seguridad alimentaria para evaluar todos sus programas de seguridad alimentaria, desde las granjas que proporcionan sus alimentos a sus restaurantes.
de acuerdo con los CDC, alrededor de 48 millones de casos de enfermedades relacionadas con los alimentos ocurren en los Estados Unidos anualmente, incluidos 265,000 casos de E. coli.,
cambios ejecutivos
en noviembre de 2017, El fundador y CEO Steve ells anunció que dejaría su cargo. En marzo de 2018, ells fue reemplazado por el CEO de Taco Bell, Brian Niccol, aunque ells continuará manteniendo su posición como presidente. El precio de las acciones de Chipotle (NYSE: CMG) subió más del 12% tras el anuncio del cambio de liderazgo. Aunque en noviembre de 2018, CMG está operando con un 35% de descuento en los máximos experimentados en 2015.,