la mejor manera de cosechar albahaca garantiza que siga creciendo durante todo el verano

si cultiva hierbas, probablemente la albahaca esté entre ellas, por lo que debe conocer la mejor manera de podar y cosechar albahaca para aprovechar al máximo su planta.

La albahaca es una de las hierbas más populares para jardineros y cocineros por igual., Albahaca incluye un grupo diverso de cultivares que incluyen albahaca dulce, albahaca tailandesa, albahaca limón, albahaca púrpura y más. Prestan sus sabores característicos a alimentos del Sur de Europa al sudeste asiático y más allá.

cultivo de albahaca

Las plantas de albahaca son fáciles de cultivar en suelos húmedos y bien drenados. Producen una abundancia de hojas para sus recetas favoritas. Y si se cosecha correctamente, continúan produciendo durante toda la temporada de crecimiento.

para los jardineros, es importante tener en cuenta que la albahaca es una planta anual de clima cálido. Las plantas anuales crecen a partir de semillas cada primavera., Completan su ciclo de vida floreciendo y produciendo semillas antes de la primera helada en otoño. Un sello distintivo de las plantas anuales, incluida la albahaca, es que producen solo follaje por un corto tiempo hasta que maduran.

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una vez que las plantas anuales alcanzan la madurez, el crecimiento frondoso se ralentiza a medida que comienzan a producir flores y, en última instancia, semillas. Al podar la albahaca consistentemente a lo largo de la temporada de crecimiento, los jardineros pueden retrasar efectivamente la fase de floración., Los jardineros cultivan albahaca para las hojas dulces y picantes, por lo que es útil saber cómo recoger albahaca para que siga creciendo hojas el mayor tiempo posible.

cómo cosechar albahaca

para cosechar albahaca fresca, corte los tallos o ramas individuales justo encima de una intersección donde salen los brotes laterales. No deje un trozo de rama largo por encima de la intersección. El rebrote se producirá desde los brotes laterales, y la planta estará lista para cosechar nuevamente dentro de una semana o dos:

comience a cosechar albahaca poco después de que broten las semillas y aparezca el segundo conjunto de hojas., Desde entonces hasta que se formen los primeros capullos florales, crecerá un follaje exuberante y tierno. La cosecha deja unos pocos a la vez al principio. Más tarde, simplemente recorte los tallos en la intersección de la primera o segunda rama debajo de las puntas de las ramas.

gradualmente comienzan a eliminar del 10 al 15 por ciento del follaje total cada vez que cosecha. Es importante comenzar la cosecha en esta etapa temprana para entrenar a la planta para que crezca llena y tupida., La cosecha de hojas jóvenes también ayuda a retrasar la madurez. Las hojas tiernas que se cosechan en este momento son excelentes en ensaladas Caprese, o agregadas a sopas y pastas después de la cocción.

Los primeros brotes de flores comienzan a formarse cuando la planta mide aproximadamente 12 pulgadas de altura. Comenzando en las puntas de los brotes, corta los tallos de nuevo a la tercera o cuarta serie de brotes laterales. Coseche alrededor del 30 por ciento del follaje total en plantas que tienen brotes. Use estas hojas frescas maduras para el pesto o en la etapa final de cocinar salsas, sopas y curry.,

Julie Chai, editora asociada de jardines de la revista Sunset, también sugiere que los jardineros domésticos eliminen las flores de las plantas de albahaca a medida que aparecen. Al arrancar las flores, mantiene la hierba en un estado prepubescente, que tendrá un sabor mucho mejor y menos amargo que la albahaca «vieja»:

También puede comer flores de albahaca, pero a veces son amargas, así que déles un mordisco primero.

cómo preservar la albahaca

en algún momento cosechará mucha más albahaca fresca de la que puede usar. No hay necesidad de desperdiciarlo., Puedes conservar la albahaca congelándola o deshidratándola.

Para congelar las hojas, molerlas en un procesador de alimentos con un chorrito de aceite de oliva. Luego empaca en una bandeja de cubitos de hielo. Retire los cubos de albahaca congelados y guárdelos en una bolsa de plástico durante un máximo de seis meses.

albahaca seca ya sea en un deshidratador de alimentos, o simplemente colgando los tallos lavados. Cuélgalos en un lugar con buena circulación de aire, fuera de la luz solar directa. Envuélvelos en papel para mantenerlos limpios. Triturar la albahaca seca y almacenar en un frasco de vidrio.,

llega un momento tardío en la temporada cuando la floración es inminente y la producción de hojas simplemente se detiene. Deja que suceda. Recoge las semillas de tus mejores plantas para plantar la próxima primavera.

Encabezado de imagen cortesía de José Polc / 500Px Plus / Getty Images