naengmyeon, los fideos fríos coreanos son ahora una comida coreana de verano, pero en ese entonces, el naengmyeon solo se consumía durante el invierno. Es irónico que antes del refrigerador no haya manera de que los coreanos comieran comida fría durante el verano. Es por eso que el naengmyeon solo se come durante el invierno y estaba helada. (confía en mí, el invierno De Corea es BRRRRRR!!,)
creciendo en Corea, Naengmyeon nunca es un alimento que vamos a hacer en casa. Es un proceso de cocción de 2 días, muy difícil lograr los sabores completos del restaurante y solo cuesta 5 5 a.10 por tazón.
en el restaurante coreano Naengmyeon, por lo general hacen increíbles sus propios fideos naengmyeon frescos, que es casi imposible hacer en casa.
PERO!!!
es aún más imposible encontrar una buena restricción de naengmyeon en EE.,
así que hacer en casa podría ser la única opción para un delicioso tazón de naengmyeon!
Hay 2 tipos de naengmyeon. Mul y bibim.
Mul naengmyeon es lo que estoy a punto de compartir hoy: son fideos a base de caldo de carne fría.
bibim naengmyeon es salsa picante sin sopa de fideos fríos.
en realidad compartí una versión fácil de bibim naengmyeon, ¡así que échale un vistazo abajo!,
Picante de Fideos Fríos Receta & Video
Mul naengmyeon es todo acerca de la claridad & profundo sabor del caldo. Así que para eso, estamos comenzando en un horno holandés de 9 cuartos, combinar algas secas y agua. Tapar, dejar reposar durante 30 minuetos a 1 hora.,
de esta manera, el delicioso sabor umami de algas se derretirá suavemente en el agua sin hervir. No te sorprendas de lo grandes que se ponen después de empapado en agua! lol
en un tazón grande para mezclar, remoje la ternera tri-tip en agua fría durante 30 minutos a 1 hora. Esto ayudará a la carne a perder el exceso de sangre, que no queremos en nuestra sopa.
Quitar las algas del agua., Coloque tri-tip de carne junto con puerro limpio, cebolla, bulbos de ajo, jengibre, shiitake seco, callos de pimienta negra, azúcar roca (o azúcar regular), soju (es alcohol coreano o vino de arroz), salsa de soya coreana (o salsa de soya ligera: de color claro, no en sodio), sal marina de kimchi coreano (o sal marina gruesa) y juanete de carne coreano, dasida (o juanete de carne regular) para el caldo de carne.
Cubierta, llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.,
Mientras tanto, hacer rábano en vinagre. Mezcle el azúcar, el vinagre y el gochugaru fino o el pimentón hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y agregue el rábano. Mezcle todo, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en un refrigerador.
este naengmyeon moo, rábano encurtido es esencial para naengmeyon.,
Alinee un colador con una estopilla súper fina (recomiendo doble o triple capa) o un paño de cocina 100% algodón sin color para escurrir la sopa.
cuando el caldo haya terminado de cocinarse, retire la carne de res del caldo y déjela enfriar en un refrigerador antes de cortar. Asegúrese de que la carne de res esté completamente enfriada, para que pueda cortar la carne de res agradable y delgada para cubrir con naengmyeon.,
Tensión a través de la tela forrado colador. Exprima bien para obtener la última gota del sabroso caldo de carne, pero tenga cuidado de no tener nada de trocitos en el caldo colado. Coloque el caldo en un recipiente con tapa.
Enfriar el caldo ligeramente, a continuación, coloque en el refrigerador y deje enfriar completamente. Esto podría tomar la noche., Cuando el caldo esté completamente, es posible que vea un poco de grasa blanca endurecida en la superficie del caldo. Asegúrate de quitarlo todo.
a su gusto, puede usar solo el caldo de carne o mezclarlo con el jugo Dongchimi (kimchi de agua coreana). Me gusta la proporción de 2 partes de caldo de carne y 1 parte de jugo de Dongchimi. Si no está usando Dongchimi y solo está usando el caldo de carne, agregue un poco de vinagre al caldo a su gusto cuando esté comiendo (no tiene que agregar ahora). También puede congelar el caldo ligeramente para obtener fideos fríos y helados., Eso es lo que hacen los restaurantes coreanos Naengmyeon, pero no es necesario.
Cocinar naengmyeon fideos siguiendo el paquete que usted está utilizando.
puede encontrar fideos naengmyeon en tiendas de comestibles coreanas o asiáticas secas, frescas o congeladas. ¡También puedes comprar uno seco en línea! Estoy usando uno congelado, pero uno seco funciona muy bien también!,
enjuague con agua fría con acción de frotación hasta que los fideos se enfríen por completo. Drenar.
En un recipiente para servir, coloque los fideos cocidos y la parte superior con rábano en vinagre, las rodajas de carne, pepino y huevo.,
Vierta el caldo con cuidado para cubrir sólo 3/4 de los fideos, alrededor de 2 tazas. Decorar con semillas de sésamo y servir inmediatamente. Corte los fideos con tijeras según sea necesario, los fideos son muy finos & ¡muy masticables!
¡a Disfrutar!,rábano led (Naengmyeon Moo)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de vinagre destilado blanco
- 1 cucharadita de gochugaru fino o pimentón
- 12 oz de rábano Coreano, moo o daikon, papel en rodajas finas por mandolina o pelador de verduras
para el montaje
- Dongchimi, jugo de kimchi de agua coreana, opcional
- fideos Naeyngmyeon
- pepino en juliana
- carne rebanada del caldo
- huevo duro
- semillas de sésamo
instrucciones
- En un horno holandés de 9 cuartos, combine algas secas y agua., Tapar, dejar reposar durante 30 minuetos a 1 hora.
- En un tazón grande, remoje la ternera tri-tip en agua fría durante 30 minutos a 1 hora.
- Retire las algas del agua. Coloque la carne tri-tip y el resto de los ingredientes para el caldo de carne. Cubrir, llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
- Mientras tanto, hacer rábano en escabeche. Mezcle el azúcar, el vinagre y el gochugaru hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y agregue el rábano. Mezcle todo, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en un refrigerador.,
- Alinee un colador con una estopilla súper fina (recomiendo doble o triple capa) o un paño de cocina 100% algodón sin color. Cuando el caldo haya terminado de cocinarse, retire la carne de res del caldo y déjela enfriar en un refrigerador antes de rebanar. Asegúrese de que la carne de res esté completamente enfriada, para que pueda cortar la carne de res agradable y delgada para cubrir con naengmyeon.
- colar a través del colador forrado de tela. Exprima bien para obtener la última gota del sabroso caldo de carne, pero tenga cuidado de no tener nada de trocitos en el caldo colado. Coloque el caldo en un recipiente con tapa., Enfriar el caldo ligeramente y luego colocar en un refrigerador y enfriar por completo. Esto podría tomar la noche. Cuando el caldo esté completamente, es posible que vea un poco de grasa blanca endurecida en la superficie del caldo. Asegúrate de quitarlo todo.
- a su gusto, puede usar solo el caldo de carne o mezclar con el jugo de longchimi (kimchi de agua coreana). Me gusta la proporción de 2 partes de caldo de carne y 1 parte de jugo de Dongchimi. Si no está usando Dongchimi y solo usa el caldo de carne, agregue un poco de vinagre y azúcar al caldo a su gusto. También puede congelar el caldo ligeramente para obtener fideos fríos y helados., Eso es lo que hacen los restaurantes coreanos Naengmyeon, pero no es necesario.
- cocine los fideos siguiendo el paquete que está utilizando. Enjuague con agua fría con acción de frotar hasta que los fideos se enfríen por completo. Drenar.
- En un tazón para servir, coloque los fideos cocidos y cubra con rábano en escabeche, carne de res en rodajas, pepino y huevo. Vierta el caldo cuidadosamente para cubrir 3/4 de los fideos, aproximadamente 2 tazas. Decorar con semillas de sésamo y servir inmediatamente. Cortar los fideos con tijeras según sea necesario, los fideos son muy finos, pero muy masticables! ¡Que lo disfrutes!