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pruebe esta robusta receta de Posole de cerdo de cocción lenta la próxima vez que tenga antojo de un sabroso, abundante y reconfortante estofado Mexicano!
Este popular guiso Mexicano tiene un profundo sabor rico y un calor cálido de los chipotles terrosos en salsa de adobo., Si bien los chipotles enlatados no se usan típicamente en una receta de posole, es un gran atajo en lugar de los difíciles de encontrar chiles secos de ancho y guajillo que deben tostarse y rehidratarse. Puede que no sea demasiado auténtico, pero seguro que es sabroso!
con tres chipotles enteros añadidos a esta receta, este guiso no es picante-caliente, solo un poco caliente, en el buen sentido! Puedes usar más, o menos de los chipotles en adobo para adaptarse a tu gusto, ¡pero yo digo que traigas el calor! Una vez que use tantos chipotles como necesite para esta receta, congele los chiles restantes para otras recetas., Siempre tengo una bolsa de chiles chipotles en mi congelador, ¡lo cual es bueno! Asegúrese de agregar un poco de salsa de adobo a cada uno cuando se congele, es tan bueno!
cociendo a fuego lento El cerdo crea una textura tierna desmoronada y un bocado intensamente sabroso.
la clave para una fantástica receta de Posole de cerdo es usar el corte correcto de carne. Trasero de cerdo (o Boston butt) y hombro de cerdo son los cortes tradicionales de cerdo utilizados en esta receta. Necesitarás suficiente veteado de grasa en la carne de cerdo para crear la textura tierna de la firma., Sin embargo, solo necesita aproximadamente 2 1/2 libras de cerdo para esta receta. La mayoría de los asados de cerdo que se encuentran en nuestras tiendas cuestan 7, 8 y 9 libras cada uno, que es mucho más de lo que necesitamos para esta receta.
en lugar de luchar con cortar un asado de cerdo gigante, uso otro corte barato y perfecto para este estofado: costillas de cerdo deshuesadas al estilo rural. A menudo se venden en paquetes de 1 a 1 1/2 libra, estos primos cercanos a la culata de cerdo son rápidos y fáciles y tienen la cantidad justa de grasa para crear carne tierna y un gran sabor. No use lomo de cerdo o chuletas de cerdo para esta receta., El cerdo será demasiado masticable y seco – no bueno!
¿Cuál es la diferencia entre la culata de cerdo, la paletilla de cerdo y las costillas de cerdo de estilo rural?
La Culata de cerdo, la paletilla de cerdo y las costillas de estilo rústico provienen de la misma zona de la paletilla del cerdo. Algunos diagramas muestran el hombro de cerdo como la porción inferior del hombro de cerdo hasta la pierna, y la culata es el hombro real. No tengo idea de por qué lo llaman trasero de cerdo (o Boston butt) cuando en realidad viene de la parte delantera del cerdo, pero es un gran corte para su uso en platos de cerdo tirados y este estofado., Mi carnicero me dice que usan trasero de cerdo para hacer jamones, con el área de la grupa del cerdo también se usa para jamones.
Las costillas de estilo rústico provienen de la zona superior del hombro como parte de la culata de cerdo. Si no te he confundido a estas alturas, entonces no se que! Solo tienes que recoger un paquete o dos de costillas de cerdo estilo country y hacer este estofado!
nuestra receta de Posole de cerdo es todo acerca de las guarniciones!
Posole es la palabra española para hominy. Estos granos de maíz de gran tamaño son otro ingrediente clave en este guiso que agrega un buen almidón y cuerpo extra., Puede usar hominy blanco o amarillo en esta posole de cerdo. El paso final es cubrir su tazón individual de Posole con un montón de guarniciones. Algunos de nuestros favoritos son cilantro, cuñas de lima, salsa picante, queso rallado o queso Cotija desmenuzado, rábanos en rodajas, aguacate picado, cebollas rojas picadas, hojuelas y chips de pimiento rojo o tortillas de maíz. ¡Hazlo tuyo y disfruta! Este guiso se mantiene bien durante varios días y se recalienta maravillosamente.
Gracias por fijar!
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Slow-Cooker Pork Posole
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 7 hrs
Total Time: 7 hrs 30 mins
Yield: 8 people
Course: Main
Author: Tricia
PRINT RECIPE
A robust, flavorful and hearty Mexican soup!,cebolla grande, picada
6 dientes de ajo medianos, picados
1 ½ cucharadas de Chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de orégano Mexicano seco
3 chiles chipotles en salsa adobo, picados
2 latas (15 onzas) de maíz blanco o amarillo, escurridas (no enjuague)
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 Laurel leaf
1 (14.,>cilantro
lime wedges
hot sauce
shredded cheese or Cotija cheese crumbled
sliced radishes
diced avocado
red onions minced
red pepper flakes
chips or corn tortillas
Instructions
-
Trim any visible fat from the pork and cut into 1-inch pieces., Sazonar con sal y pimienta. Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las piezas de cerdo a la sartén y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos. Agregue la carne de cerdo dorada a la olla de cocción lenta. Agregue otra cucharadita de aceite a la sartén y una vez que brille, dore el cerdo restante. Retire a la olla de cocción lenta.
-
Reduzca la temperatura a fuego medio y agregar la última cucharadita de aceite a la sartén. Una vez caliente añadir las cebollas picadas. Saltee las cebollas hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 5 minutos., Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino y el orégano a las cebollas. Revuelva y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de cebolla y ajo a la olla de cocción lenta.
-
agregue los chiles chipotles picados con salsa de adobo, maíz, caldo de pollo, hoja de laurel y tomates enlatados asados al fuego a la olla de cocción lenta. Revuelva para combinar. Cubra y cocine hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, aproximadamente de 6 a 7 horas en alto o de 7 a 8 en bajo.
-
apague la olla de cocción lenta y retire la hoja de laurel., Descremada grasa de la superficie de la sopa. Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue el jugo de 1 Lima. Sirve con tus ingredientes favoritos.
notas de receta
método de cocción adaptado del país del cocinero
Kitchen Essentials – the BEST Slow Cooker
finalmente me rompí y compré una nueva y brillante olla de cocción lenta! El mío era tan viejo que ni siquiera tenía un temporizador o controles y solo dos temperaturas – caliente y demasiado caliente!, Investigué marcas y encontré esta cocina lenta de KitchenAid de 6 cuartos con tapa de vidrio a la venta por la mitad del precio original y fue la elección número uno en una revisión de equipos de 2017 en Cook’s Country. Esta cocina bastante lenta tiene un recipiente de cerámica de forma ovalada extraíble de 6 cuartos, 4 ajustes de temperatura, una pantalla LED, programabilidad de 24 horas, Ajuste de mantenimiento y una pantalla digital fácil de leer. ¡Lo adoro!,
*Saving Room for Dessert es un participante en el programa de Asociados de Amazon Services LLC ~ gano una pequeña comisión, sin costo adicional para usted, que uso para pagar por alojamiento web y servicios para este blog. Gracias por apoyar SRFD!
¿te apetece más recetas de inspiración mexicana?
finalmente, con una cena rápida entre semana en mente, estas recetas fáciles de Enchiladas de pollo están cargadas de atajos simples. Use algunos de sus chipotles enlatados en adobo en este estilo clásico de cazuela. Haga clic aquí para obtener la receta de nuestra receta de Enchilada de pollo Fácil., Otro de nuestros favoritos del Sur de la frontera son estos tacos de tinga de pollo picantes y ahumados. Los muslos deshuesados y sin piel se cocinan en una rica salsa de tomate de inspiración mexicana con chiles chipotles y salsa de adobo. Cubierto con un montón de guarniciones frescas, Taco Tuesday nunca supo tan bien! Haga clic aquí para obtener la receta de tacos de tinga de pollo ahumado. Finalmente, agregue esta receta de arroz español fácil y rico en sabor a su próxima Fiesta Mexicana. Este arroz va bien con casi cualquier plato y es un gran sobrante también. Haga clic aquí para obtener la receta de arroz español fácil.
Muchas gracias por pasar por aquí!, Tricia
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Slow-Cooker Pork Posole
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Instructions
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Trim any visible fat from the pork and cut into 1-inch pieces., Sazonar con sal y pimienta. Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las piezas de cerdo a la sartén y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos. Agregue la carne de cerdo dorada a la olla de cocción lenta. Agregue otra cucharadita de aceite a la sartén y una vez que brille, dore el cerdo restante. Retire a la olla de cocción lenta.
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Reduzca la temperatura a fuego medio y agregar la última cucharadita de aceite a la sartén. Una vez caliente añadir las cebollas picadas. Saltee las cebollas hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 5 minutos., Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino y el orégano a las cebollas. Revuelva y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de cebolla y ajo a la olla de cocción lenta.
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agregue los chiles chipotles picados con salsa de adobo, maíz, caldo de pollo, hoja de laurel y tomates enlatados asados al fuego a la olla de cocción lenta. Revuelva para combinar. Cubra y cocine hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, aproximadamente de 6 a 7 horas en alto o de 7 a 8 en bajo.
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apague la olla de cocción lenta y retire la hoja de laurel., Descremada grasa de la superficie de la sopa. Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue el jugo de 1 Lima. Sirve con tus ingredientes favoritos.
notas de receta
Kitchen Essentials – the BEST Slow Cooker
finalmente me rompí y compré una nueva y brillante olla de cocción lenta! El mío era tan viejo que ni siquiera tenía un temporizador o controles y solo dos temperaturas – caliente y demasiado caliente!, Investigué marcas y encontré esta cocina lenta de KitchenAid de 6 cuartos con tapa de vidrio a la venta por la mitad del precio original y fue la elección número uno en una revisión de equipos de 2017 en Cook’s Country. Esta cocina bastante lenta tiene un recipiente de cerámica de forma ovalada extraíble de 6 cuartos, 4 ajustes de temperatura, una pantalla LED, programabilidad de 24 horas, Ajuste de mantenimiento y una pantalla digital fácil de leer. ¡Lo adoro!,
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