Foto Cortesía de Gordon Ramsay Steak
fue publicado originalmente en diciembre. 13, 2018.
¿Dónde está la carne, Nueva Jersey?
resulta que está en todas partes — y no es barato., Hay asadores en todo el Garden State que sirven filetes, ribeyes y porterhouses en abundancia, con cadenas de asadores clásicos y restaurantes independientes que hacen de Nueva Jersey Un muy buen lugar para ser un carnívoro. Y realmente no hay nada como una elegante cena de carne, ¿verdad?
Pero ¿qué carne de res te está dando el mejor golpe por tu dinero? ¿Qué pieza cara es un corte por encima del resto?
Después de recorrer la escena gastronómica de Nueva Jersey para 11 de los filetes más caros que el Garden State tiene para ofrecer, Probamos todos ellos y los clasificamos estrictamente en el sabor y sin prestar atención al precio., Esta lista solo incluye filetes del tamaño de un humano para comer, y cada uno fue ordenado medio raro (estos 11 fueron los más caros que encontramos que se ajustan a nuestros criterios).
así que omita el almuerzo, afile sus cuchillos de carne y obtenga sus billeteras. Está a punto de ponerse fuerte.
Jeremy Schneider | NJ Avance de los Medios de comunicación para NJ.com
11. Prime Ninety Five’s Surprise Steak
donde: Prime Ninety Five in Lakewood
Precio: $60
corte: costilla deshuesada (13 oz.,)
The beef: este es considerado como el corte más tierno en el menú de Prime Ninety Five, pero era decididamente más masticable que tierno. El condimento era mediocre the las verduras salteadas con las que se servía tenían más sabor. Se cocinó a un buen medio raro como se ordenó, pero no había diferenciación de textura en todo el filete. Este filete obtiene puntos por ser kosher, pero no mucho más. No me malinterpretes, estuvo bien. Pero no estás buscando «bien» Cuando pides un filete de 6 60. Quieres » wow.»Esto no te sorprenderá.
la Pena?: Definitivamente no.,
Jeremy Schneider | NJ Avance de los Medios de comunicación para NJ.com
10. Vic & Anthony’s Dry Aged bone-in Strip
donde: Vic & Anthony’s in Atlantic City
Precio: $73
corte: Strip steak (16 oz.)
The beef: un camarero muy amable en Vic & Anthony nos advirtió que el proceso de envejecimiento en seco de 30 días proporciona a este corte un sabor más picante., Estábamos en juego, pero luego estábamos un poco decepcionados cuando no era tan funky o sabroso como lo prometimos. Era un filete sólido, lo suficientemente sabroso, pero lejos de ser excepcional en cualquier categoría y, en última instancia, inmemorable.
la Pena?: No.
Jeremy Schneider | NJ Avance de los Medios de comunicación para NJ.com
9. Ruth’s Chris Steakhouse Bone-in Filet
Dónde: Ruth’s Chris Steakhouse en Jersey City
Precio: $65
corte: Bone-in Filet Mignon (16 oz.,)
The beef: Ruth’s Chris es uno de los grandes nombres del filete, y este filete con hueso es uno de sus cortes característicos. Sabroso, bien jaspeado y con un fiador sólido para la textura, es muy sabroso y obtiene puntos para la presentación ya que se sirve en jus chisporroteante.
la Pena?: Tal vez por el gusto, pero en cuanto al tamaño, no.
Jeremy Schneider | NJ Avance de los Medios de comunicación para NJ.com
8., Gordon Ramsay Steak’s Triple chamuscado Japonés A5
Dónde: Gordon Ramsay Steak en Atlantic City
Precio: $140 ($35 por oz., cuatro onzas. mínimo)
corte: Japonés A5 Wagyu (4 oz.)
The beef: el bistec más caro de esta lista fue el más decepcionante. Wagyu es la carne de res más celebrada en el mundo, y A5 es el grado más alto que se puede dar. Era sabroso, graso y salado, un sabor como ningún otro que probamos. Sin embargo, no era muy satisfactorio e indigno del bombo que lo rodeaba.
la Pena?: Solo si alguien más está comprando.,
Jeremy Schneider | NJ Avance de los Medios de comunicación para NJ.com
7. Stage Left Steak’s Bone-in Filet Mignon
Dónde: Stage Left Steak in New Brunswick
Precio: $69
corte: Bone-in filet mignon (24 oz.)
The beef: Filet mignon tiene una reputación de ser toda textura, sin sabor. Pero prepararlo con los remedios óseos así de bien., Servir un filete con un char crujiente en el exterior mientras se mantiene un excelente medio raro en el medio es un arte perdido en algunos lugares, pero no en la etapa izquierda, lo que hizo esto muy bien y agregó aún más a la profundidad de sabor de este corte de secado. Se puso aún mejor a medida que continuaba comiendo; extremadamente tierno y jugoso, mientras que cuenta con un sabor que la mayoría del filete mignon carece. Una camarera bromeó diciendo que animaban a los comensales a roer el hueso, y me reí antes de caer en la tentación de hacer exactamente eso. Bueno, tal vez en realidad lo hice.
la Pena?: Sí, sentí que mi dinero valía la pena.,
Jeremy Schneider | NJ Avance de los Medios de comunicación para NJ.com
6. Hueso de Liberty Prime en filete
Dónde: Liberty Prime en Jersey City
Precio: $58
corte: hueso en filete (18 oz.)
The beef: Is it weird to call a steak beautiful? Porque este filete era hermoso. El fiador, el veteado, la guarnición. La guarnición! Por lo general, una molestia, pero en este caso jugó un papel importante en el perfil de sabor., Podía oler el romero, el tomillo y el ajo asado incluso antes de probar el filete, y esos sabores impregnaron toda la carne también. Fue un corte tierno con más sabor que la mayoría de los filetes debido al hueso, pero no había tanto hueso que dificultara la experiencia.
la Pena?: Dinero bien gastado.
Jeremy Schneider | NJ Avance de los Medios de comunicación para NJ.com
5., Dino and Harry’s Prime aged Rib Eye
Dónde: Dino and Harry’s in Hoboken
Precio: $57
corte: Rib eye (24 oz.)
The beef: si no está roto, no lo arregles, ¿verdad? No hay nada super elegante en este filete, es solo un maldito buen corte de carne de res bien envejecida y cocinada a gloria medio raro, lleno del rico e inconfundible sabor de la carne de res envejecida con delicioso marmoleado. Es un filete jugoso y satisfactorio que es lo suficientemente grande como para compartir (aunque no querrás).
la Pena?: Absolutamente el mejor valor en esta lista.,
4. Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar Prime Dry-Aged Ribeye
Dónde: Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar in Edgewater
Precio: $65
corte: Ribeye (16 oz.)
la carne de res: el proceso de envejecimiento en seco es evidente con este filete, que cuenta con un abrumador sabor carnoso que era increíblemente satisfactorio y delicioso., También se sazona adecuadamente, lo suficiente como para que lo pruebe en los bordes, pero no tanto que abruma el sabor de la carne. El fiador en el exterior no era tan bueno como otros en esta lista, que habrían jugado perfectamente fuera del interior increíblemente tierno, pero sabe tan jodidamente bueno que olvidarás que para cuando estés un par de bocados en la comida.
la Pena?: Sí, este es un filete helluva.
Jeremy Schneider | NJ Avance de los Medios de comunicación para NJ.com
3., The Capital Grill’s Bone-in Wagyu NY Strip
Dónde: The Capital Grille in Paramus
Precio: 9 90
corte: Strip (20 oz.)
la carne de vacuno: después de ser muy decepcionado por el único otro Wagyu en este steak-venture, la parrilla de Capital recogió la holgura con este salado, grasa, deliciosa bestia de un corte. Esto proviene de las granjas de Snake River en Idaho en contraposición a Japón, lo que lo convierte en Wagyu estadounidense. El sabor distintivo era similar al del japonés A5 Wagyu de Gordon Ramsay, pero este tenía mejor textura, mucho más exprimidor y mucho más satisfactorio.
la Pena?,: Si vas a gastar 9 90 en un filete, que sea este.
Jeremy Schneider | NJ Avance de los Medios de comunicación para NJ.com
2. American Cut bone-in Mignon
Dónde: American Cut in Atlantic City
Precio: Fil 62
corte: Filet mignon (14 oz.)
The beef: a searing-hot take: la tendencia de poner mantequillas extravagantes y coberturas en el filete se ha cansado., Pero la mantequilla de médula ósea que viene con este delicioso corte es más que increíble y aumenta un plato ya grande a nuevas alturas. Es un filete tierno y maravillosamente sabroso con un fiador adecuado para la textura. Pero esa bondad de la médula mantecosa envía a este a volar muy alto en nuestra lista. Probamos muchos filetes con hueso this este es el mejor del grupo y no estuvo cerca.
la Pena?: Este era el filete de los sueños. Así que, sí.,
Jeremy Schneider | NJ Avance de los Medios de comunicación para NJ.com
1. Nero Italian Steakhouse Prime Porterhouse
Dónde: Nero Italian Steakhouse en Atlantic City
Precio: $68
corte: Porterhouse (24 oz.)
The beef: Tomahawk ribeyes are perhaps the most En vogue cut of beef today, but the porterhouse still remains as the timeless symbol of meaty opulence. También conocido como un T-bone, obtienes tanto un filete de filete como un filete mignon con este corte monstruoso., Lo mejor de ambos mundos! Nerón lo hace perfectamente. El lado de la tira (izquierda) es carnoso y satisfactorio, el lado del filete (derecha) es tierno y mantecoso. ¿Y esas marcas de parrilla? Glorioso. Nada demasiado elegante, solo un filete increíblemente satisfactorio, jugoso y sabroso.
la Pena?: Ganador ganador, cena épica de carne.
Jeremy Schneider puede ser contactado en [email protected]. Síguelo en Twitter @J_Schneider. Buscar NJ.com en Facebook.