la comida mexicana es bastante popular en Boulder.
dada su proximidad a México, el suroeste ha desarrollado una historia de amor con el rico patrimonio de alimentos y bebidas del país. Sin embargo, aunque originalmente se inspiraron en una mera coincidencia geográfica, estos estados del suroeste han ayudado a llevar la comida mexicana a la mayor conciencia estadounidense, revitalizando las recetas tradicionales y abriendo nuevos caminos con emocionantes platos nuevos., Esta dinámica puede parecer más obvia en estados como Arizona y Nevada, pero Colorado también es uno de los lugares con una firme historia de amor de la experiencia culinaria mexicana. A medida que los graduados de la Escuela Culinaria de Boulder se han abierto camino en la fuerza laboral, han establecido algunos de estos restaurantes mexicanos que deben visitar en Berkeley of the Rockies:
1. Sancho’s: aunque el fundador Shawn Camden es oriundo de Boulder, reclutó a varios chefs directamente de México cuando comenzó Sancho’s hace varios años., El personal abraza esto como una especie de distinción, promocionándose como la siguiente cadena en la larga tradición de comida callejera Mexicana. Eso es evidente por el considerable menú de Sancho, que incluye tacos de barbacoa, Burritos de California, queasadillas de pollo, enchiladas y carne asada. Sancho también ha perfeccionado una serie de alimentos mexicanos que no son tan populares entre los estadounidenses, a saber, lengua tacos – hecho de lengua de carne – un cóctel de camarones hecho con V8 y aguacate, tortas ahogada (una especie de sándwich picante) y Milanesa, o bistec frito empanado., Disfrute de cualquier plato con una de las mezclas de salsa distintivas de Sancho, desde suave hasta al rojo vivo.
2. Centro Latin Kitchen: ubicado directamente en el corazón del centro de Boulder, Centro Latin Kitchen se inspira en el norte de Baja California, un paraíso frente a la playa donde los mariscos suelen ser el rey. Como tal, Centro tiene una amplia variedad de tacos al estilo Baja-todos con un ligero ajuste-que incluyen berenjena y camarones al ajo, escabeche de zanahoria, tostada de atún ahí y aguacate frito., Sin embargo, el menú de Centro también incluye una serie de otros platos tradicionales mexicanos, como ensalada de tacos, enchiladas empapadas en salsa roja, burritos de carne a la parrilla y chile verde de cerdo. Por supuesto, una visita al restaurante no estaría completa sin uno de sus más o menos docenas de cócteles especiales, como el mojito float, el antiguo Jalisco o la auténtica sangría española.
3. ZOLO Grill: desde que abrió sus puertas en 1994, ZOLO Grill ha promocionado un enfoque para el negocio de restaurantes que llaman ZOLO Love., Es una ideología que enfatiza el gran servicio al cliente desde la puerta principal hasta el momento en que los clientes regresan, donde se hace que los huéspedes se sientan como amigos desde hace mucho tiempo. Esos mismos conceptos también ayudan a informar cómo los chefs abordan la elaboración de alimentos, tomando platos tradicionales mexicanos y dándoles una nueva vida. Algunos de los platos más populares incluyen salmón de Alaska quemado en sartén con salsa de pepino y jícama, solomillo de cordero glaseado con hinojo y frijoles negros, tamales de maíz poblano y tacos de pescado con salsa de tomatillo carbonizado., Zolo también tiene un compromiso devoto de mantener un modelo de negocio ecológico, utilizando solo ingredientes de origen local.
4. Efrain’s Mexican Restaurant & Cantina: La familia detrás de Efrain’s ha operado restaurantes en Boulder, Lafayette y Longmont durante más de 30 años. En todo ese tiempo, la familia ha mantenido un compromiso de replicar la comida y la cultura más amplia de la región norte de Chihuahua en México. A diferencia del menú de mariscos de una cocina Centro Latina, las ofertas de Efrain’s se centran más en platos de carne y pollo., El menú destaca por incluir enchiladas de carne rallada, chimichangas de pollo con chile verde y tamales de cerdo rociados en una salsa tradicional de chile rojo. Sin embargo, las dos especialidades principales de Efraín son el menudo, una mezcla profundamente tradicional de callos y hominy, y el Mondongo bowl, que cuenta con lomo de ternera, chiles, champiñones, especias y vino.