no todos los sustitutos del aceite son apropiados para todos los tipos de cocina y recetas. Algunos aceites tienen sabores más fuertes que otros, lo que puede alterar el sabor de los alimentos. Otros aceites tienen puntos de calor bajos y no se pueden usar para hornear o cocinar a alta temperatura.
aunque muchos aceites ofrecen beneficios para la salud, tenga en cuenta que la mayoría de las opciones también son altas en grasas y calorías. Incluso si la grasa se considera «saludable», aún puede acumularse en Libras si se consume demasiado.,
aceite de oliva
El aceite de oliva es uno de los aceites más saludables que puedes comprar. Está hecho del fruto del olivo. El aceite de oliva contiene principalmente grasas monoinsaturadas saludables, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. También pueden ayudar a regular el azúcar en la sangre.
no todo el aceite de oliva es igual. Según un informe de CBS News de 2016, gran parte del aceite de oliva italiano que se encuentra en los estantes de los supermercados es falso. El informe sugiere comprar aceite de oliva en línea directamente de los productores italianos., También debe leer las etiquetas cuidadosamente para ver si el producto proviene de ciudades italianas productoras de aceite de oliva como Sicilia o Puglia.
el aceite de oliva puede ser sustituido por el aceite vegetal en aderezos o adobos, y salteado a fuego bajo a medio. Dado que el aceite de oliva tiene un punto de humo bajo, no se debe usar para recetas que requieren calor alto. El aceite de oliva no es una buena opción para productos horneados debido a su fuerte sabor.
aceite de coco
El aceite de coco se extrae de la carne de coco. Aunque contiene grasas saturadas, las grasas son más neutras que las que se encuentran en otros alimentos., El aceite de coco contiene ácido láurico, una grasa saturada que en realidad puede elevar los niveles de colesterol «bueno».
para sustituir el aceite de coco por el aceite vegetal, use la misma cantidad de aceite de coco que el aceite vegetal. Dado que el aceite de coco es sólido a temperatura ambiente, necesitarás derretir el aceite si tu receta requiere aceite líquido. Solo asegúrese de que los otros ingredientes no estén demasiado fríos o volverán a solidificar el aceite de coco. El aceite de coco resiste bien el calor alto, por lo que es una buena opción para cocinar y hornear a fuego alto.
tenga en cuenta que el aceite de coco tiene un rico sabor a vainilla., Es una alternativa deliciosa en productos horneados, pero puede no ser adecuada para todas las recetas.
aceite de linaza
El aceite de linaza, también conocido como aceite de linaza, proviene de las semillas de la planta de lino. Es una buena fuente de fibra soluble. Un estudio en animales de 2015 mostró que el aceite de linaza tiene efectos laxantes y puede ayudar a aliviar el estreñimiento. Cierta evidencia muestra que puede ayudar a reducir el colesterol y las enfermedades cardíacas, pero se necesita más investigación.
el aceite de linaza no es termoestable. No debe usarse como sustituto del aceite vegetal en recetas que requieren cocinar a fuego lento., Se puede utilizar en adobos y aderezos para ensaladas. También es genial rociado sobre verduras a la parrilla u otros alimentos cocinados antes de servir.
aceite de aguacate
El aceite de aguacate proviene de pulpa de aguacate prensada. Se compone principalmente de ácido oleico, una grasa monoinsaturada saludable. También es una buena fuente de antioxidantes para ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo.
un estudio de 2005 mostró que el aceite de aguacate puede ayudar a reducir la presión arterial. Un estudio separado del mismo año encontró que el aceite de aguacate ayuda a aumentar la absorción de carotenoides en ensaladas y salsa., Los carotenoides como el betacaroteno y la luteína están relacionados con la salud ocular y pueden reducir el riesgo de algunos cánceres.
El aceite de aguacate tiene un sabor cremoso y mantecoso. También tiene un alto punto de humo. Es bueno para:
- asar
- marina
- apósitos
- salsas
- saltear
- freír
- bicarbonato
Sustituir el aceite de aguacate para el aceite vegetal en cantidades iguales. El aceite de aguacate no es tan fácil de encontrar en su tienda de comestibles local como otros sustitutos del aceite vegetal. La mayoría de las tiendas de alimentos naturales naturales lo mantienen en stock.