una tradición de larga tradición para las parejas casadas es congelar la capa superior del pastel de bodas para que puedan comerlo en su primer aniversario para la buena suerte. La costumbre supuestamente se remonta a una época en que las bodas se celebraban con pasteles de frutas empapados en licor. El azúcar y el alcohol son conservantes naturales, y estos pasteles ayudarían a celebrar el bautizo del primer niño., Ahora, la tradición sirve como un ritual vestigial, pero los recién casados cautelosos no siempre están seguros de que honrarlo sea una buena idea para sus estómagos.
afortunadamente, las fuentes expertas que compartieron sus consejos de conservación de pasteles con Inverse coinciden en que congelar pasteles durante un año es relativamente inofensivo, siempre y cuando el pastel se conserve correctamente en el primer paso. Por supuesto, es una historia diferente si clasifica comer alimentos potencialmente asquerosos como «daño».»Porque la mayoría de las veces, ese pastel no sabrá tan bien 365 días después.,
Richard Miscovitch, presidente del Departamento de Johnson & el Instituto Internacional de pastelería y repostería de la Universidad de Gales, asegura a la inversa que su mayor preocupación debe ser el sabor de ese pastel de bodas de un año. «Un año en el congelador afecta a la calidad, pero no a la seguridad alimentaria, siempre y cuando el pastel se congele adecuadamente a una temperatura constante segura para los alimentos», dice.
el propio Miscovitch ha participado en la tradición: «he comido pastel de bodas de un año, y no fue tan bueno como lo fue el día de la boda. ¡Pero aún no estoy muerto!,»
Dean Lavornia, otro profesor de la JWU de la panadería y Pastelería Instituto, admite que la calidad de los pasteles congelados va a sufrir a lo largo del tiempo, incluso «asumiendo que ha sido bien envuelto y se mantiene en una constante de congelados la temperatura.»Podrían surgir más problemas, por ejemplo, si una pareja se muda en ese primer año de matrimonio y tiene que transportar el pastel «congelado» de alguna manera., Sin embargo, no parece probable que algo realmente dañino, por ejemplo, moho que perturba el estómago, pueda crecer subrepticiamente en un pastel congelado, siempre y cuando no esté allí en primer lugar, y el pastel esté preparado adecuadamente para la congelación profunda.
cómo preservar el pastel
en la agitada mezcla del día de la boda, es fácil dejar que el pastel se convierta en una idea de último momento, pero la planificación desordenada podría llevar a un desastre de pastelería.,
en algún momento después de cortar y distribuir el resto, los recién casados deben encontrar una manera de envolver la capa superior de su pastel en plástico retráctil y papel de aluminio, sellado dentro de un recipiente hermético y en el refrigerador lo antes posible. Algunas empresas de catering pueden hacerlo sin que se lo pidan, pero generalmente no es una mala idea designar a un padrino o dama de honor para asegurarse de que la tarea se hace antes de que el pastel se estropee. Un pastel con glaseado de queso crema que se deja fuera en el calor del verano durante una larga recepción, por ejemplo, ni siquiera valdrá la pena ahorrar en primer lugar.,
en algunos casos, preparar correctamente un pastel para una congelación profunda es un proceso de dos pasos. Incluso a temperatura ambiente, el glaseado se derretirá ligeramente, por lo que si no quieres aplastarlo, tendrás que dejar que el pastel se solidifique en la nevera antes de congelarlo. El glaseado de crema de mantequilla se suaviza aún más rápidamente.,
en términos generales, los pasteles con más humedad lo harán mejor en el congelador. Se cree que los pasteles a base de aceite duran más que los a base de mantequilla, y según algunas fuentes, los pasteles de chocolate tendrán mejores resultados que la vainilla. Los rellenos a base de fruta probablemente no se congelarán bien, ya que la congelación y el descongelamiento cambian la textura de la fruta.
independientemente del tipo de pastel que elija para su boda, cuando esté listo para comerlo un año después, debe dejar que el pastel se descongele en la nevera durante aproximadamente 24 horas y luego otra hora más o menos a temperatura ambiente., Luego, prepárate para un bocado que no necesariamente será asqueroso, pero que podría ser significativamente menos delicioso de lo que recuerdas.
Una Más Deliciosa Alternativa
a Pesar del hecho de que la congelación de un pastel es bastante seguros, algunas personas prefieren no molestarse con los riesgos. Tiffany MacIsaac de Buttercream Bakeshop en Washington D. C., Por ejemplo, dijo al Washington Post en 2014 que prefería the tradition die.
ella es una defensora de una nueva variación de la tradición: hacer una recreación en miniatura del mismo pastel un año después., Está garantizado que sabrá mucho más fresco y delicioso, porque literalmente es fresco y delicioso. MacIsaac, un chef de pastelería de profesión, dijo: «Quiero que la experiencia sea tan grande como lo fue en la noche de su boda, no una experiencia por debajo del par, con sabores a carne congelada.»
Una gran cantidad de factores que pueden influir en el sabor y la calidad global de la que se conserva una torta, el embalaje quizás la más importante. ¿Es seguro? En su mayor parte, sí. Pero es delicioso? Probablemente no., Pero eso no significa que no puedas divertirte comiendo un pastel congelado en tu aniversario.