¿qué hace que el pan de plátano sea tan sabroso? ¿Es el toque de vainilla? Un toque de canela? Solo el equilibrio correcto de sal y dulce?
Todo lo anterior. Pero el sabor más crítico en el pan de plátano, el que hará o romperá su pan, es (no es de extrañar) — plátano. Así que si quieres hacer pan de plátano fuera de este mundo, es importante que uses los plátanos «correctos».
usted está parado en la sección de productos en su tienda de comestibles, mirando los plátanos. Hay grandes y pequeños., Bananas orgánicas, y lindos manojos de mini-bananas.
¿cuál elegir?
es simple: los más maduros.
busque plátanos demasiado maduros
Mire más allá de los plátanos «perfectos» y vea si puede encontrar un carrito con productos de precio reducido: manzanas magulladas, limones blandos, lechuga marchita y plátanos «demasiado maduros». Un plátano que es demasiado blando y suave para su cereal es perfecto para el pan de plátano: cuanto más negro es el plátano, más dulce y más asertivo es su sabor.,
si no puedes encontrar plátanos demasiado maduros, tendrás que crear los tuyos propios. Compre algunos plátanos, que en la mayoría de los supermercados suelen ser de color verde amarillento o amarillo teñido de verde en el extremo del tallo.
deje que los plátanos maduren (y sobre rip) a temperatura ambiente. Dependiendo del clima, esto podría tardar unos días o hasta una semana.,
los mejores plátanos para pan de plátano no son amarillos; son negros. O están al menos rayados con negro/marrón, con el más leve toque de verde en el tallo. Y de nuevo, cuanto más oscuro, mejor: no hay tal cosa como un plátano demasiado maduro cuando estás haciendo pan de plátano.
obviamente, esto es un dolor si no tiendes a planificar tus proyectos de horneado con anticipación, y quieres hacer pan de plátano de inmediato. Si eres un panadero espontáneo, vale la pena tener un alijo de plátanos maduros a mano en todo momento, en tu congelador.,
construir un alijo de plátanos demasiado maduros congelados
¿Cómo funciona eso? Muy bien! Cada vez que vea un plátano en el frutero tambaleándose entre just right Y Fruit Fly Central, péguelo en el congelador. Tengo una bolsa de plástico con cremallera a tiempo completo en mi congelador para este propósito.
Los plátanos congelados se vuelven de color marrón oscuro o negro; eso está perfectamente bien. Cuando esté listo para hornear, saque los plátanos que necesita y deje que se descongelen a temperatura ambiente. O descongélelos en el microondas( con piel y todo); mi microondas tarda unos 3 minutos en descongelar cuatro plátanos medianos.,
Los plátanos descongelados son muy suaves y acuosos; de nuevo, no te preocupes. Simplemente corte sus cáscaras longitudinalmente y exprima los plátanos oscuros blanditos en su tazón para mezclar (si hornea por peso) o taza medidora. Serán muy suaves y fáciles de triturar. Incluya cualquier líquido.
también puede cortar la punta y apretar el plátano suave en su tazón o taza como si estuviera apretando un tubo de pasta de dientes.
advertencia emptor: es posible que haya visto consejos en línea para asar plátanos poco maduros en su piel durante 30 minutos en un horno de 350°F., Se supone que esto concentra su sabor y los hace dulces. Lo probé; eran de hecho negro profundo, pero sabían a plátanos verdes, solo que blandos. No vayas allí.
finalmente, ¿Qué pasa si solo tienes que hacer pan de plátano ahora mismo — tu mejor amiga está pasando y se lo prometiste?pero no tienes ningún plátano demasiado maduro a mano?
usa cualquier banana que puedas conseguir. Aumente el azúcar en la receta en aproximadamente un 15% (generalmente de 2 a 3 cucharadas) para ayudar con la dulzura faltante; y aumente la sal en aproximadamente un 25% para ayudar con la intensidad del sabor.,
esto no se aplica a los plátanos completamente verdes que a veces verás en el Supermercado. Así que si eso es todo lo que puedes encontrar, ¡solo haz pan de calabaza y termina el día!
¿ya has hecho nuestro pan de plátano integral? Es nuestra receta del año 2018, por muchas razones, entre ellas su ducha de azúcar de canela crujiente por encima. Creo que debo haber hecho este pan de 40 a 50 veces en los últimos seis meses, y es un éxito fuera de control donde sea que lo comparta. ¿Qué estás esperando? ¡Ve a comprar plátanos!