Las personas a menudo se enojan cuando les dices que no hay tal cosa como un subidón de azúcar. Especialmente los padres. Han sido testigos, una y otra vez, de que sus hijos se vuelven simios en las fiestas, después de mainlining jelly y ice cream. «Sugar high», suspiran los adultos, resignados a la inevitable caída. Esta observación se ha transmitido de generación en generación, como el ADN.,
debo admitir que me sorprendió cuando un compañero padre me golpeó con la noticia de que no hay base científica para la creencia de que los dulces hacen que los niños sean hiperactivos. (Son noticias viejas, por cierto, lo que hace que sea aún más extraño que muchos de nosotros todavía no hayamos recibido el memo.) Es una suposición tan profundamente arraigada, aunque en el pasado me había preguntado si era demasiado rápido para culpar a sugar por el mal comportamiento de mi hijo (o mi fracaso para controlar a un niño de tres años).
La evidencia
el azúcar, el aditivo alimentario, nunca ha parecido más malo., Somos adictos a las cosas y ha reemplazado completamente a la grasa como el culpable ampliamente aceptado detrás de la obesidad. Pero una cosa que no hace es alimentar ráfagas repentinas de hiperactividad. Los científicos comenzaron a investigar esto en serio en la década de 1970 después de que un alergista estadounidense, Benjamin Feingold, abogara por la eliminación de aditivos alimentarios para tratar la hiperactividad en los niños., En 1995, un metanálisis de los 23 estudios más confiables (usando cantidades conocidas de azúcar y placebos, y con los niños, sus padres y los investigadores ciegos a las condiciones) fue publicado en la revista de la Asociación Médica Americana. El azúcar simplemente no tuvo ningún efecto perceptible en el comportamiento de los niños en estos estudios.
trucos de la mente
¿Cómo pueden millones de Padres haberlo entendido tan mal? Fácilmente: la expectativa causa sesgos cognitivos, que nublan el juicio., En 1994, un estudio en el Journal for Abnormal Child Psychology reunió a un grupo de 35 niños, de entre cinco y siete años, cuyas madres dijeron que eran sensibles al azúcar. A algunas de las madres de los niños se les dijo que a sus hijos se les había dado una gran dosis de azúcar, y al resto se les dijo que sus hijos estaban en el grupo de placebo. De hecho, a todos los niños se les habían dado placebos.
Las madres fueron filmadas interactuando con sus hijos y, dice el estudio, «las madres en la condición de expectativa de azúcar calificaron a sus hijos como significativamente más hiperactivos»., Las observaciones de comportamiento, continúa, «también revelaron que estas madres ejercían más control al mantener la cercanía física, además de mostrar tendencias para criticar, mirar y hablar más con sus hijos».
la otra consideración es que los dulces y pasteles a menudo se otorgan en ocasiones especiales, cuando los niños ya están emocionados, se ponen huevos e incluso se ensucian su payaso general a punto de satisfacer las expectativas de los padres.,
el golpe de azúcar a media tarde
un amigo indignado, que se negó a creer nada de lo anterior, señaló que los adultos necesitan un estimulante azucarado por la tarde. «Nos está dando un impulso de energía, ¿verdad?»Bueno, no según Luc Tappy, un experto en azúcar de la Universidad de Lausana. «¿Cuál sería el efecto sobre la energía cerebral?»pregunta. «Yo diría que no mucho.»La glucosa en la sangre está bien regulada, para asegurar que el cerebro tenga suficiente, pase lo que pase., «Tendrás casi la misma cantidad de glucosa transportada por tu cerebro cuando el nivel de azúcar en la sangre sea relativamente bajo o bastante alto», agrega. La única vez que sentirás conscientemente una diferencia en la energía cerebral es si corriges (con azúcar) los síntomas hipoglucémicos, como la dificultad para concentrarte, los pensamientos incoherentes y la ansiedad.
OK, así que soy una persona sana que, después del almuerzo, hizo unas horas de trabajo cerebral duro en mi computadora. A la hora del té, estoy cansado y quiero azúcar. ¿Tengo un déficit de energía cerebral que necesita tratamiento con azúcar?, «Sentirse cansado», dice Tappy, » no significa que su cerebro carezca de azúcar o energía, pero tomar un descanso y comer algo tal vez le permita descansar y darle un impulso psicológico.»
El mito de la baja de azúcar?
todos hemos sido advertidos sobre el bajo nivel de azúcar, que habitualmente sigue al subidón de azúcar. Si usted ingiere una gran cantidad de azúcar en un golpe, la producción de insulina será sobre estimulada (para regular sus niveles de azúcar en la sangre). Unos 90 a 120 minutos después de ingerir el azúcar, toda esa insulina puede provocar hipoglucemia., «Esta reacción se observa después de la ingestión de bebidas concentradas» de alrededor de 25-50g de azúcar, dice Tappy, y es fácil de producir en el laboratorio. Sin embargo, es difícil evaluar con qué frecuencia ocurre realmente en la vida real. Primero, las personas pueden quejarse de que se sienten temblorosas, débiles y tienen palpitaciones, y sospechan que tienen un nivel bajo de azúcar en la sangre, pero estos son síntomas comunes y podrían tener otras causas, como presión arterial baja o ansiedad., En segundo lugar, dice Tappy, la mayoría de las veces no ingieres azúcar concentrado con el estómago vacío; por lo general, también habrás comido otros alimentos, lo que ralentizará el vaciado gástrico.
así que no es que un bajo nivel de azúcar sea imposible, pero estas cosas nunca son tan cortadas y secas como a menudo se presentan. No estoy aquí para defender lo dulce, muchos de sus crímenes son indiscutibles. Pero, ¿por qué la tesis de la fiebre del azúcar sigue siendo tan frecuente? No hay humo sin fuego?,
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