Los placeres del Riesling seco

la imagen lo es todo, seamos sinceros. Así que cuando se aborda el tema del Riesling, muchos amantes del vino – ya sean consumidores o miembros del comercio-piensan dulce., Es lo que a muchos de nosotros nos enseñaron sobre Riesling cuando probamos el vino por primera vez, que es un vino dulce, que va desde ligeramente dulce (o grisáceo) hasta muy dulce, este último estilo está destinado a combinarse con postre o por sí solo después de una comida.

Riesling es sin duda una de las grandes uvas de vino del mundo, y los mejores ejemplos de Riesling ofrecen una gran complejidad junto con un notable potencial de envejecimiento., Muy a menudo los mejores ejemplos de Riesling muy dulce que se consideran notables, como Beerenauslese o Trockenbeerenauslese de Alemania o vendanges tardives de Alsacia, beben bien entre 15-25 años después de la vendimia.

sin embargo, mientras que las versiones dulces de Riesling son bien conocidas, las versiones secas con demasiada frecuencia se pierden en la mezcla, ya que otros blancos secos, como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc, son más familiares para los consumidores., Si tienen que elegir un blanco seco para la cena, es uno de estos dos últimos vinos que suelen optar por, y Riesling-de nuevo debido a su imagen como dulce – es ignorado.

pero el Riesling seco es una opción maravillosa para tantos estilos de comida, desde cocina asiática y fusión hasta platos específicos de mariscos o platos principales de cerdo y pollo. También es bueno que haya más y más opciones cuando se trata de Riesling seco, ya que hay ofertas notables de Alemania, Austria, la región de Alsacia de Francia, Italia, Australia, Nueva Zelanda y también los Estados Unidos., El Riesling seco puede no estar de moda todavía, pero no es una exageración pensar que lo estará pronto.

muchos productores alemanes, como Dr. Thanisch, una finca de Mosel mejor conocida por sus gloriosos vinos de Bernkastel, ciertamente esperan que el Riesling seco se vuelva mucho más popular. Maximilian Ferger, gerente de la propiedad, comenta que » la demanda de Riesling seco se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años., Señala que los ejemplos más conocidos de Riesling seco han sido los vinos de alta calidad conocidos como GG-Grosses Gewächs – que son, en palabras de Ferger, «viñedos Grand Cru de las fincas con su propia definición y calificación de calidad, como bajos rendimientos, cosecha manual que reciben las puntuaciones más altas y mejores definidas de términos por la ley del vino alemana.»

la palabra trocken en una etiqueta alemana significa que el vino está seco; Thanisch produce un Riesling Spätlese Trocken, un vino que se cosecha tarde, pero se produce como vino seco, ya que el enólogo detiene la fermentación en el momento adecuado., Los productores de toda Alemania también hacen ejemplos de vinos trocken, aunque Ferger señala que, en su opinión, el enfoque actual en Alemania es más acerca de los vinos conocidos como Feinherb que son off-dry; la categoría Feinherb reemplaza el antiguo apodo halbtrocken (semiseco). Curiosamente, Ferger comenta que » todo el mundo habla y significa que quieren tener solo vinos secos. Si mencionas Feinherb o halbtrocken seco o semi dulce, la gente casi se siente insultada y no quiere probar los vinos., De lo contrario, si no menciona ningún análisis, la gente siempre prefiere los vinos con al menos un poco de azúcar residual en los vinos.»

mientras que el Riesling seco se está convirtiendo en una parte más importante de la escena vinícola alemana, Australia ha sido famosa por sus Riesling secos durante décadas. Los mejores ejemplos de Riesling seco de Australia son de los valles de Clare y Eden en Australia Del Sur, donde las plantaciones de Riesling superan en número a las de Chardonnay (en más de dos a uno en Eden Valley)., Estos Rieslings secos son un poco diferentes de sus contrapartes alemanas, ya que ofrecen perfumes de Lima y melón, a diferencia de los aromas de albaricoque y pera de Alemania, mientras que también hay una mineralidad distintiva en las versiones australianas. Entre los Rieslings más famosos de estas áreas están Grosset «Polish Hill», Henschke» Julius «y Pikes» Traditionale.»

Riesling ha adquirido importancia en América en las últimas décadas., Hay varios excelentes Rieslings secos de la región de Finger Lakes del Estado de Nueva York que han recibido una notable prensa, junto con algunos ejemplos de California de los que puede que no haya oído hablar. Dos de estos últimos incluyen vinos encantadores de Smith-Madrone en el Valle de Napa y Dutton-Goldfield en Sonoma.,

Stuart Smith, fundador y enólogo de Smith-Madrone en el distrito de Spring Mountain de Napa Valley, se decidió por Riesling cuando fundó la bodega en la década de 1970, ya que «no había varietal separatista», como él lo dice, en ese momento en California. Señaló que después de unos años, su hermano Charles y él «estaban haciendo un buen trabajo con Chardonnay, Cabernet y Riesling., Francamente, nos gustaba mucho Riesling. Es uno de los vinos más versátiles, divertidos y con todo lo que hay.»

Su Riesling es seco y tiene una gran complejidad, así como un notable carácter varietal, armonía y quizás lo más importante, una excelente sensación de placer; gran parte de esto deriva del origen de las uvas, entre 1400 y 1900 pies sobre el nivel del mar, asegurando pequeños rendimientos junto con temperaturas moderadas, incluso durante un período caluroso en Napa. «Mi hermano y yo hemos pasado toda nuestra vida adulta haciendo un gran Riesling y promoviéndolo», comenta Smith., «Hacemos una gran, no hay duda de eso. Además envejece, madura, evoluciona y se desarrolla de formas que el 90% de los vinos No. además, con Riesling se obtiene la expresión pura de la uva. Si existe tal cosa como el terroir, Riesling es ‘eso’, porque es fermentado en acero inoxidable, envejecido en acero inoxidable, clarificado y embotellado directamente de acero inoxidable. No hay interferencia con la pureza y la expresión de la uva.

«no hay roble francés o Americano, ni lías,ni batonnage, ni maloláctico, ni microoxigenación o tipo de manipulación., Esta es la expresión y forma más pura que una uva puede dar. Es por eso que creo que Riesling no es una de las grandes uvas blancas del mundo, es una de las grandes uvas de vino del mundo (junto con Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Chardonnay).»

At Dutton-Goldfield, winemaker Dan Goldfield sources Riesling from a vineyard in the Petaluma Gap appellation in Marin County, south of Sonoma County. Las vides aquí tienen más de 25 años y el viñedo ahora está completamente seco cultivado en este lugar azotado por el viento., «Toda esta combinación de factores hace que la fruta madure muy lentamente», dice Goldfield. Observando las fechas de cosecha posteriores para este Riesling, el 1 de noviembre de 2018, el enólogo señala que la fruta nunca se vuelve demasiado madura, mientras mantiene su alta acidez natural. «Esto es maravilloso para lo que amo en Riesling», comenta Goldfield. Este es un Riesling elegante y discreto que se asemeja en estilo a los mejores ejemplos de Austria.

Al principio de este artículo, mencioné cómo Riesling es una de las uvas más grandes del mundo, y he tocado ejemplos de algunos países., Pero hay muchos más ejemplos clásicos de Riesling seco disponibles, de Alsacia en Francia, Austria, Nueva Zelanda y otros lugares. El Riesling seco es un vino increíble, que muestra su brillantez solo o con comida, como comenta Smith. «Cuando se trata de maridaje Riesling es sin duda la uva más versátil de todas. Literalmente puede ir con cualquier cosa en cualquier momento en cualquier lugar even incluso para el desayuno, tal vez el champán tiene una ventaja sobre él, pero no por mucho. Pescado fresco, pescado de agua salada, carne blanca, sopa, fusión, asiática, va con todo!,»

un beneficio adicional es su capacidad para envejecer durante mucho tiempo, siempre y cuando muchos de los grandes vinos tintos del mundo, y por lo general por menos dinero. «Simplemente no se puede comprar un nivel mejor o más alto de calidad de vino que lo que se paga en una botella de Riesling», señala Smith. «Puedes gastar 6 60/70 por una mediocre / pésima botella de Cabernet, y por 3 35 puedes conseguir una gran botella de Riesling.»

notas sobre las versiones recomendadas de Dry Riesling

Germany

Nik Weis St. Urbans Hof Riesling Dry 2018 (Mosel) – Aromas de melocotón amarillo, albaricoque y ranúnculos., De cuerpo medio, tiene muy buen carácter varietal, buena acidez y frescura. Sencillo, disfrutar de esto durante los próximos 2-3 años. Muy bueno

R. Prum Riesling «Luminance» Dry 2018 (Mosel) – aromas de melocotón amarillo, albaricoque y melón. De cuerpo medio, tiene una fruta varietal atractiva y termina de Seco a seco. Muy bien equilibrado y bien hecho, esta es una buena introducción a Mosel Riesling. Disfrute durante los próximos 2-3 años. Muy bueno

Clemens Busch Riesling Trocken 2016 (Mosel) Aromas de albaricoque seco y pera con notas de parafina y cáscara de limón., De cuerpo medio, esto ofrece una excelente frescura y complejidad, una complejidad impresionante y una agradable sensación de finura y armonía. Final seco con muy buena persistencia. Disfrute durante los próximos 2-3 años. Excelente

Weingut Spreitzer Estate Riesling Trocken 2017 (Rheingau) – aromas de melocotón, Lima y amapola amarilla. De cuerpo medio con muy buena profundidad frutal, buena acidez, excelente carácter varietal e impresionante armonía. Maravillosamente equilibrado y delicioso! Disfrute durante los próximos 2-3 años. Excelente

Dr., Thanisch Riesling Spatlese Trocken 2014 (Mosel) – aromas clásicos de pis de gato, gasolina y jengibre. Medio lleno, muy buena concentratioin. Paso Rico, ligeramente graso. Notas de melocotón y Lima en boca. Buena acidez, notable complejidad, final seco e impresionante persistencia. 3-5 años. Destacado

S.A. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling seco «Viñas Viejas» 2010 (Mosel) brillante, de color amarillo intenso; aromas clásicos de melocotón amarillo, albaricoque y azafrán amarillo. Medio lleno con excelente concentración., Paso Rico, textura encantadora, muy buena acidez, excelente persistencia; notas de azafrán y jengibre en el final. Final seco y elegante con excelente persistencia frutal. Bastante delicioso, esto ofrece una hermosa frescura y beberá bien durante al menos otros 5-7 años. Excelente

Alsacia, Francia

Domaine Ostertag Riesling «Fronholz» 2016-crema de limón, parafina y aromas de melocotón seco. De cuerpo medio, tiene muy buen carácter varietal y tiene un final seco con buena acidez, aunque el final es un poco corto. Disfrute durante los próximos 2-3 años., Excelente

Trimbach Riesling 2016-hermosos aromas varietales de albaricoque, pera y melón con un toque de flores amarillas secas. De cuerpo medio, tiene buena acidez y persistencia y está bien equilibrado. Muy bien hecho, y un buen valor. 3-5 años. Excelente

Domaine Weinbach Riesling «Cuvée Theo» 2017-HERMOSOS aromas de pera, melón y azahar. De cuerpo medio, limpio, con deliciosa fruta varietal y un final seco, elegante y de muy buena persistencia. 3-5 años. Excelente

Trimbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2015-Aromas de albaricoque, miel y azafrán amarillo., Medio lleno con excelente concentración. Paso Rico, excelente complejidad, largo final. Notas de miel en boca. El final limpio, gran pureza de la fruta termina seco, pero no excesivamente tan. Excelente madurez, un poco hacia adelante. Disfruta ahora y durante los próximos 10-12 años. Sobresaliente

Trimbach Riesling «Cuvée Frédéric Emile» 2011-Aromas de hueso de albaricoque, membrillo y amapola naranja. Medio lleno con excelente concentración. Final rico con excelente persistencia frutal, buena acidez y un ligero sabor a nuez., Maravillosa complejidad-agradable ahora, pero estará en su mejor momento en otros 5-7 años. Sobresaliente

Austria

Rudi Pichler Riesling «Federspiel» 2016 (Wachau) – Aromas de albaricoque, gasolina y azafrán. Medio-completo, tiene un generoso paso por boca y está maduro con gran complejidad. Seco con una mineralidad distintiva y excelente persistencia. Atractivo ahora, esto mejorará por otros 7-10 años. Excelente

Loimer Riesling Ried Steinmassl 1 OWT 2016 (Langenlois Kamptal) – amarillo claro con tonos cobre. Preciosos aromas de albaricoque, brezo y pétalos de rosas naranjas., Medio-completo con un rico paso por boca. Excelente persistencia, muy buena acidez, sutil sabor a nuez en el final, y maravillosa complejidad. Vino muy tenue con excelente estructura. Agradable ahora-pico en 7-10 años, tal vez más largo. Outstanding

Italia

Ettore Germano Riesling «Herzu» 2018 (Piemonte) – La mayoría de la gente no piensa en Riesling de la región de Piamonte, pero este es un ejemplo destacado, y posiblemente el mejor Riesling en toda Italia. Expresivos aromas de Lima, jazmín, azahar y un toque de maracuyá., Muy buena acidez, excelente persistencia y gran complejidad, junto con una magnífica pureza varietal. Disfrute durante los próximos 5-7 años. (Nota: probé este vino del tanque, justo antes de embotellarlo en junio. El vino saldrá a la venta en los próximos meses.) Outstanding

Australia

Pike’s Riesling «Traditionale» 2017 (Clare Valley) – aromas de melón, Lima, melocotón y azahar. De cuerpo medio con una hermosa pureza varietal, tiene muy buena acidez, buena persistencia y una armonía encantadora. Disfrute durante los próximos 3-5 años., Excelente

Henschke Riesling «Julius» 2017 (Eden Valley) – Aromas de manzana roja y madreselva. Medio lleno, es limpio y termina seco con muy buena persistencia y tiene una complejidad notable. Un estilo tenue de Riesling que combinará bien con una variedad de alimentos. Disfrute durante los próximos 2-3 años. Excelente

Pewsey Vale Dry Riesling 2017 (Eden Valley) – Paja/amarillo claro; aromas de manzana verde, jazmín y gelatina de pera. Medio lleno, tiene una madurez ideal, muy buena madurez, un ligero toque de mineralidad y especias amarillas en el final. Muy atractivo y delicioso., Disfrute durante los próximos 3-5 años. Sobresaliente

California

Dutton-Goldfield Riesling «Chileno Valley Vineyard» 2017 (Petaluma Gap) Paja con tinte verde; aromas de melocotón amarillo, albaricoque y azafrán. De cuerpo medio, tiene un delicioso carácter varietal, muy buena madurez y acidez y un final seco, pero no excesivamente seco. Armonía impresionante, esto es limpio y delicioso con muy buena complejidad. Disfrutar durante los próximos 2-3 años, tal vez más. Excelente

Smith-Madrone Riesling 2015 (Spring Mountain, Napa Valley) – amarillo brillante con un toque de ámbar., Aromas de melocotón amarillo, albaricoque y azahar. Medio lleno, tiene una excelente madurez con muy buena acidez, y termina seco con una excelente persistencia varietal. Gran frescura y complejidad, este es delicioso, y es una de las grandes versiones de Riesling seco de los Estados Unidos. Disfrute durante los próximos 3-5 años. Sobresaliente