maíz: beneficios para la nutrición y la salud

información nutricional

de acuerdo con la base de Datos Nacional de nutrientes del USDA, el maíz no solo proporciona las calorías necesarias para un metabolismo diario saludable, sino que también es una rica fuente de vitaminas A, B, E, K y muchos minerales., Su alto contenido en fibra dietética asegura que juega un papel importante en la prevención de enfermedades digestivas como el estreñimiento. Los antioxidantes presentes en él también actúan como agentes anticancerígenos y ayudan en la prevención de la enfermedad de Alzheimer.

calorías de maíz

según el USDA, sus calorías pueden diferir en función de su preparación., Por ejemplo,

• calorías en 100 g de grano de maíz amarillo: 365
• calorías en 100 g de maíz hervido amarillo, con sal: 96
• calorías en 100 g de maíz hervido amarillo, sin sal: 96

beneficios para la salud del maíz

proporciona muchos beneficios para la salud debido a la presencia de nutrientes de calidad dentro. Además de ser una deliciosa adición a cualquier comida, su riqueza en fitoquímicos protege algunas enfermedades crónicas. Los beneficios para la salud bien investigados y generalizados se enumeran a continuación.,

previene el estreñimiento

el contenido de fibra en una taza de maíz asciende al 18,4% de la cantidad diaria recomendada. Esto ayuda a aliviar problemas digestivos como el estreñimiento y las hemorroides, debido a que el maíz es un grano integral. Un estudio encontró que el granero de maíz era significativamente mejor que el granero de trigo para aliviar el estreñimiento.

la fibra dietética puede ayudar a aumentar y ablandar las heces, promoviendo la eliminación regular y disminuyendo el esfuerzo. Este proceso se realiza estimulando el movimiento peristáltico y la producción de jugo gástrico y bilis., Al agregar volumen a las heces blandas, las posibilidades de síndrome del intestino irritable (SII) y diarrea se pueden reducir en gran medida.

el Maíz es deliciosa y saludable para usted! Crédito de la foto:

aumento de peso

El maíz, especialmente la variedad amarilla, es una rica fuente de calorías y es un elemento básico en muchos lugares. El contenido calorífico del maíz amarillo y blanco dulce es de 96 calorías por cada 100 gramos. Esta es la razón por la que a menudo se utiliza para el aumento de peso rápido.,

proporciona minerales esenciales

El maíz contiene varios minerales esenciales que pueden ayudar a garantizar un crecimiento adecuado y combatir enfermedades. Según un estudio de 2017, publicado en el Journal of Food Science and Technology, es una fuente importante de Fe, Zn, Cu, Mn, Mg y P. sin embargo, la composición nutricional puede variar según la forma en que se cosecha y procesa. El contenido nutricional se conserva mejor cuando se come entero o como palomitas de maíz. Cocer al vapor, hervir o asar reduce el contenido nutricional.,

también contiene oligoelementos como el selenio, que son difíciles de encontrar en la mayoría de las dietas. El fósforo es esencial para regular el crecimiento normal, la salud ósea y el funcionamiento óptimo de los riñones. El magnesio es necesario para mantener una frecuencia cardíaca normal y para aumentar la densidad mineral ósea.

protege su corazón

según la investigación, se ha demostrado que el aceite de maíz tiene un efecto anti-aterogénico en los niveles de colesterol, reduciendo así el riesgo de diversas enfermedades cardiovasculares., El aceite de maíz, en particular, es la mejor manera de mejorar la salud del corazón y esto se deriva del hecho de que el maíz está cerca de una combinación óptima de ácidos grasos. Esto permite que los ácidos grasos omega-3 para eliminar el LDL perjudicial o colesterol malo y reemplazarlos en los sitios de unión. Esto puede reducir las probabilidades de que las arterias se obstruyan, disminuir la presión arterial y minimizar el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

según otro estudio, El consumo de aceite de cáscara de maíz disminuye el LDL plasmático o colesterol malo al reducir la absorción de colesterol en el cuerpo., Como se mencionó anteriormente, esta reducción en el colesterol LDL no significa una reducción en HDL o colesterol bueno, que puede tener efectos beneficiosos en el cuerpo. Incluyen la reducción de las enfermedades cardíacas, la prevención de la aterosclerosis y la eliminación general de radicales libres en todo el cuerpo. El gobierno australiano recomienda el aceite de maíz como uno de los alimentos que pueden ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas.

para saber más, Lea nuestro artículo detallado sobre los beneficios & efectos secundarios del aceite de maíz.,

Eye& cuidado de la piel

El maíz amarillo es una rica fuente de betacaroteno, que forma vitamina A en el cuerpo y es esencial para el mantenimiento de una buena visión y piel. Según un estudio publicado en la revista Science, el betacaroteno es una gran fuente de vitamina A porque se convierte en el cuerpo de acuerdo con la cantidad requerida. La vitamina A puede ser tóxica si se consume demasiado, por lo que derivarla a través de la transformación de betacaroteno es ideal. También puede beneficiar la salud de la piel y las membranas mucosas, así como estimular el sistema inmunológico.,

la cantidad de betacaroteno en el cuerpo que no se convierte en vitamina A actúa como un antioxidante muy fuerte, como todos los carotenoides, y puede combatir enfermedades.

Gestiona la Diabetes

En las últimas décadas, el mundo ha parecido sufre de una epidemia de diabetes. Aunque el mecanismo exacto para esto no se puede determinar con precisión, generalmente está relacionado con la nutrición.,

según un estudio publicado en la revista Food Science and Human Wellness en 2018 han demostrado que el consumo de maíz integral está relacionado con una disminución del riesgo en el desarrollo de diabetes tipo 2. Según el Journal of Medicinal Food, El consumo de sus granos ayuda en el manejo de la diabetes mellitus no insulino-dependiente (DMNID) y es eficaz contra la hipertensión debido a la presencia de fitoquímicos fenólicos en el maíz entero., Los fitoquímicos pueden regular la absorción y liberación de insulina en el cuerpo, lo que puede reducir la posibilidad de picos y caídas para las personas con diabetes y ayudarles a mantener un estilo de vida saludable, según el British Journal of Nutrition.

El maíz amarillo es una rica fuente de betacaroteno, que forma vitamina A en el cuerpo y es esencial para el mantenimiento de una buena visión y piel.,

beneficios cosméticos

la maicena se utiliza en la fabricación de muchos productos cosméticos y también se puede aplicar tópicamente para aliviar las erupciones cutáneas y la irritación. Sus productos se pueden utilizar para sustituir los productos cancerígenos del petróleo que son componentes principales de muchas preparaciones cosméticas. Muchas de las Cremas para la piel tradicionales contienen vaselina como material base, que a menudo puede bloquear los poros y empeorar las condiciones de la piel.

de hecho, puede usarlo usted mismo para productos caseros para el cuidado del cuerpo. Echa un vistazo a nuestra receta sobre cómo hacer desodorante casero.,

¿Cómo seleccionar y almacenar maíz?

Los dos tipos de maíz incluyen maíz dulce y maíz. El maíz dulce se consume más comúnmente, y el maíz de campo generalmente se tritura y se usa en la producción de harina. Usted puede recoger maíz dulce para la mayoría de los propósitos culinarios. Al comprar maíz fresco, asegúrese de que las cáscaras no se sequen.

está fácilmente disponible en supermercados y mercados de agricultores. Siempre es bueno consumir maíz fresco. Sin embargo, también se puede usar maíz congelado. Para el almacenamiento, lo mejor es mantenerlo con la cáscara en un recipiente hermético en el refrigerador.,

ideas rápidas para servir

El maíz es uno de los cereales más queridos en todo el mundo y se prepara de muchas maneras. Se muele y se hace en harina, se come tierno en ensaladas y sopas, al vapor y asado., Tenemos una selección de deliciosos platos que puedes probar:

• apetitosa receta de pollo con palomitas
• sopa de maíz de verano Simple con hierbas
• Cómo cocinar maíz en la mazorca (6 formas)
• Cómo hacer cazuela de maíz para las fiestas
• En una receta de ensalada de 5 frijoles
• También puedes usar maicena como recubrimiento o para espesar una salsa, como en esta receta de pollo a la naranja o el arroz pegajoso de Mango.
• El jarabe de maíz se usa como agente endulzante, como en esta mejor receta de maní quebradizo.,

Palabra de precaución

la adición Regular de maíz entero a su comida o comer palomitas de vez en cuando debería estar perfectamente bien. Ha habido algunas preocupaciones con respecto a una dieta de solo maíz porque carece de ciertos nutrientes como el hierro. Sin embargo, casi todo el maíz disponible en los supermercados hoy en día está fortificado. Sin embargo, debe ser consciente de los efectos secundarios de los productos de maíz no fortificados y ciertos derivados como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.,

• El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, un derivado del maíz, está relacionado con mayores riesgos de obesidad, hipertensión, intestino permeable, colesterol alto y otras enfermedades. La Escuela de Medicina de Harvard advirtió contra su inclusión para un corazón sano. Usted puede leer más sobre él en nuestro artículo sobre Es jarabe de maíz de alta fructosa malo.
• El maíz es bastante susceptible a las micotoxinas y el maíz contaminado puede causar graves problemas de salud. El cultivo moderno requiere un cribado regular para asegurar que no haya ocurrencia de micotoxinas. Rara vez encontrará maíz envasado contaminado.,
• Aunque es poco frecuente, algunas personas pueden desarrollar una alergia al maíz o a la proteína de maíz. En ese caso, evite productos que contengan maíz o productos que contengan proteínas de maíz. La mayoría de los productos derivados del maíz, como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, no contienen proteína de maíz y normalmente no afectan a una persona con alergia al maíz.
• Una dieta no fortificada a base de maíz para mujeres embarazadas puede causar deficiencia de folato, que puede conducir a defectos de nacimiento en el niño. Si sigue una dieta a base de maíz, asegúrese de consumir harina de maíz enriquecida con ácido fólico.