estos donuts de arce son como el tipo que obtendrías de una tienda de donuts gourmet o panadería! Maravillosamente húmedo y cakey, y besado con un toque de nuez moscada para ese sabor clásico, estos deliciosos donuts caseros vienen con la opción de ser jazzed con la adición de tocino crujiente si te sientes aventurero, o dejado «desnudo» con solo su dulce glaseado de arce!,
Donuts de arce que rivalizan con la Tienda de donuts
¿alguna vez te he dicho que una de mis actividades favoritas durante la temporada de otoño es preparar postres y dulces? Tengo? Sí, Estoy bastante seguro de que lo he mencionado aquí una vez o twice…at ¡al menos!
todas las tonterías a un lado, es verdad. Realmente disfruto salir de mi pequeño delantal acogedor (en realidad tengo uno!), atándolo alrededor de mi cintura, y luego sacando todos mis ingredientes dulces y fragantes para preparar un postre reconfortante a través de algunos muffins, barras, panes, pasteles…o donuts!,
para mí, los donuts son un poco de indulgencia, y un placer ligeramente culpable.
no los como a menudo, la verdad sea dicha, pero de vez en cuando mi esposo y yo tenemos un fuerte antojo y preferimos ir a una tienda de donuts o panadería un poco más exclusiva/gourmet por unos «anillos fritos» dulces para calmar nuestro antojo.
y aunque por supuesto disfruto mucho de esas sabrosas donas, debo decirte que nada supera a las donas caseras hechas desde cero.,
Cuando se baten en la propia cocina, con ingredientes simples y sabrosos que uno puede pronunciar, y lo más probable es que tenga en casa en su despensa, no hay un dulce como ellos.
últimamente, he estado jugueteando en mi cocina (también conocido como mi «laboratorio»), divirtiéndome mucho desarrollando mi receta de donuts de arce, que me sonó particularmente tentador esta temporada.,
tenemos algunas tiendas gourmet de donuts aquí en Los Ángeles que hacen algunos donuts verdaderamente con sabor único, y tomé mi cola de ellos y decidí que fuera una opción incluso agregar una pizca de tocino crujiente a esta receta solo por diversión.
sin embargo, estos donuts de arce son deliciosos tal como son, no es necesario tocino, si no eres un fan de este toque salado!, Prepared
preparados con una masa húmeda específica para rosquillas de pastel, con un susurro de nuez moscada y canela para crear ese sabor clásico, luego fritos rápidamente y sumergidos en ese cremoso glaseado de arce, estos son un placer total y una indulgencia maravillosa.
así que si alguna vez has querido probar tu propia mano en donuts caseros, entonces esta receta de donuts de arce es realmente algo para dar un giro con el fin de experimentar sus propios donuts mejor-que-un-gourmet-Donut-shop!,
cómo hacer donas caseras húmedas y Cakey
hay dos tipos de donas: donas elevadas, que utilizan levadura como agente de levadura; y donas de pastel, que no lo hacen.
esta receta de rosquillas para pasteles caseros se leuda con levadura en polvo, lo que hace que la masa preparada se infle en el aceite caliente cuando se fríe, creando vapor y cocinando la rosquilla desde dentro.
al preparar una rosquilla para pastel, otros ingredientes utilizados son harina, especias y / o saborizantes, algo de sal, algo de azúcar, huevos, grasas y un líquido.,
en la prueba de esta receta de donuts, pasé por muchas iteraciones (!!!) con el fin de crear este, que tenía la mejor textura y sabor cakey, y miga húmeda.
una receta típica de donas fritas generalmente requiere leche, pero al probarlas, descubrí que agregar un poco más de grasa adicional ayudó a mantener las donas fritas menos densas, no secas y pesadas (no tan atractivas, ¿verdad?). Quería que estos donuts fueran más ligeros, más tiernos y ricos.,
para esto usé la mitad & la mitad en lugar de leche, y también usé una cucharada extra de mantequilla derretida en la masa de donuts.
la otra clave para preparar donas que sean agradables y suaves, y que sepan lo más cerca posible de una tienda de donas, es no sobrecargar la masa/masa en sí.
al investigar, noté que muchas recetas requerían el uso de un mezclador de pie para mezclar los ingredientes, pero la preocupación aquí es que uno puede mezclar muy fácilmente la masa creando donas difíciles.,
así que en lugar de sacar el mezclador de pie, opté por usar un par de tazones, mi mezclador de mano (solo brevemente), un batidor y una cuchara de madera para hacer el trabajo.
no lo cubriré con azúcar (juego de palabras), las donas no son necesariamente lo más fácil de preparar.
definitivamente se benefician de un poco de paciencia extra y mucho amor infundido en el proceso, porque la masa es bastante pegajosa y suave para trabajar; pero te prometo que se puede hacer!
y, en mi humilde opinión, Vale la pena el esfuerzo.,
Aquí está un vistazo a cómo hago mis donas de arce: (o simplemente saltar a la receta completa…)
- En un tazón, batí todos mis ingredientes secos.
- a continuación, en un tazón separado y más grande, agrego mi azúcar y los huevos; y usando mi batidora de mano, bate hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Luego, añado mi vainilla y mi mantequilla derretida, y los batimos, solo hasta que se combinen.,
- agrego aproximadamente 1/3 de los ingredientes secos en mi tazón con la mezcla de huevos/azúcar, y usando mi cuchara de madera, los mezclo solo hasta que se combinen; agrego la mitad de mi mitad & la mitad y mezclo, una vez más, solo hasta que se combinen; continúo alternando agregando otro 1/3 de mis ingredientes secos, mezclando, luego agregando el resto de mi mitad & la mitad y la mezcla, terminando finalmente con el último de los ingredientes secos.
- Luego, Cubro la masa pegajosa con una envoltura de plástico, y la coloco en la nevera durante una hora para descansar y enfriar.,
- Mientras mi masa se enfría, preparo mi glaseado de arce,y crujiente / picar un poco de tocino (opcional).
- Cuando esté listo para freír, caliento lentamente mi aceite, con mucho cuidado enrollo mi masa (agregando un poco de harina adicional según sea necesario porque estará pegajosa), luego corte las rosquillas/agujeros, hasta que se use toda la masa. (Normalmente recojo los agujeros junto con los restos de masa y re-enrollo suavemente para hacer más donas.)
- frito las rosquillas en lotes pequeños durante un total de 2 minutos (1 minuto por cada lado), luego escurrir en una rejilla de alambre forrada con una toalla de papel y dejar enfriar.,
- me sumerjo en el glaseado, espolvoreo un poco de tocino crujiente en algunos de los donuts como un aderezo sabroso, permitir que las cosas se fijen, y disfrutar!
Recipe
Maple Donuts
by Ingrid Beer
half
Maple Glaze ingredientes:
- 2 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1/4 taza de leche o mitad & half
- 1/2 cucharadita de sabor a arce
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla pura
- Para preparar las rosquillas, agregue la harina, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada y la canela a un tazón mediano, y bata para mezclar y airear; deje estos ingredientes secos a un lado por un momento.,
- a otro tazón grande, agregue el azúcar y los huevos, y usando una batidora de mano, mezcle en medio-alto hasta que esté muy espeso y pálido, aproximadamente 2-3 minutos; agregue el extracto de vainilla y la mantequilla derretida, y mezcle nuevamente hasta que se incorpore.
- a continuación, agregue aproximadamente 1/3 de los ingredientes secos en la mezcla de azúcar/huevo, y cambie a una cuchara de madera ahora, mezcle a mano hasta que se incorpore.,
- Luego, vierta la mitad de la mitad & la mitad, y mezcle eso hasta que se incorpore; repita el proceso con otro 1/3 de los ingredientes secos, luego mezcle; luego el resto de la mitad & la mitad, luego mezcle; luego termine con el resto de los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que todo esté incorporado (tenga cuidado de no mezclar en exceso), y la masa es suave y bastante pegajoso, que desea.
- coloque un pedazo de envoltura de plástico directamente sobre la masa en su tazón y colóquelo en la nevera durante 1 hora.,
- Mientras la masa se enfría, prepare su glaseado de arce y crujiente su tocino, si usa: agregue todos los ingredientes del glaseado en un tazón mediano y bata hasta que la mezcla esté suave, brillante, espesa y cremosa; cubra con plástico y mantenga a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.
- crujir el tocino en una sartén durante unos minutos, escurrir, luego picar; dejar de lado para usar una vez que los donuts han sido glaseados.
- Después de una hora, prepare su espacio de trabajo para enrollar y cortar la masa espolvoreando un poco de harina sobre la superficie de trabajo.,
- agregue su aceite a un horno holandés grande o olla de fondo pesado (debe venir alrededor de 2″ por los lados), y comience a calentar lentamente su aceite a 365° (use un termómetro para mayor precisión).
- Mientras el aceite se calienta, Voltee cuidadosamente la masa sobre su superficie de trabajo ligeramente enharinada (espolvoree un poco más sobre la masa también) y usando un rodillo ligeramente enharinado, ruede suavemente la masa hasta aproximadamente 1/2″ de grosor.,
- usando un cortador de 3″ para las donas y un cortador pequeño de 1″ para los agujeros de las donas, corta las donas y déjalas a un lado en una bandeja para hornear grande con papel de pergamino espolvoreado con harina para sostener; recoge los restos de masa que te queden, enróllalos suavemente y córtalos también, hasta que se corte toda la masa. (Usted puede freír las rosquillas si quieres, pero yo acabo de recoger el mío y hacer otro par de donuts.,)
- Una vez que el aceite esté caliente, trabajar en lotes agregando alrededor de 3 donuts en el aceite, y dejar que se frían en ese primer lado durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén ligeramente dorados e inflados; luego, voltear (usando pinzas) y dejar que se frían en el otro lado durante 1 minuto; retirar y dejar que las donas se escurran en bastidores de enfriamiento forrados con toallas de papel; repetir hasta que todas las donas estén fritas.
- Si usted está friendo los agujeros de donut, freír durante unos 30 segundos, moviéndolos alrededor para freír todos los lados, o hasta que estén dorados; deje que los escurran, también.,
- deje que las rosquillas/agujeros se enfríen hasta que la temperatura ambiente o solo esté ligeramente caliente antes del glaseado.
- sumerja cada Dona generosamente en el esmalte de arce, levante y deje que el exceso gotee; reserve en el estante de enfriamiento de alambre para permitir que el esmalte se configure; repita hasta que todo esté glaseado.
- espolvoree el tocino crujiente y picado opcional inmediatamente después del glaseado para que se adhiera al glaseado.,
Tips & Tidbits for my Maple Donuts recipe:
- harina de uso múltiple, agradable y simple: probé esta receta usando harina de pastel y pensé que era bastante buena, pero encontré que la harina de uso múltiple producía una textura más cercana a lo que hace el donut de una tienda de donuts. ¡Así que lo mantenemos simple con harina de uso general!
- especias aromáticas: nuez moscada molida (si usa de un frasco de vidrio, asegúrese de que esté fresca) y una pequeña pizca de canela le dan a estas rosquillas de pastel ese inconfundible sabor a dona que conocemos y amamos, ¡tan delicioso!,
- Higher fat dairy: Half & half is my go-to for these cake donuts, because it has a few extra grams of fat per cup than whole milk, which adds a bit more richness and tenderness to the dough. Sin embargo, si no tiene la mitad &, puede sustituir la leche entera, solo tenga en cuenta que las donas pueden no ser tan ricas y húmedas. (Y ni siquiera recomendaría usar leche al 2% o baja en grasa.)
- mantequilla derretida y sabrosa: uso 4 cucharadas (1/4 taza) de mantequilla derretida y sin sal en la receta. Añade buen sabor y riqueza extra!,
- No mezcle en exceso: durante esa etapa cuando esté alternando y mezclando los ingredientes secos y el líquido, use una cuchara de madera para asegurarse de que las cosas se mezclen lo suficiente para que estén bien mezcladas, pero no mezcladas en exceso. Personalmente siento que tengo el mayor control usando este método a pesar de que puede tomar unos minutos adicionales, lo que vale la pena para mí.
- enfriar la masa pegajosa: una vez mezclada, coloque un poco de envoltura de plástico directamente sobre la masa y colóquela en la nevera para que se cuaje/enfríe durante una hora. Esto ayuda a que la masa sea un poco más manejable y fácil de extender / cortar.,
- Use un poco de harina extra al enrollar / cortar la masa: siempre espolvoreo una buena cantidad de harina sobre mi superficie de trabajo antes de girar la masa sobre ella. También sumerjo mis manos en la harina para ayudar a que la masa no se pegue a ellos tanto, y espolvoreo un poco sobre la parte superior antes de rodar también. Además, sumerja los cortadores en la harina entre cada donut que corte!
- cortador de donas de 3″ y cortador de orificios de 1″: Estas son las dimensiones de los cortadores que uso para las donas y sus orificios., Personalmente, No estoy loco por los agujeros de donas, así que en realidad recojo los míos y los añado a los trozos de masa, luego los vuelvo a enrollar suavemente para crear más donas.
- aceite neutro para freír: dado que el aceite de canola ha recibido una mala envoltura, intento evitar usarlo en mi cocina en estos días. Muchos aceites utilizados para freír no son tan buenos para nosotros, desafortunadamente, pero como se necesita un aceite neutro, solo use aceite vegetal o aceite de cártamo, algo que puede soportar un calor más alto al freír.,
- trabaje en lotes pequeños para una fritura rápida y fácil: solo toma aproximadamente 1 minuto por lado freír las rosquillas, y el proceso es mucho más fácil cuando solo agrega 3-4 rosquillas a la vez.
- drenar en toallas de papel: drenar las donas en toallas de papel ayuda a absorber cualquier grasa extra de las donas una vez que salga del aceite caliente, así que no omita este paso…¡a menos que quieras donas grasosas! Cool
- enfriar un poco antes de glasear: mientras que las donas no tienen que estar frías para glasearlas, deje que una vez fuera del aceite se enfríen a temperatura ambiente., A continuación, sumergir y glasear, y dejar que se cuaje durante unos minutos antes de servir los donuts.
con Hambre de más sabrosos dulces? Echa un vistazo a este pastel de manzana, estas donas de vainilla Chai Latte, este pastel de Brownie, este pan de plátano de Chocolate, o este pan de pastel de zanahoria!