uno de los mitos más grandes cuando se trata de alimentos saludables es que si es bueno para usted (como el pan de harina de coco) Sin embargo, nada podría estar más lejos de la verdad.
una rebanada de pan casero fresco no tiene que estar llena de carbohidratos y gluten para tener un buen sabor. Con esta sencilla receta de pan de harina de coco paleo y sin gluten puedes disfrutar de un delicioso sándwich bajo en carbohidratos y ceto en cualquier momento que te apetezca.,
Introducción a la harina de coco
he tenido una fascinación con la harina de coco durante más de 3 años. La razón principal es que todo el mundo dijo que era difícil trabajar con-y lo es, si nunca has trabajado con harina de coco antes y no sabes lo que estás haciendo. No se comporta como la harina de trigo tradicional y, en consecuencia, me tomó muchos meses de experimentación para hacerlo bien de manera consistente.
mi primer gran éxito de harina de coco fueron estos increíbles Muffins de calabaza de harina de coco. Estaba enganchado., No solo quería aprender todo lo que pudiera sobre la harina de coco, sino también la mejor manera de cocinar y hornear con ella.
ayudó mucho que a toda mi familia le encantaran los muffins de harina de coco sin gluten que había comenzado a hacer. Después de publicar fotos y la receta para ellas en este blog, recibieron un montón de comentarios delirantes. Esto finalmente me llevó a seguir experimentando y – lentamente-averiguar cómo hacer deliciosos pasteles de taza de harina de coco y panqueques también.
esas tres recetas fueron un gran éxito., Así que decidí centrarme en ellos y escribir un eCookbook digital en el que compartí los entresijos de Muffins de harina de coco, Pancakes & Mug Cakes. ¡Puedes conseguirlo aquí!
no mucho después de publicar el eCookbook, también quería averiguar cómo hacer pan con harina de coco. De hecho, he estado probando recetas de pan de harina de coco durante más de 6 meses. Loco, ¿verdad? ¡Lo sé!
cómo hacer pan con harina de coco
empecé con probar algunas recetas de pan de harina de coco que encontré en línea., Algunos terminaron secos, arenosos o con huevo, mientras que otros sabían muy bien, pero el proceso estaba demasiado involucrado o la masa terminó desbordándose y horneándose en el piso de mi horno.,
entonces, después de muchos meses de prueba y error, se me ocurrió esta receta simple de pan de harina de coco que es:
- súper fácil de preparar
- Se adapta perfectamente a mi molde de pan de 8×4 pulgadas
- y resulta en un gran pan de harina de coco (bajo en carbohidratos) (para hacer que el pan extra bajo en carbohidratos omita la miel opcional o reemplácelo con jarabe de fruta monk sin azúcar)
es literalmente tan fácil como poner todos los ingredientes en una licuadora (me encanta mi Vitamix por esto), luego verter la masa en una sartén forrada de pergamino., Dado que esta es una receta sin gluten, no hay peligro de «sobre-desarrollar» el gluten en la licuadora.
si no tiene o no quiere usar una licuadora, también puede mezclar la masa a mano con una cuchara de madera o su mezclador de mano.
separe los huevos para obtener pan de harina de coco extra esponjoso
el lector Bobby comentó que una forma de evitar el pan de harina de coco demasiado denso, es separar los huevos y batir las claras de huevo hasta que estén rígidas. Y doblarlos suavemente en la masa como paso final.,
normalmente trato de Mantener mis procesos de recetas lo más simples posible. Esto incluye mantener listas de ingredientes cortas y usar menos herramientas, cuencos y utensilios.
es porque sé que la vida está ocupada para todos nosotros, incluido yo. ¡Y menos platos que lavar siempre son algo bueno!
personalmente, nunca encontré que mi pan de coco fuera demasiado denso, pero después de escuchar a algunos comentaristas que se topaban con estos problemas, quería ver si simplemente usar un método ligeramente diferente tendría resultados diferentes.,
batiendo las claras de huevo hasta que estén rígidas
así que preparé la masa en un tazón (en lugar de la licuadora) y comencé separando los huevos. Las yemas de huevo fueron al bol grande para ser combinadas con los otros ingredientes húmedos.
mientras batía las claras de huevo (usando el accesorio de batidor de mi licuadora de inmersión) hasta que estaban muy rígidas. Sabes que son lo suficientemente rígidas cuando puedes invertir el tazón y las claras de huevo permanecen inmóviles.
luego procedí a preparar el resto si la masa con todos los ingredientes restantes., Como paso final agregué las claras de huevo rígidas al tazón y las doblé suavemente en la masa.
Es realmente importante no remover o batir demasiado vigorosamente aquí, ya que no desea desinflar las claras de huevo de nuevo. En este punto me di cuenta de que la masa de hecho se veía más clara en color y más aireada en textura.
mientras el pan estaba horneando en el horno, se elevó más alto y más rápidamente. Y se mantuvo así durante el proceso de cocción e incluso durante el enfriamiento.
el pan final de harina de coco era de hecho más alto y más ligero. Y la textura más esponjosa.,
comida para llevar
en el futuro, continuaré separando los huevos y batiendo las claras de huevo para esta receta, ¡cuando tenga tiempo! Creo que vale la pena el paso adicional y la limpieza.
pero si estoy presionado por el tiempo, sabré que todavía puedo obtener un delicioso pan (si es ligeramente D
enser) al dejar los huevos enteros o con mi extra rápido & método easy blender.
¿es el pan de harina de coco bajo en carbohidratos / ceto?
originalmente, desarrollé este pan para hacer un delicioso sustituto paleo y sin gluten para el pan de trigo., Entonces me di cuenta de que había mucho interés por esta receta de la comunidad baja en carbohidratos y ceto.
la receta puede considerarse baja en carbohidratos tal como está escrita, con aproximadamente 3.3 g de carbohidratos netos por rebanada.
para hacerlo estrictamente ceto también, el almidón de tapioca (polvo de arrurruz) debe omitirse. También la miel. He probado el pan con sustituciones ceto (u omisiones más bien) y todavía sale delicioso.
con la modificación ceto (sin almidón, sin miel) el recuento de carbohidratos disminuye a 1,5 g de carbohidratos netos por rebanada.,
Cómo almacenar pan de harina de coco
El pan de harina de coco es muy abundante (denso) y tengo la sensación de que no lo comerás todo de una sola vez. Así que lo único más importante que cómo se hace, es cómo se almacena.
he intentado almacenar pan hecho con harina de coco a temperatura ambiente, pero desenvolvido se secó muy rápidamente y envuelto estropeado dentro de 2 días. Probablemente debido al alto contenido de huevo y humedad.
la mejor manera de almacenar este pan de harina de coco – en mi experiencia – es envolverlo firmemente y ponerlo en la nevera., He usado bolsas ziploc, pero supongo que podrías usar una bolsa de plástico normal, un contenedor tupperware con tapa o, mi favorito personal, una envoltura de almacenamiento de alimentos de cera de abejas
.
Qué Esperar
la harina de Coco absorbe una cantidad ridícula de líquidos. Lo que significa que el pan hecho de harina de coco va a ser muy diferente del pan comprado en la tienda. De hecho, si usted está esperando para terminar con algo tan esponjoso como Wonderbread blanco, usted será decepcionado.,
simplemente no sucede y científicamente no puede suceder solo porque la harina de coco es inherentemente mucho más densa, más llenadora y más nutritiva que la harina de trigo. Dicho esto, no ha sido un problema con nadie en mi casa (a pesar de que todos son grandes comedores de pan).
este sustituto de pan paleo es de hecho un sustituto, pero es delicioso y se adapta bien a sus ingredientes favoritos (nos encanta la mantequilla de almendras) e incluso puede hacer un sándwich muy satisfactorio.,
cómo hacer un sándwich de pan de harina de coco
En primer lugar, porque recomiendo guardarlo en la nevera, también recomiendo tostar ligeramente las rebanadas de pan antes de comer. De esta manera, no comerás pan frío y tendrás la ventaja de agregarle una textura encantadora, ligeramente crujiente, y un color marrón claro. Yumm!
y en segundo lugar, debe cortar este pan de sándwich bajo en carbohidratos de cierta manera. Debido a que este pan ceto no sube muy alto, cortarlo de la manera habitual no deja mucha superficie.
lector Shelly A., dejó un comentario compartiendo un gran truco de solución que es pura genialidad. Lo he estado usando desde entonces.
cortar el pan entero verticalmente en 2-3 piezas grandes. Luego corte cada pieza horizontalmente en 4 rebanadas. Así obtendrás mucha más superficie, perfecta para guardar cualquier cosa, desde jamón y queso,ensalada de atún, lechuga, etc.
si necesita una guía visual de este método de corte, vea el video a continuación. Estoy demostrando el corte de corte de sándwich hacia el final.,
más sabores de pan de harina de coco
ahora que he descubierto este pan de pan de harina de coco, seguí adelante y también lo convertí en una versión de pan de plátano de harina de coco. E incluso un pan de calabacín y pan de calabaza para giros de temporada.
desafortunadamente, todavía no he podido averiguar el pan de harina de coco sin huevos. Por lo tanto, el pan vegano de harina de coco se ha mantenido fuera del alcance hasta ahora.
sin sabor a huevo!
pero esto no quiere decir que este pan sándwich bajo en carbohidratos como cualquier sabor eggy! ¡PARA NADA!,
en comparación con muchas otras recetas de harina de coco, esta en realidad utiliza muy pocos huevos. Mirando otros ingredientes he visto cualquier cosa de 6 a 12 (!) huevos utilizados por receta de pan.
mientras que la mía utiliza sólo 4 huevos. He encontrado que esta es la cantidad mínima de huevos necesarios para hacer que la masa mantenga su forma.
y dividido en al menos 13 rebanadas, no hay forma de que estos 4 huevos impartieran algún sabor a huevo al pan.,
Get My Coconut Flour eBook
como ya habrás notado, me encanta cocinar y hornear con harina de coco simplemente porque es una alternativa más saludable a la harina de trigo. Que es en parte por qué escribí un libro electrónico dedicado a todas las cosas harina de coco.
se centra en recetas dulces para golosinas horneadas. Puede obtener una copia aquí!,
más recetas increíbles de harina de coco con Opción baja en carbohidratos:
- pastel de zanahoria saludable
- galletas de harina de coco
- pastel de taza de mantequilla de maní
- pastel de taza de Chocolate Keto
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receta de pan de harina de coco
ingredientes
- 1/2 taza harina de coco
- 1/3 taza lino molido harina de lino
- 1/4 taza de polvo de arrurruz/harina de tapioca* opcional
- 2 cucharaditas de levadura en polvo**
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 4 huevos
- 1/2 taza de aceite sin sabor como aceite de aguacate o aceite de coco refinado derretido
- 1/3 taza de leche sin lácteos leche de almendras sin azúcar, coco, etc.,
- 2 cucharadas de miel opcional * * *
Topping:
- semillas de sésamo u otras semillas de elección , como semillas de girasol, chía,lino, etc.
- de lino de tierra
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375° F. Preparación de un 8×4-pulgadas de pan de molde engrasado con aceite o por el forro con papel de pergamino.
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Una forma fácil de batir la masa es simplemente combinando todos los ingredientes en una licuadora. Pulse o mezcle a baja velocidad hasta que todo esté completamente combinado., Será más fácil para su licuadora, si agrega los ingredientes húmedos primero.
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Si no usa una licuadora, agregue todos los ingredientes húmedos (huevos, aceite, leche, miel opcional) a un tazón grande y bata hasta que estén bien combinados.
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a continuación, agregue los ingredientes secos (harina de coco, lino molido, polvo de arrurruz, levadura en polvo, sal) al tazón. Luego revuelva sobre los ingredientes húmedos hasta que no queden más bolsas de mezcla seca.
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Opcionalmente: Separar los huevos y batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Proceder a preparar la masa como de costumbre de lo contrario., Luego, agregue suavemente las claras de huevo rígidas como paso final. (Esto lo convierte en un pan de harina de coco más ligero y esponjoso)
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llene la masa en la sartén preparada y espolvoree semillas de sésamo y un poco de lino molido sobre la parte superior. Hornee el pan de harina de coco durante unos 25-30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
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dejar enfriar el pan en la sartén durante 10 minutos, luego pasar a una rejilla para enfriar completamente.
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Almacén refrigerado hasta por 1 semana. Tostar ligeramente las rebanadas de pan es muy recomendable.,
video de la receta
notas de la receta
*omita o reemplace con harina de almendras / cáscara de psyllium para hacer ceto
** polvo de hornear paleo = 2:1 crema de tártaro y bicarbonato de sodio
*** para un pan ligeramente dulce bajo en carbohidratos, reemplace la miel con jarabe de fruta de Monje sin azúcar
consejo: para las rebanadas de sándwich extra grandes, cortar el pan en tercios. Luego corte cada pieza en 4 rebanadas horizontalmente (en lugar de verticalmente). Terminarás con 12 rebanadas y más área de superficie para todos tus ingredientes.,