mezcla de setas de ostra rosadas, salteadas en mantequilla de ajo aromática

hay pocos placeres gastronómicos mayores que la simple combinación de ajo y mantequilla. Esta combinación celestial es ideal para las setas de ostra porque agrega un toque de sabor al sabor a nuez y terroso de las setas. Aprenda a saltear hermosas setas de ostra en mantequilla de ajo para mejorar su próxima comida.,

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Tenemos a los Alemanes agradezco ampliamente el cultivo de setas de ostra, como un alimento. La historia cuenta que los alemanes cultivaron setas de ostra durante la Primera Guerra Mundial para hacer frente a la escasez de alimentos porque las setas de ostra contienen muchos nutrientes, y crecen en casi todo. Si bien no he confirmado la historia sobre las setas de ostra en la Primera Guerra Mundial, es cierto que crecen en casi cualquier cosa. Vi setas de ostra creciendo en el tubo de cartón sobrante de un rollo de papel higiénico usado en la Feria de hongos de Santa Cruz.,

afortunadamente, tú y yo no tenemos que recurrir a las medidas desesperadas de cultivar setas en tubos de papel higiénico. En su lugar, podemos comprar una variedad de setas de ostra en el supermercado o cultivarlas a partir de kits higiénicos en la comodidad de nuestras salas de estar.

la belleza de las setas de ostra es que tienen un sabor y una textura muy superiores a los hongos de botón comunes. Vamos a aprender una de las maneras más fáciles de mostrar estos sabrosos hongos cocinados suavemente en mantequilla de ajo.

¿Qué tipo de setas para uso

Esta receta que empezó como una rosa seta ostra plato., Sin embargo, como estábamos cultivando 4 tipos diferentes de setas de ostra en nuestra sala de estar, transformé la receta en una mezcla de setas de ostra rosadas, azules y blancas (los estípites de las ostras blancas quedaron de la receta de la hamburguesa de setas de ostra, que se publicará pronto).

al igual que la receta de pasta cremosa con setas de ostra, puede adaptar este plato de setas salteadas con cualquier tipo de setas de ostra, incluyendo Gris, Azul, Amarillo, perla, rosa, blanco, marrón o setas de ostra rey.

deje volar su imaginación: este salteado de mantequilla de ajo funciona para cualquier tipo de hongo., Utilice la misma técnica de salteado para cocinar botón blanco, crimini, portobello (que es el hongo crimini maduro, de tamaño completo), shiitake, melena de León, porcini o setas rebozuelo.

Nota: Si estás usando champiñones de ostra enlatados, escúrrelos y séquelos bien antes de cocinarlos.

cómo preparar los champiñones

debido a que cultivamos nuestros champiñones ostras de un kit, no los limpié antes de cocinarlos. Después de rociar los hongos todos los días, el polvo es probablemente el peor residuo que cae sobre los hongos.,

sin embargo, si compras setas en la tienda, es posible que te inclines a lavarlas. Después de todo, ¿qué animales, insectos u otras personas han tocado las setas? (Los hongos cultivados en almacenes viven en condiciones estériles, pero al aire libre los hongos pueden encontrar todo tipo de insectos.)

a algunas personas les gusta limpiar los champiñones con un cepillo especial para champiñones o limpiarlos individualmente con una toalla de cocina húmeda o una toalla de papel. Me parece demasiado quisquilloso. Me gusta espolvorear los champiñones comprados en la tienda con agua para enjuagar cualquier suciedad de ellos. A veces los froto entre mis dedos si hay suciedad., Escurrir y secar bien con un paño de cocina.

advertencia: evite remojar los champiñones en agua. Usted no quiere waterlog antes de cocinar.

Cómo saber cuándo se cocinan las ostras rosadas

Las ostras rosadas se doran cuando se cocinan. Si bien es decepcionante que no conserven su tono rosa coral, adquieren un color de caléndula brillante que agrega un toque soleado a cualquier plato.

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Garlic butter mushroom variations

Aquí hay formas creativas de adaptar esta receta de champiñones de mantequilla de ajo a su estado de ánimo y temporada.

añadir hierbas: las hierbas frescas o secas añaden nuevos sabores fantásticos al plato. El tomillo, el orégano, la salvia y el romero son opciones resistentes que le dan a sus champiñones salteados un sabor invernal y reconfortante., Para un sabor veraniego, puede cubrir los champiñones con cilantro o cebollino recién picado antes de servir.

consejo: picar las hierbas frescas resistentes y añadirlas a la mantequilla después del ajo. Si usa hierbas secas, agréguelas después de que los champiñones se ablanden. Deje que las hierbas se cocinen durante al menos 5 minutos para liberar sus sabores en los champiñones.

agregar vino blanco: puede agregar 1/4 taza de vino blanco seco a la mantequilla de ajo después de que el ajo se haya cocinado durante 1 minuto en la mantequilla. El vino blanco aporta nuevos sabores de las uvas y un toque de acidez, que añade brillo a las setas.,

añadir salsa de soja: esta es una gran manera de añadir umami a sus setas. Agregue un máximo de 1-2 cucharadita de salsa de soja ligera para evitar dominar los champiñones.

consejo: si agrega salsa de soja, recuerde ajustar su sal en consecuencia (es posible que desee usar mantequilla sin sal u omitir la sal adicional).

añadir queso rallado: otra forma de añadir umami es espolvorear Parmigiano-Reggiano rallado, u otro queso duro envejecido lleno de glutamatos. Echa un vistazo a las sugerencias en la salsa de Pasta cremosa con setas de ostra para ideas sobre diferentes quesos que puede agregar.,

cómo sustituir los ingredientes

Use diferentes setas: como se mencionó anteriormente, puede usar sus setas favoritas.

Haga esta receta vegana reemplazando la mantequilla con aceite de oliva o aceite de canola. También es una excelente manera de acelerar el tiempo de cocción porque estos aceites tienen puntos de ahumado más altos. Puedes usar otros aceites vegetales si te gusta el sabor que agregan, como el aceite de aguacate o el aceite de nuez.

Nota: Algunas personas pueden percibir que las setas de ostra no son veganas. (Más sobre esto en un futuro post sobre las setas de ostra., Como resultado, es posible que desee sustituir un tipo diferente de hongo, como crimini o shiitake.

sustituya el ajo con cebollas de bulbo picadas, chalotes o cebollas verdes.

cómo saltear los champiñones más rápido

Esta receta toma su tiempo dulce para caramelizar profundamente los champiñones. Con 15 minutos de salteado, maximizas el tiempo que la mantequilla de ajo infunde sus sabores mágicos en los champiñones. El resultado son setas intensamente sabrosas donde tan solo 5 setas podrían sobrecargar su paladar.

Si tienes el tiempo, te recomiendo darlo en los 15 minutos completos., Sin embargo, aprecio que algunas noches, solo quieres terminar de cocinar.

He aquí cómo cocinar los champiñones si tienes 5 minutos o menos. La clave es cocinarlos a fuego medio-alto sin quemar la mantequilla de ajo.

1. caliente 2 cucharadas de aceite de oliva (o un aceite neutro como el aceite de canola) en lugar de las 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. El aceite de oliva se puede cocinar a una temperatura más alta que la mantequilla, lo que le permite cocinar los champiñones más rápido.
2. Añadir los champiñones. No agregue ningún ajo.,
3. añadir la sal y la pimienta inmediatamente para sacar el agua de los champiñones. Sal adecuadamente.
4. cocine hasta que los champiñones se ablanden y chisporroteen.
5. Añadir la mantequilla y el ajo picado.
6. cocine hasta que el ajo esté dorado y los champiñones se vean cocidos.
7. Voilà champiñones de mantequilla de ajo en 5 minutos o menos.

consejo: si estás haciendo el método de salteado acelerado, pica el ajo en trozos más grandes. El ajo rallado o prensado se quemará mucho más rápido porque son trozos más pequeños.,

consejos para el éxito

• Use un salteado o sartén de fondo pesado: me encanta mi sartén de fondo grueso porque se calienta uniformemente y carameliza los champiñones de una manera que una sartén antiadherente no podría. Retiene bien el calor, permitiendo que el ajo y la mantequilla se doren lentamente sin quemarse.
• cómo escalar la receta: recomiendo doblar o triplicar la receta. Solo asegúrese de que su sartén sea lo suficientemente grande para manejar más champiñones. Quieres suficiente espacio para que los champiñones no se apilen uno encima del otro, lo que los hace más difíciles de mezclar y cocinar uniformemente.,
• Los champiñones absorben mucha grasa: cuando empiezas a cocinar los champiñones en mantequilla o aceite, siempre parece que hay demasiada grasa o aceite. Como las papas, los champiñones absorben la grasa. Pronto, te preocuparás de que no haya suficiente grasa, lo que hará que se quemen. Esto es normal. tengo una botella de aceite a mano cada vez que salteo champiñones para resolver este problema. Agregue una cucharadita o dos a la vez si parece que necesita más aceite para evitar que los hongos se quemen. Agregar sal también ayudará.,
• La magia de rociar sal sobre las setas: la humedad constituye el 85-95% del cuerpo de las setas frescas. Cuando espolvoree sal sobre los champiñones, la sal absorbe el agua. Esto ayuda a concentrar el sabor de sus setas y les permite caramelizar. También reduce las posibilidades de quemar los hongos sin agregar más aceite. Asegúrate de salar adecuadamente los champiñones para que puedan desarrollar una corteza marrón.,

Mixto de setas de cardo salteadas con mantequilla de ajo

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Salteado de setas de ostra son ligeramente cocidas en mantequilla y ajo para desarrollar esta aromática lado del plato. Te encantarán estos hongos ricos en sabor para acompañar un plato principal o para usar como cobertura.,t, family-friendly, gluten-free, vegetarian

Servings: 4 people

Calories: 188kcal

Author: Anna Rider

Cost: $6

Equipment

• Knife
• Chopping Board
• Frying Pan
• Tongs

Ingredients

• ▢ 12 oz.,v id=»63224d3d6e»>

8 8 dientes (25 g) de ajo

6 6 cucharadas (90 g) de mantequilla, mantequilla salada, separarlas en 4 cucharadas y 2 cucharadas

½ ½ cucharadita (2 g) de sal, al gusto, agregar más si se usa mantequilla sin sal o aceite de oliva

¼ ¼ de cucharadita (1 g) de pimienta negra, unos giros de pimienta negra recién molida

instrucciones

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• id
  reúne los ingredientes.,
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• ▢
  Si los hongos no son ya escindido, separado de ellos en persona «pétalos» (el cuerpo fructífero, incluyendo la tapa y pie). Puedes dejar los pequeños champiñones y cocinarlos como están. Si estás cocinando setas Rey Ostra, corta las tapas. Luego corte el estípite en cilindros planos de aproximadamente 0.5 pulgadas / 1 cm de grosor (como se ven estas rebanadas de tofu de huevo).,
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  Pelar el ajo y pieles de descarte. Picar el ajo.
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  Calentar la sartén a fuego medio. Añadir 4 cucharadas de mantequilla. Cuando la mantequilla parezca que está medio derretida (lo que significa que la mayoría de la mantequilla es líquida, pero todavía hay algunos trozos sólidos blandos), baje el fuego a bajo.
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  Añadir la picada de ajo en la mantequilla. Revuelva para combinar.,
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  Añadir los champiñones picados con el ajo y la mantequilla.
• revuelva los champiñones para que estén cubiertos con la mantequilla de ajo.

dejar saltear los champiñones en la mantequilla de ajo. Los champiñones deben comenzar a ablandarse. Si estás usando setas de ostras rosadas, deberían comenzar a volverse doradas.,

mantenga el calor bajo de tal manera que vea el ajo y los champiñones chisporroteando alrededor de los bordes, pero no se vuelven marrones rápidamente. Si el ajo se vuelve marrón en 2-3 minutos, baje el fuego para evitar que se queme el ajo.

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Añadir la sal y la pimienta. Revuelva para combinar. Después de agregar la sal, los champiñones deben marchitarse aún más y liberar cualquier líquido que puedan contener.,

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Las setas debe ser cocido por ahora. Están listos para servir. Opcionalmente, puede caramelizarlos aún más si no tiene prisa y desea agregar sabor adicional.

si desea caramelizar los champiñones, agregue las 2 cucharadas de mantequilla ya que es probable que los champiñones hayan absorbido toda la grasa agregada previamente.

extienda los champiñones en 1 capa con un espacio uniforme entre ellos., Evite removerlos demasiado, ya que desea darles un tiempo de contacto adecuado con la sartén caliente para caramelizarlos.

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Permitir que las setas cocinar hasta que estén doradas en los bordes. La mantequilla también debería haber desarrollado un color marrón dorado y un aroma a nuez.

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Voltear las setas una vez para caramelizar ambos lados. Una vez que los champiñones estén dorados a su satisfacción, apague el fuego y permita que los champiñones se cocinen en el calor residual mientras se prepara para servirlos.,

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Serve the sautéed oyster mushrooms as a side dish or a topping. Enjoy!

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Nutrition

qué comer con champiñones de ajo

uso estos champiñones como guarnición, como cobertura o como relleno., Como guarnición, te encantarán:

• pollo a la parrilla
• hamburguesas
• Pasta
• ramen salteado
• sándwich a la parrilla
• sopa de Miso
• verduras salteadas como este Salteado de frijoles verdes o escapes de ajo salteados
• tofu en bloque frito o tofu de huevo

un relleno/relleno, agregarían un impulso de sabor a:

• pizza
• ensalada verde
• taza actualizada de fideos
• avena sabrosa
• poutine sin cuajada de queso

y no tiene que ser elegante., Los champiñones de mantequilla de ajo serían una excelente adición para animar alimentos simples, como un tazón de arroz jazmín, un plato de pasta de cabello de ángel o papas hervidas.

¿puedes hacer esto por adelantado?

absolutamente! Champiñones de mantequilla de ajo es uno de mis platos favoritos para «mini cocción por lotes». En lugar de hacer Cubas de alimentos y comer lo mismo durante una semana, hago componentes de las comidas en grandes cantidades. Luego combino los componentes para hacer diferentes platos que introducen variedad a nuestra dieta.,

Este Salteado de champiñones con mantequilla de ajo es un plato ideal para preparar con anticipación el fin de semana y disfrutar durante la semana.

cómo almacenar y recalentar las sobras

Una vez que los champiñones se hayan enfriado, guárdelos en un recipiente hermético en la nevera. Duran unos 5-7 días en la nevera. Recalentar zapping los champiñones en el microondas. También puedes recalentarlos añadiéndolos a un plato caliente, como cubrir una sopa humeante con los champiñones.

los champiñones tienen un excelente sabor frío, por lo que puedes esparcirlos sobre una ensalada o mezclarlos en un sándwich para disfrutarlos.,

¿se puede congelar?

Sí, puedes congelar estos champiñones salteados. Una vez que estén frías, guárdalas en un recipiente hermético y sellado para congelarlas. Úselo dentro de los 3 meses para evitar quemaduras en el congelador. Puedes descongelarlos durante la noche en el refrigerador, recalentarlos en el microondas o agregarlos a una sartén caliente para descongelarlos.

qué rematar con champiñones de mantequilla de ajo

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