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Los alimentos pueden ser inseguros por muchas razones. Puede estar contaminada por gérmenes, microbios como bacterias, virus o mohos. Estos microbios podrían haber estado presentes antes de que el alimento fuera cosechado o recolectado, o podrían haber sido introducidos durante la manipulación o preparación. En cualquier caso, la comida podría verse bien, pero podría enfermarte mucho. Los alimentos también pueden ser inseguros porque » se han estropeado.»A veces, puedes ver moho creciendo en la superficie.,

evite enfermarse por los alimentos

para una persona mayor, una enfermedad relacionada con los alimentos puede ser potencialmente mortal. A medida que envejeces, tienes más problemas para combatir los microbios. Los problemas de salud, como la diabetes o la enfermedad renal, también lo hacen más propenso a enfermarse por comer alimentos que no son seguros. Por lo tanto, tenga cuidado con la forma en que se preparan y almacenan los alimentos.

algunos alimentos presentan mayores riesgos que otros., Estos son algunos consejos para seleccionar opciones de alimentos de menor riesgo:

• Coma pescado, mariscos, carne y aves de corral que hayan sido cocinados a una temperatura interna mínima segura, en lugar de comer los alimentos crudos o poco cocidos.
• beba leche pasteurizada y jugos en lugar de las versiones sin pasteurizar.
• asegúrese de que los huevos pasteurizados o los productos de huevo se utilicen en recetas que requieren huevos crudos o poco cocidos, como los aderezos caseros para ensaladas Caesar, la masa cruda para galletas o el ponche de huevo.
• Siempre lave las verduras, incluidos todos los ingredientes de la ensalada, antes de comer., Las verduras cocidas también son una opción de menor riesgo que las verduras crudas.
• elija brotes cocidos en lugar de brotes crudos.
• elija quesos duros o procesados, queso crema o mozzarella, o cualquier queso que esté claramente etiquetado como «hecho de leche pasteurizada» en lugar de queso blando hecho de leche sin pasteurizar (cruda), como Brie, Camembert, con venas azules o queso fresco.
• caliente los perritos calientes, las fiambres y las fiambres a 165 °F (caliente al vapor), en lugar de comer la carne sin calentar.,

cambiar el gusto y el olfato

a medida que envejeces, tus sentidos del gusto y el olfato pueden cambiar. Algunas enfermedades, como la COVID-19, o afecciones de salud pueden cambiar los sentidos del olfato y el gusto. Ciertos medicamentos también pueden hacer que las cosas tengan un sabor diferente. Si no puede confiar en su sentido del gusto u olfato para saber que los alimentos están en mal estado, tenga mucho cuidado con la forma en que los manipula. Si algo no se ve, huele o sabe bien, tíralo; no te arriesgues con tu salud.

almacenamiento inteligente

la seguridad alimentaria comienza con el almacenamiento adecuado de los alimentos., A veces eso es tan simple como seguir las instrucciones en el contenedor. Por ejemplo, si la etiqueta dice «refrigerar después de abrir,» hacer eso! También es una buena idea mantener cualquier artículo enlatado y empaquetado en un lugar fresco.

cuando esté listo para usar un alimento envasado, verifique la fecha en la etiqueta. Esa botella de jugo podría haber estado en su gabinete tanto tiempo que ahora está desactualizada. (Consulte leer las etiquetas de los alimentos para comprender la fecha en la etiqueta de los alimentos.)

Trate de usar las sobras refrigeradas dentro de 3 o 4 días para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria., Deseche los alimentos más antiguos o aquellos que muestren áreas mohosas.

para conocer los tiempos de almacenamiento recomendados en refrigeradores y congeladores para alimentos comunes, descargue nuestra hoja de consejos para almacenar alimentos fríos (PDF, 75K).

Alimentos y medicamentos

algunos alimentos, y también la cafeína y el alcohol, no son seguros para tomar con ciertos medicamentos. Una interacción entre alimentos y medicamentos puede impedir que un medicamento funcione como debería, empeorar un efecto secundario de un medicamento, provocar un nuevo efecto secundario o cambiar la forma en que su cuerpo procesa el alimento o el medicamento., Por ejemplo, algunas estatinas (medicamentos para el colesterol) actúan de manera diferente en el cuerpo si consume grandes cantidades de jugo de toronja. Cada vez que use un medicamento nuevo, revise la etiqueta para ver si hay interacciones. Si tiene alguna duda, consulte a su médico o farmacéutico.

Seguridad Alimentaria al cocinar

al preparar los alimentos, siga cuatro pasos básicos: limpiar, separar, cocinar y enfriar.

limpie

lávese las manos, la tabla de cortar y el mostrador con agua caliente y jabonosa, y haga que los cuchillos y otros utensilios estén limpios antes de comenzar a preparar los alimentos. Limpie las tapas de las latas antes de abrirlas., Enjuague las frutas y verduras con agua corriente, pero no use jabón ni detergente. No enjuague la carne cruda o las aves de corral antes de cocinarlas; podría contaminar otras cosas al salpicar microbios que causan enfermedades alrededor.

mantenga su refrigerador limpio, especialmente los contenedores de verduras y carne. Cuando haya un derrame, use agua caliente y jabonosa para limpiarlo.

separe

mantenga la carne, las aves, los mariscos y los huevos crudos (y sus jugos y cáscaras) lejos de los alimentos que no se cocinarán., Eso comienza en su carrito de compras: ponga verduras y frutas crudas en una parte del carrito, tal vez en la parte superior.

Los productos como la carne y el pescado deben colocarse en bolsas de plástico y en una parte separada del carrito. En el check-out, asegúrese de que la carne cruda y los mariscos no estén mezclados con otros artículos en sus bolsas.

Cuando llegue a casa, mantenga las cosas como la carne cruda separadas de las frutas y verduras frescas (incluso en el refrigerador). No deje que los jugos de carne cruda goteen sobre los alimentos que no se cocinarán antes de comerlos.,

cuando esté cocinando, también es importante mantener los alimentos listos para comer, como los productos frescos o el pan, aparte de los alimentos que se cocinarán. Use un cuchillo y una tabla de cortar diferentes para los productos frescos de los que usa para la carne cruda, las aves de corral y los mariscos. O bien, use un juego y corte todos los productos frescos antes de manipular los alimentos que se cocinarán.

lave los utensilios y la tabla de cortar en agua caliente y jabonosa o en el lavavajillas, y limpie el mostrador y las manos después. Si pone carne, aves o mariscos crudos en un plato, lave el plato con agua caliente y jabonosa antes de reutilizarlo para alimentos cocinados.,

Cook

Use un termómetro de alimentos. Colóquelo en la parte más gruesa de la comida que está cocinando para verificar que el interior haya alcanzado la temperatura adecuada. La siguiente tabla muestra cuál debe ser la temperatura dentro de los alimentos antes de dejar de cocinarlos. No más huevos fritos o hamburguesas que son rosadas en el medio.

lleve a ebullición las salsas, los adobos, las sopas y la salsa al recalentar.