después de rigurosas pruebas de sabor, hemos determinado que estas aguas espumosas de una sola fuente y totalmente naturales son las mejores del planeta.
al Parecer, todos estamos muy sedientos. El agua embotellada se ha convertido en un gran negocio: ha sido la categoría de bebidas número uno en los Estados Unidos desde 2016, y ha seguido creciendo cada año desde 2010., (Bebemos más de 13 mil millones de galones cada año.) Cosa extraña, en un país donde el agua del grifo es relativamente prístina-algunos casos bien documentados aparte-y en un mundo donde las botellas de plástico de un solo uso son una plaga ambiental.
Así que para esta columna pongo un par de filtros, por así decirlo, en nuestra prueba de agua. Primero, nos limitamos a aguas brillantes. (Si tienes sed de agua sin gas, simplemente bebe agua del grifo filtrada de una botella reutilizable; La Tierra te lo agradecerá., La segunda restricción fue que solo probamos aguas de origen natural, las de manantiales o acuíferos identificables. No hay «varias ubicaciones en los Estados Unidos», como dice el sitio web de una marca de agua con gas en conserva colorida, más que vagamente.,
y en cuanto a «nosotros», para esta degustación convoqué un pequeño panel: Master Sommeliers Pascaline Lepeltier y Sabato Sagaria, chef Diego Moya de racines en la ciudad de Nueva York, yo, el editor asociado del restaurante Oset Babur, y Caitlin A. Miller, nuestra asistente de vino incondicional. Mi preocupación era que el ejercicio de probar todas estas aguas sería inútil; todas serían, básicamente, agua y sabor más o menos igual. No podría haber estado más equivocado., En primer lugar, las muestras variaron enormemente simplemente en términos de carbonatación. Los niveles de chisporroteo variaban desde un cosquilleo suave hasta un atractivo pinchazo hasta un asalto total con la lengua, y las preferencias de nuestros catadores eran igualmente diversas. El contenido mineral de las aguas también afectó claramente tanto el sabor como la sensación en la boca. La mineralidad general en las aguas embotelladas se mide en sólidos disueltos totales, que en nuestros favoritos oscilaban entre unos modestos 62 miligramos por litro a la friolera de 2.900 miligramos por litro (para Vichy Catalan)., En términos sencillos, lo que esto significa es que algunas aguas que probamos eran saladas, algunas ligeramente amargas, algunas aparentemente cítricas (aunque ninguna tenía sabor), algunas extrañamente metálicas (ding—estás fuera), una y otra vez. Aquí están nuestras mejores selecciones, en orden alfabético.
Castle Rock
Nuestra segunda agua favorita en general, Castle Rock proviene de Cave springs, ubicada a 3,000 pies de altura en el Monte Shasta de California. Es bajo en contenido mineral, suavemente burbujeante, ligeramente ácido en lugar de alcalino, extremadamente refrescante y profundamente gluggable.,
Glacial Islandés
procedente de la fuente Ölfus en Islandia, que burbujea a través de capas de roca volcánica, esta agua naturalmente alcalina es bastante baja en contenido mineral, con burbujas vivas. Tiene el menor contenido de minerales disueltos en general del grupo.
Mondariz
un médico local popularizó las aguas termales en este pequeño pueblo gallego en la década de 1800. es ligeramente mineral (en comparación con Vichy Catalán, del otro lado de España), con pureza cristalina.,
Mountain Valley
en el lado moderado en términos de mineralidad, esta agua fácil de beber y «suavemente persistente» proviene de un manantial natural cerca del Parque Nacional Hot Springs en Arkansas. Aunque no era el favorito principal de ningún juez, anotó bien en todos los ámbitos.
San Pellegrino
la popularidad del Restaurante San Pel’s tiene sentido porque no se polariza; lo encontramos sin fisuras, con el sommelier Sabato Sagaria comentando, » gran equilibrio de mineralidad y burbujas.,»Incluso a Leonardo Da Vinci supuestamente le gustó-cuenta la leyenda que viajó a la ciudad de San Pellegrino Terme específicamente para probar sus aguas.
agua de Saratoga Spring
«buen equilibrio en este caso», dijo el chef Diego Moya con respecto a esta agua de Saratoga Springs, Nueva York, con su distintiva botella azul cobalto. Fundada en 1872, el agua fue una vez conocida como «Saratoga Vichy», un guiño a los famosos manantiales de Vichy, Francia.,
Topo Chico Agua Mineral
la popularidad de esta agua, una vez local a Texas, se ha disparado a nivel nacional, gracias a sus envases retro y botellas de vidrio (así como a los dólares de marketing del nuevo propietario Coca-Cola). Procedente de un manantial cerca de Monterrey, México, desde 1895, es inconfundible y burbujeante; dos de los miembros de nuestro panel lo adivinaron a ciegas.
tant Nant
procedente de un manantial Galés, esta fue la agua de mayor rendimiento en general en nuestra degustación. Las burbujas eran enérgicas y vigorizantes y el contenido mineral excepcionalmente equilibrado., Como dijo Oset Babur ,» esto es lo que busco cuando tomo un agua con gas de la nevera.»
Vichy Catalan
esta agua española fue la más polarizada por su contenido en sodio (1.100 miligramos por litro). Es inconfundiblemente salino, firmemente mineralmente, y o lo amas absolutamente (como la sommelier Pascaline Lepeltier) o simplemente lo encuentras no a tu gusto en absoluto (yo, lo admito).
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