Te escuchamos—literalmente. Cuando se abre un restaurante fresco y nuevo, el zumbido es ensordecedor. Luego las cosas se calman un poco hasta que el siguiente lugar ruge en el paisaje gastronómico de O. C., El año pasado fue particularmente ruidoso con aperturas, y estas son las más notables de un grupo deliciosamente variado. Pero la marca de nalgadas-nuevo es solo el comienzo – hemos animado la lista con influencers bien experimentados que proyectan sombras largas que no podemos ignorar. Haga sus reservas, y bon appétit.
restaurante del año
JOURNEYMAN’s FOOD &DRINK
la intrincada cocina del Chef Ejecutivo Zachary Geerson no es comida de imitación, pero está inspirada en cocinas progresistas como Alinea de Chicago, Noma de Copenhague y Vespertine en Los Ángeles.
unirse al viaje de Geerson significa sumergirse en una cena de Fix 75 prix fixe con una selección de platos en cada uno de los cuatro platos. El menú es solo una lista de ingredientes clave: necesitará a su servidor experto para obtener una verdadera descripción de todos los platos que se ofrecen.,
Puede comenzar con una «micro-hamburguesa» Liliputiana de vientre de salmón ahumado, berros, ketchup de grosella espinosa y chalota en escabeche en un bollo de merengue de brioche de semillas de sésamo. Cada plato se platea de forma tan creativa y precisa que coquetea con la obsesión.
Lo más importante, cada bocado cumple. Una tienda de «galletas» taupe de merengue infundido con setas esconde huevas de salmón ahumado de nogal, contrarrestadas con mermelada de limón conservada que es afilada, funky y ligeramente afrutada.
debido a que el menú refleja las 16 micro-estaciones de Geerson, siempre se actualiza., Los espaguetis, hierbas y verduras de Primavera del pasado mes de Mayo protagonizaron un remolino de micro-fettuccine hecho en casa halagado por zanahorias arcoíris, calabaza de verano y hierbas recién germinadas. Saboree el crumble de frambuesa y ruibarbo de midsummer adornado con helado de brie, y lo revivirá durante meses.
Los cócteles y cócteles sin alcohol son locamente ingeniosos pero bien ejecutados. Un menú de bar de platos noshy hace que Journeyman’s sea más accesible pero no menos encantador. A pesar del sitio adyacente a la autopista en el Hotel Fullerton, la elegante sala de 52 asientos es un refugio inesperado de calma y deleite.,
usted realmente debe salir de su circuito típico para una visita. Cene aquí con una mente y un corazón abiertos, y la recompensa es una experiencia memorable e inmersiva a un precio atractivo.
1500 Raymond Ave., / Fullerton/714-635-9025
– KINDRED SPIRIT –
La reverencia silenciosa de TACO MARÍA en Costa Mesa durante las cenas de degustación del chef y propietario Carlos Salgado prix fixe permite enfocarse firmemente en sus interpretaciones de la comida mexicana tan modernas e ingeniosas que no se comparan con ninguna otra cocina mexicana en el Condado de Orange. El difunto y muy extrañado Jonathan Gold De Los Angeles Times consideró el restaurante del Año de Taco María 2018, un honor que ahora se siente alegórico.,
FLEENOR’s ON 4TH
esta caída en el Centro de Santa Ana tiene poderes mágicos: convierte el «No» en razones para regresar. Como en no Instagram vibe. No hay precios altos. Sin lujos. Ningún drama. Hace que Fleenor sea una opción versátil para una cocina cálida y acogedora por parte del chef ejecutivo Linh Nguyen. Sus menús accesibles y cocina experta apuntan tanto a los amantes de la comida como a los comederos., Sirviendo el almuerzo, la cena, el brunch de fin de semana y una hora feliz llena de ofertas, este abrevadero es un juego para complacer. Obtener un poco de alegría dulce-salado de buñuelos de camarones con batata rallada. Ahí Tuna poke on crispy rice es la merienda feliz que necesita con uno de los fabulosos cócteles de la vieja usanza o ingeniosos del día. ¿Listo para una ensalada vegana no aburrida? Hay una poderosa hamburguesa Shroom de Wagyu frotado con porcini, queso Muenster y demi-glace sujeto con un bollo jalá. Sorprendentemente sabrosa pizza margherita es el verdadero negocio en una corteza que no se puede superar en este enclave., Un pequeño filete de Nueva York, con hueso y envejecido en seco, es aterrador barato por $26, pero se asa a la parrilla y se viste con una salsa clásica de au poivre. Esta tripulación es discreta pero sincronizada para un ambiente de convivencia. Los servidores son serviciales, e incluso el equipo de bar puede ser más atractivo de lo requerido. Es fácil enamorarse de esta zona libre de gruñones.
400 W. 4th St., / Santa Ana / 714-316-5421
– KINDRED SPIRIT –
TUPELO JUNCTION CAFÉ es el lugar preferido para los lugareños de la Península de Balboa a los que les gusta pasear o andar en bicicleta hacia un lugar folclórico con atractivos platos caseros como tomates verdes fritos en el almuerzo, frijoles rojos y arroz en cualquier momento, ricos revueltos para el brunch y, por supuesto, freidora de ensueño beignets.
HARLEY LAGUNA BEACH
Laguna Beach ama sus restaurantes cálidos, acogedores y vintage, y Harley se acurruca justo en la escena. Cuando Ryan Adams entregó su amado 370 común a Greg Daniels, ex de Haven Gastropub en Orange, Daniels sacó un reinicio elegante, abriendo Harley Laguna Beach en noviembre. Renovado con un brillo cómodo, La Taberna de dos pisos es sencilla y acogedora, con fotos familiares vintage en la pared, algunas con el abuelo de Daniels, Harley., Como siempre, Daniels engaña el sabor de los productos que compra a pequeños productores como GoneStraw Farms en Riverside. Sus huevos con yemas de naranja brillante se convierten en mitades de huevo suaves y jammy bajo hierbas recortadas, pimienta agrietada y aceite de Oliva De Terrace Hill (De Cerca De Paso Robles) en esta versión de huevos rellenos. Una parrilla de madera potencia tantos sabores: piense en setas silvestres, langosta espinosa local, pechuga de pato o filetes alimentados con hierba., Los productos también reciben mucha atención: verduras encurtidas y fermentadas con hummus; coliflor asada bajo yogur de especias marroquí; y no me hagas empezar con la patata enterrada en carbón con queso raclette. Para el postre, ¿qué tal pastel de nuez y helado hecho con miel de las abejas del patio trasero de Orange Park Acres?
370 Glenneyre St., / Laguna Beach/949-715-1530
– KINDRED SPIRIT –
Ryan Garlitos de IRENIA destaca nuestra escena Filo-gastro en Santa Ana con este homenaje a su abuela Irenia, que inspira su cocina de mesa ajustada con ingredientes locales y técnica moderna. El servicio es excelente, y las bebidas son deliciosas. No te saltes el pastel ube, casi imposible de encontrar fuera de una venta de pasteles.
TERRACE BY MIX MIX MIX
abierto desde septiembre, Terrace aprovecha el éxito del bar de cocina Mix Mix del chef Ross Pangilinan en el Centro de Santa Ana, donde construyó una base de fanáticos para refinada comida Euro-Filo con alto carácter respaldado por un acogedor bar artesanal. Desde un sitio dulce en el último piso de South Coast Plaza con vistas al elegante puente de Jardines peatonal skywalk, Terrace sirve un flujo constante de almuerzos, brunchers, compradores hambrientos y clientes de la cena., El respeto por el valor de Mix Mix vive aquí, con un almuerzo de tres platos de precio fijo y dos niveles de menús de precio fijo en la cena. Lo más impresionante es que todos los menús son de temporada e incluyen opciones que giran de delicadas a terrosas y suntuosas. Piense en opciones que oscilan desde sopa de verduras asadas a crudo de hamachi a agnolotti hechos a mano para desmoronarse adobo de mejilla de cerdo estofado encima de arroz frito con ajo. El brunch de fin de semana ve más allá de los omnipresentes chilaquiles, ofreciendo comida que podría incluir un brioche Benedict de chuletón de cerdo con Yukón y ñame hash., Los ajustes recientes de Terrace incluyen cócteles con sake fortificado y una cena dominical desde las 3 p. m.hasta el cierre.
3333 Bear St. / Costa Mesa / 657-231-6447
– KINDRED SPIRIT –
no habría terraza sin el Centro de Santa Ana MIX MIX KITCHEN BAR. Es donde Pangilinan valientemente llevó su acto de clase a un rincón urbano peludo y nos cautivó con una técnica refinada, menús ingeniosos teñidos de Filo y un encantador bar de artesanías para arrancar. Tres años más tarde, Mix Mix sigue siendo un jugador crucial en el corazón de O. C.,
Malibu FARM
Malibu farm girl and native Swede Helene Henderson just wanted to prepare healthy food for her family and friends. Se corrió la voz, y admiradores bien conectados le sugirieron que tomara el entonces vacante restaurante Malibu pier para sorprender a los comensales a mayor escala., El lugar ocean-air fue un éxito, y cinco años más tarde, otro debutó en bayside en Lido Marina Village en septiembre. Comprometido con ingredientes frescos, coloridos y orgánicos, Henderson apila el menú de todo el día con enormes burritos, tazones de cereales o yogur cubiertos de frutas, y sabrosas opciones que incluyen el bestseller, un excelente sándwich de huevo frito con excelente tocino y Havarti en tostadas campestres con alioli de limón. Los panqueques multigrano son dignos, pero los minipancakes suecos con bayas y crema son estupendos., Busque platos frescos para compartir que incluyen Nachos de Newport, una ensalada griega huarache con hummus y la popular pizza cauli-crust con pesto de albahaca, jugosos tomates de herencia y mozzarella fresca. El curry de coco vegano con arroz jazmín blanco y negro es agradable en la cena, al igual que la hamburguesa de tocino de ricotta de pollo. Es ruidoso cuando está lleno, así que siéntese en la cubierta para escapar de la charla, y navegue por la pequeña tienda de casa provista de pieles de oveja, cestas hechas a mano y, por supuesto, el delicioso «libro de Cocina De La Granja Malibú» de Henderson.,»
3420 Via Oporto / Newport Beach / 949-791-2096
– KINDRED SPIRIT –
PROVENANCE crece lo que muchos otros restaurantes compran, es decir, verduras, hierbas, tomates, calabazas, pimientos y más. Incluso los cócteles comparten la generosidad del jardín. Claro, las excavaciones inspiradas en la granja son acogedoras, pero cenar junto al jardín orgánico en Newport Beach que produce lo que está comiendo eleva absolutamente la importancia de lo fresco y estacional.,
DESCANSO
Descanso es el destacado de este año para comidas mexicanas en su mayoría familiares, pero el giro novedoso aquí es la elevación del taquero al centro del escenario. Inspirado por las sensacionales comidas callejeras de la ciudad de México, el propietario Rob Arellano nos sienta justo en la plancha grill para ver al taquero cocinar en plena acción artesanal., Los cócteles helados aparecen a petición a través de un servidor que ofrece delicias sin tacos de un menú inventivo supervisado por el chef Sergio Ortega, un nativo de Michoacán y veterano de las cocinas de lujo que incluyen Raya y AnQi. Pida su elección de seis tacos del taquero, pero no se pierda el pegajoso choriqueso Verde starter o el fabuloso aguachile de yellowtail, ya que ambos tienen algo de potencia de fuego. Si Manso es tu juego, el Mexi Poke es encomiable, y la ensalada mexicana es un lado alegre y polivalente., Las opciones de asientos abundan, ya que puede tener una sala de plancha solo para su fiesta, Sentarse en el bar o en las mesas tradicionales. Es un lugar muy grande de Costa Mesa con toques de diseño pensados, pero solo tengo ojos para el taquero ante mí, Y Volveré por los alambres de solomillo en esas tortillas más excelentes. La Hora feliz es particularmente tentadora aquí, si puede escabullirse a mitad de semana, de 3 a 6 p. m.
1555 Adams Ave., / Costa Mesa/714-486-3798
– KINDRED SPIRIT –
PUESTO celebra la vibrante escena de la ciudad de México con dos ubicaciones Irvine que rezuman un estilo sorprendente y una devoción incesante a los tacos, bebidas, postres listos para usar y un menú que siempre va a algún lugar nuevo. Taquitos de Papa con aceite de chile ajo negro, alguien? O pruebe el tazón de tomatillo de pollo; está lleno de pollo estofado, arroz con lima, frijoles negros, aguacate y nueces de macadamia habanero.,
CHAAK
Gabbi y Ed Patrick de Gabbi’s Kitchen lanzaron Chaak en agosto para mostrar la versión más sofisticada del Condado sobre la comida regional de la maravillosa península de Yucatán en México, donde los sabores incluyen humo de madera, frituras de chile carbonizadas, adobos de achiote, limas dulces y naranjas de Sevilla intensas., Un deslumbrante retool de una antigua oficina de Tustin es ahora un espacio salpicado de sol que le ruega relajarse mientras el chef de cuisine Vincent Espin-Oza y el equipo realizan su alquimia scratch-kitchen. Diseñado por el arquitecto nativo de O. C. Leason Pomeroy, las cortinas romanas deslizantes bajo un techo de vidrio retráctil son los puntos focales sorprendentes que primero impresionan. Definitivamente comience con el sikil pec Maya, un chapuzón de semillas de calabaza tostadas y molidas que se puede compartir. Gran parte de este alimento requiere días para prepararse. Como el pavo estofado con una pasta casi negra (recado) de pimientos y chiles., O el tamal colado, un tamal sedoso de masa colada al vapor en una hoja de plátano y cubierto con ragu de champiñones silvestres y protuberancias de salchicha de cerdo picante hecha en la casa. Para el almuerzo, no se pierda la poderosa torta cubierta con la sabrosa cochinita pibil, el predecesor Yucateco de cerdo tirado, alioli de aguacate y xnipek, un sabor reconfortante alimentado por habanero. La Sopa de lima, un caldo vaporoso de hueso de ave impulsado por pollo ahumado rallado y judías verdes brillantes, sabe más complejo de lo que parece.,
215 El Camino Real / Tustin / 657-699-3019
– KINDRED SPIRIT –
SOL COCINA cerca de la bahía de Newport Beach es donde la chef-fundadora Deb Schneider comparte su adoración de décadas de Baja y su combinaciones que hacen para ceviches memorables, tacos de pescado y costillas barbacoa. Tequilas superiores son muy queridos aquí; la selección es sorprendente e incluye una casa de un solo barril Casa Noble reposado.,
OCEAN AT MAIN
Laguna Beach peeps vio un sueño hecho realidad cuando Craig Strong partió de Montage para lanzar su restaurante personal en octubre en una venerada ubicación de pueblo. Esperábamos un hermoso patio y un elegante comedor junto al mar, junto con creaciones meticulosas que muestran productos locales deslumbrantes. Lo que no previmos fue el placer de acceder a comidas casuales no dirigidas a los asistentes al resort., Podemos tener pizza elevada o una hamburguesa con una cerveza local en el bar, un almuerzo de domingo perezoso de panqueques con especias, o un almuerzo en el patio con amigos enriquecidos por el talento de Strong y un equipo que se toma la hospitalidad en serio. No se pierda el risotto de col rizada de rabo de Toro impregnado con parmesano-Reggiano en la cena. Sus conmovedores sabores de arroz cremoso teñido de verde con col rizada son una combinación perfecta para jirones de deliciosa carne estofada. Si está disponible, primavera para la actualización de virutas de trufa blanca., Para un primer plato que satisfaga bajo una capa marina pesada o un sol implacable, ordene la sopa de albahaca de gambas con exuberantes camarones dulces en un caldo verde esmeralda hecho con perlas de patata a limón. La pastelera Keara Wilson es uno de los atractivos activos de Ocean at Main, así que reserve espacio para su torta oscura y desmenuzada combinada con una cinta gorda de ganache con cardamomo y arropada con un suave helado de bourbon.
div– – KINDRED SPIRIT –
Napa ROSE es la joya del resort que no paga tarifa de admisión para ingresar., El chef de cinco estrellas Andrew Sutton reescribió la cena del Disneyland Resort desde el primer día con esta cocina abierta de la región del vino. Me gusta pensar que su liderazgo en los restaurantes de la firma inspiró a Disney a mejorar las comidas en todo el resort.
DAVIO’s
Irvine’s dapper new Northern Italian steakhouse (circa October) tiene un aura tenue de nostalgia, con su océano de manteles blancos brillantes, asientos espaciosos y la atención polaca de los servidores y el personal uniformados. Este lugar recuerda a esos elegantes palacios de cuentas de gastos a los que acudían los comensales cuando la gente todavía bebía alcohol con el almuerzo y siempre en la cena: una gran canasta de pan para comenzar, filetes chisporroteantes y chuletas enormes, colas de langosta abultadas de Maine y, por supuesto, vinos finos vertidos en decantadores de vidrio., El primer Davio al oeste de Atlanta, este elegante lugar construido sobre la huella de Prego, cerrado hace mucho tiempo, es el más joven de 10 ubicaciones, todas propiedad del célebre operador y legendario anfitrión Steve DiFillippo. Un menú masivo de platos clásicos y más modernos es un tomo que los mantiene felices. «No» nunca parece ser la respuesta aquí, una actitud que casi parece pintoresca en estos días. Pero eso no quiere decir que Davio sea el paraíso del retroceso; mucho aquí es puro 2019, como los cinco rollitos de primavera de fusión que imitan los paquetes que DiFillippo distribuye a nivel nacional (compre el suyo en Costco)., O menús dedicados sin gluten, pedidos en línea para llevar, o ensaladas, paninis e incluso golosinas para el desayuno.
– KINDRED SPIRIT –
SELANNE STEAK TAVERN tiene un buen aspecto, un propietario de celebridades y un enfoque integral para obtener y servir filetes de primera clase a una multitud de Laguna Beach que espera lo mejor. Legítimamente orgulloso de su corte Lord Stanley de filete wagyu de 38 onzas, además de que siempre está esa hamburguesa baller bar.
más información y tickets aquí.