Haga su propio suave, mantecoso, y masticable Filipino pandesal en casa! Esta es su guía definitiva para hacer sus rollos de desayuno favoritos. Una receta para principiantes con muchos consejos y fotos paso a paso sobre cómo hacer pandesal.,
Suave Pandesal Ingredientes
Levadura
La clave para el éxito de decisiones pandesal o cualquier pan de levadura para que la materia es asegurarse de que la levadura está viva y activa. Por lo tanto, incluso si estoy usando levadura seca instantánea, siempre prueba en agua tibia con un poco de azúcar.
preparación: si usted es nuevo en la fabricación de pan de levadura, le sugiero que use un termómetro de alimentos para medir la temperatura del agua. Debe estar al menos entre 105 y 110°F / 40 a 43°C., Tócalo (antes de agregar la levadura y el azúcar) para que te familiarices con lo tibio que se siente.
en su segundo o tercer pan, probablemente no necesitará ese termómetro 🙂
harina de pan
tiene un mayor contenido de proteínas que la harina de uso múltiple (generalmente 11-13%) dando a la masa su característica fibrosa y elástica. En esta receta, se utiliza una mayor cantidad de harina de pan combinada con harina de uso múltiple.,
preparación: mientras la levadura está a prueba, bata la harina de pan junto con el azúcar y la sal en el tazón de la batidora. Esto asegura que el azúcar y la sal se distribuyan uniformemente antes de agregar los ingredientes líquidos.
yemas de huevo
usar eggyolks es uno de los secretos para hacer el pandesal más suave y delicioso. ¡Confía en mí!
preparación: para obtener consejos sobre cómo separar las yemas de huevo de la clara, siga este enlace.
Butter
Use mantequilla pura sin sal., Esto le dará al pandesal el delicioso sabor y olor a mantequilla.
preparación: pesar en una balanza de alimentos para obtener la medición exacta. Ablande a temperatura ambiente durante 30-40 minutos antes de comenzar a hornear.
secreto para PANDESAL suave y masticable
una masa bien amasada es otro secreto para hacer que su pandesal sea suave y masticable. Amasar la masa no solo combina los ingredientes, sino que también aumenta su elasticidad y desarrolla aún más su gluten.
usar un mezclador de pie con un gancho de masa es la forma más fácil de amasar una masa., Amasar a mano podría tomar hasta 10-12 minutos y va a ser un poco agotador, especialmente si es su primera vez.
una vez que los ingredientes de la masa estén combinados, coloque el gancho de masa en su batidora de pie. Encienda la batidora a la velocidad más baja y mezcle hasta que se incorpore la harina, raspando los lados del tazón según sea necesario.
aumente la velocidad, continúe batiendo hasta que la masa esté ligeramente pegajosa y suave y alejándose del borde del tazón. Dale a la masa un empujón firme con el dedo., Si la sangría se llena rápidamente, ya está listo. Si sigue pareciendo un hoyuelo profundo, continúe amasando.
deje que la masa se eleve durante una hora en un lugar cálido o durante la noche en la nevera.
cómo dar forma a pandesal de la manera fácil
- Una vez que la masa se haya duplicado en tamaño, púlsela para liberar el aire.
- amasándolo unas cuantas veces a mano. Esto ayudará a disminuir el olor» a levadura » del pan.
- Formar una bola lisa, hacer un corte a través de la masa hasta el centro.
- divida la masa cortada de nuevo en dos.,
- forme un tronco pequeño lo más uniformemente posible.
- divida en 4 porciones. Repita los mismos pasos para 3 la masa restante hasta obtener 18 a 22 rollos.
encuentro que dar forma a la masa en troncos pequeños en lugar de un tronco largo es mucho más fácil de hacer para un panadero casero no profesional como yo.
Una vez que la masa se haya dividido en porciones, colóquela en una bandeja para hornear y déjela subir durante 45 minutos a 1 hora cubierta con una toalla. Hornear en un horno precalentado y disfrutar!,
cómo tener un pan pandesal de tamaño uniforme
Si desea dividir con precisión la masa en porciones iguales con el mismo tamaño y peso, use una báscula de cocina. El mío pesa unos 50 g cada uno, lo que crea un rollo de tamaño mediano. Ajuste según su preferencia.
Forma de rollo, metiendo en para crear una superficie lisa. Presione hacia abajo, gire para igualar la bola de masa (Ver video)., Repita el proceso para cada rollo y colóquelo en una bandeja para hornear.
¿puedo sustituir harina de pan con harina de trigo?
sí, pero solo hazlo cuando sea absolutamente necesario, como cuando tienes muchas ganas de pandesal, pero no puedes encontrar harina de pan en la tienda cercana. tipo de situación 🙂
El pan hecho con harina para todo uso variará en términos de estructura, ternura y consistencia, pero aún así serás recompensado con un pandesal casero recién horneado.,
¿qué pasa si mi levadura no burbujea o prueba?
si la levadura no burbujea, significa que está inactiva o ha muerto debido a demasiado calor. Haga otro lote y asegúrese de que el agua esté tibia. Agregar una levadura inactiva a la harina terminará en un lote desperdiciado de masa.
echa un vistazo a mi guía para principiantes: hornear con pan de levadura para obtener más consejos sobre la fabricación de pan de levadura.
Ver cómo hacer Soft Pandesal
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para los amantes del pan!,
- Queso Pan
- Suave Pan español
- Brown Pandesal
- Filipino Pan de Coco
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Suave y Mantecoso Pandesal (se mantiene suave hasta el día siguiente!)
▢ 1/3 cup sugar
Instructions
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In a medium-size bowl, combine lukewarm water, 1 teaspoon of sugar, and yeast., Revuelva hasta que se disuelva completamente. Deje reposar durante 5 a 10 minutos hasta que la levadura comience a espumar.
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mientras tanto, en el tazón de su mezclador de pie, combine la harina, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
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agregue leche tibia, mezcla de levadura, yemas de huevo y mantequilla a los ingredientes secos. Revuelva con una espátula hasta que se combine. Coloque el gancho de masa y gire la batidora a la velocidad más baja y mezcle hasta que se incorpore la harina, raspando los lados del tazón según sea necesario.,
-
Aumentar la velocidad a media y batir durante 2 minutos. Agregue harina adicional según sea necesario, comience con 2 cucharadas y vaya desde allí. Continúe batiendo durante 5 a 6 minutos hasta que la masa esté ligeramente pegajosa y suave y alejándose del borde del tazón. Tenga cuidado de no agregar demasiada harina.
Rise # 1 Warm rise or cold rise
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limpie o rocíe aceite en los lados del tazón y forme una bola., Cubra con envoltura de plástico y deje que se eleve en un lugar cálido durante 1 hora hasta que duplique su tamaño. Para hacer adelante, hacer una subida en frío colocando la masa en el refrigerador. La masa se doblará lentamente al día siguiente. Consulte las notas para obtener más información.
Rise #2 Forme los rollos
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retire la envoltura de plástico y perfore la masa hacia abajo. Transfiera sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en 20 a 24 porciones (ver fotos paso a paso arriba) y forme una bola lisa., Para una masa de tamaño uniforme, use una báscula de cocina. El mío era de unos 50g cada uno. Ajuste según su preferencia.
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poner en el pan rallado. Sacuda el exceso y luego coloque dentro de la bandeja para hornear engrasada o forrada con un papel pergamino. Repita con todas las demás porciones. Asegúrese de que la masa esté dispuesta a dos pulgadas de distancia. Cubra con una toalla o un paño y deje que se eleve durante 40 minutos a 1 hora.,
Bicarbonato
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Precaliente el horno a 180c/356f, 15 minutos antes de que los rollos de masa acabados en aumento. Hornee durante 18 a 20 minutos hasta que la parte superior se vuelva marrón claro. Si está usando dos bastidores, cambie las bandejas después de 12 minutos para que todos los rollos se doren uniformemente.
notas de la receta
- harina de pan-sustituya con harina de uso múltiple cuando sea necesario. Reemplazado en la misma cantidad que se menciona en la receta.,
- El azúcar se puede aumentar hasta 1/2 taza si prefiere un pan más dulce.
- No agregue demasiada harina. Agregar adicional agregar aproximadamente 2 cucharadas a la vez hasta que la masa esté ligeramente pegajosa y alejándose de los lados del tazón. Amasar la masa con el mezclador de pie después de cada adición y luego sentir y probar la textura después.
- cubra el tazón con una envoltura de plástico y selle los bordes. Encuentro que la levadura se activa más rápidamente cuando la humedad está encerrada en el recipiente.
- para los meses más fríos, uso el horno para probar la masa., Precalentarlo a la temperatura mínima durante 5 minutos, apagarlo y luego colocar el recipiente dentro. Advertencia: Use una envoltura adhesiva a prueba de calor o una toalla húmeda en lugar de una envoltura adhesiva regular si está probando en un horno caliente.
- Si usa panko, colóquelo en una bolsa de plástico gruesa y golpéelo para que sea más fino.
- Consejo de preparación: haga la masa con anticipación y luego colóquela en la nevera. La masa se elevará lentamente y se duplicará en tamaño durante la noche. El día de la cocción, retirar del refrigerador 30 minutos antes de que usted va a darles forma en rollos.,
- Almacenamiento: Almacenar en un recipiente hermético.
- vuelva a calentar en una tostadora mini horno durante 1 a 2 minutos a fuego lento., | Cholesterol: 41mg | Sodium: 191mg | Potassium: 56mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 193IU | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
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