nota del EDITOR: como resultado de la COVID-19, es posible que algunos restaurantes hayan cambiado el horario o que solo ofrezcan comida para llevar. Por favor, llame con anticipación.
encuentre juntas de barbacoa en su región.
Western Central Eastern
El Chef Elliott Moss creció viendo a su abuelo fumar cerdos enteros, y trae esa tradición familiar a Buxton Hall., fotografía de Tim Robison
Buxton Hall Barbecue
los propietarios de Buxton Hall Barbecue traen ideas frescas a la mesa, pero nunca pierden de vista la tradición del cerdo en el corazón de su restaurante.Buxton Hall Barbecue 32 Banks Avenue Asheville, NC 28801 (828) 232-7216 buxtonhall.,com
Old Hampton Store & barbacoa
en Old Hampton Store, coma masa madre rueda en una histórica tienda general de 1920 que una vez fue la parada de tren original de Tweetsie Railroad.
Old Hampton Store & barbacoa
77 Ruffin Street
Linville, NC 28646
(828) 733-5213
facebook.,com/oldhamptonstore
Switzerland Café and General Store
justo al lado de Blue Ridge Parkway, Switzerland Café (abierto desde la primavera hasta el otoño) ofrece barbacoa ahumada de nogal con una salsa distintiva, una mezcla de sabores de estilo Lexington y Oriental.
Switzerland Café and General Store
9440 NC Highway 226a
Marion, NC 28752
(828) 765-5289
switzerlandcafe.com
El gerente de cocina de Herb’s Pit Mark Riddle conoce cada estante de costillas que sale de la rejilla lleva 30 años de tradición., fotografía de Emily Chaplin
Herb’s Pit Bar-B-que
Los clientes han venido a Herb’s Pit Bar-B-que durante más de 30 años para disfrutar de una barbacoa ahumada cubierta con una salsa «agridulce», además de aros de cebolla y pastel de chocolate de cuatro capas.
la Hierba del Pit Bar-B-Que
15735 us Highway 64
Murphy, carolina del norte 28906
(828) 494-5367
facebook.com/herbspitbbq
Nada pares mejor con barbacoa de frío té dulce por la pitcherful., fotografía de Johnny Autry
Red Bridges Barbecue Lodge
desde 1946, los clientes han venido de cerca y de lejos para obtener carne de cerdo tierna, picada a mano, cuidadosamente cocinada sobre una cama de nogal brillante y roble, luego untada en salsa roja al estilo Lexington. Oh, y por los cachorros y la ensalada roja.Red Bridges Barbecue Lodge 2000 East Dixon Boulevard Shelby, NC 28150(704) 482-8567 bridgesbbq.,com
Hursey la barbacoa es legendaria, pero los aros de cebolla son muy buenas, también. fotografía de Travis Dove
Hursey’s Bar-B-Q
desde sus humildes inicios en el patio trasero a mediados de la década de 1940, Hursey’s se ha convertido en una especie de potencia porcina. Los hombros de cerdo ahumado de nogal se cubren mejor con la salsa de barbacoa antigua de Hursey, que está un poco al este del oeste y al oeste del este.,hursey’s Bar-B-Q 1834 South Church Street Burlington, NC 27215 (336) 570-3838 hurseysbarbecue.com
en Lexington barbecue. Después de cocinar, ese «marrón exterior», como se le llama, se quitará de la carne y se guardará para pedidos especiales., fotografía de Travis Dove
barbacoa Lexington
la carne es la cosa aquí, mejorada a la perfección por una salsa oscura y delgada, o dip, que no es ni demasiado suave ni demasiado ardiente.Lexington Barbecue 100 Smokehouse Lane Lexington, NC 27295 (336) 249-9814 lexbbq.com
propietarios Roy (izquierda) y Boyd Dunn ha visto a speedy en medio siglo de servicio., fotografía de Travis Dove
Speey’s Barbecue, Inc.
en Lexington, la barbacoa de estilo homónimo de la ciudad, carne de cerdo bañada en una salsa a base de tomate, atrae a los devotos a este antiguo autocine.
Speey’s Barbecue, Inc.1317 Winston Road Lexington, NC 27295(336) 248-2092 speedysbbqinc.com
Little Richard’s waitress Kasey Smith llena sus días de trabajo con muchas risas., fotografía de Travis Dove
Little Richard’s BBQ
Little Richard’s barbecue es puro estilo Lexington. Se extrae de las paletas de cerdo, que se asan lentamente sobre brasas de madera durante 12 a 14 horas. En cuanto al dip al estilo Lexington, la mezcla de Little Richard sigue siendo fuertemente a base de vinagre, con una dosis de pimienta. Little Richard’s BBQ 6470 Stadium Drive Clemmons, NC 27012(336) 766-0401 littlerichardsbarbeque.,com
Picnic
Este conjunto de cerdos barbacoa conjunta enreda con la tradición, pero aún comparte los honores métodos de cocción con una pequeña ciudad de los hermanos.Picnic 1647 Cole Mill Road Durham, NC 27705 (919) 908-9128 picnicdurham.,com
Un gran fan de ayuda a ventilar Stamey del edificio de boxes, que es, a todas luces, uno de los más grandes y mejor equipados en el estado. fotografía de Travis Dove
Stamey’s
fundada en 1930, Stamey’s es bien conocida por su foso al estilo Lexington-cocinan exclusivamente sobre carbones de nogal duro — y su salsa de vinagre y tomate agridulce.,
Stamey’s
2812 Battleground Avenue
Greensboro, NC 27408
(336) 288-9275
stameys.com 2206 West Gate City Boulevard Greensboro, NC 27403(336) 299-9888 stameys.com
Fuzzy’s Bar-B-que
Fuzzy’s encarna la personalidad de un diner de la era Eisenhower, con un aspecto similar al de 1954, cuando T. H. «Fuzzy’s» Nelson lo abrió. La barbacoa húmeda y picante se sirve con cachorros hush largos y curvilíneos y ensalada de vinagre.,
Fuzzy’s Bar-B-Que
407 Highway Street
Madison, NC 27025
(336) 427-4130
fuzzysbbqmadison.com
Clyde Cooper’s Barbeque
Clyde Cooper’s ha estado sirviendo barbacoa desde que abrió el día de Año Nuevo de 1938, por lo que es uno de los restaurantes de barbacoa más antiguos del estado. No te olvides de pedir abundantes acompañamientos (col rizada, ensalada de papa, ensalada de repollo) y asegúrate de guardar espacio para el pudín de plátano.Clyde Cooper’s Barbeque 327 South Wilmington Street Raleigh, NC 27601(919) 832-7614 clydecoopersbbq.,com
En Corto de Azúcar, David Wilson salsa de la casa es legendaria. fotografía de Travis Dove
Short Sugar Pit Bar-B-Q
gran parte de la reputación de Short Sugar proviene de su salsa delgada y oscura, que parece tener menos salsa de tomate o pasta de tomate que otras salsas de Piedmont.Short Sugar Pit Bar-B-Q 1328 South Scales Street Reidsville, NC 27320 (336) 342-7487 shortsugars.,com
Stephenson’s Bar-B-Q
pulled pork shoulder — Pit-smoked over hardwood charcoal — viene con una salsa picante. El único día que el pozo no está encendido es el domingo, cuando el restaurante está cerrado.,
Stephenson s Bar-B-Q
11964 NC Highway 50 Norte
Willow Spring, NC 27592
(919) 894-4530
¿Cómo detectar a un buen restaurante barbacoa? Si ve un letrero anticuado y un estacionamiento lleno, Deténgase. fotografía de Peter Taylor
Richard Bar-B-Q
Richard abrió en 1979 en Main Street, justo entre el Palacio de Justicia y la estación de ferrocarril, y ahí es donde se encuentra hoy., La salsa de estilo oriental no ha sido jugueteada en todo ese tiempo, y la ensalada de repollo es el vegetal de elección.
Richard Bar-B-Q
522 North Main Street
Salisbury, NC 28144
(704) 636-9561
Fuller el Old Fashioned Bar-B-Q
fuller’s es el hogar de un enorme buffet libre, que incluye galletas, barbacoa, pan de maíz y más. ¿Necesitamos decir más?fuller’s Old Fashioned BAR-B-Q 113 North Eastern Boulevard Fayetteville, NC 28301(910) 484-5109 fullersbbq.,com
en Pik-N-Pig, encontrará carne de cerdo tierna y sabrosa, cocinada sobre carbón de nogal y tirada a mano. fotografía de C2 Photography
Pik-N-Pig
este restaurante de barbacoa fly-in se encuentra en un aeródromo. Pero no tienes que ser piloto para hacer una visita. Aquí, una orden de cerdo tirado viene con una vista de la pista.Pik-N-Pig 194 Gilliam McConnell Road Carthage, NC 28327 (910) 947-7591 pik-n-pig.,com
Edwin Portillo prepara la picada de barbacoa. fotografía de Travis Dove
The Pit Authentic Barbecue
The Pit proporciona un entorno bastante exclusivo para que los clientes de Raleigh disfruten de una auténtica barbacoa cocinada en pit.The Pit Authentic Barbecue 328 West Davie Street Raleigh, NC 27601(919) 890-4500 thepit-raleigh.,com
Vago Restaurante en Ayden es una empresa familiar, con varios familiares flotante en cualquier día dado. fotografía de Travis Dove
Bum’s Restaurant
no encontrará un letrero de «la mejor barbacoa del mundo» en la ventana, pero después de un bocado de barbacoa o un olfato de la leña flotando por el centro, verá por qué Bum’s no necesita uno.,
Bum del Restaurante
566 East Third Street
Ayden, NC 28513
(252) 746-6880
bumsrestaurant.net
Al Tragaluz Inn BARBACOA, usted viene para una barbacoa sándwich en un moño, cubierto con amarillo ensalada de col. O vienes por una bandeja de papel de barbacoa picada, una losa cuadrada de pan de maíz al horno, y un pequeño plato de ensalada., fotografía de Travis Dove
Skylight Inn BBQ
la barbacoa de estilo oriental ahumada con nogal de Skylight es legendaria en la parte oriental del estado. La piel del cerdo está ampollada y mezclada con la carne, y se sirve con una salsa a base de vinagre, ensalada de col y un pan de maíz plano y pesado.Skylight Inn BBQ 4618 South Lee Street Ayden, NC 28513(252) 746-4113 skylightinnbbq.,com
Steve y Gerri Grady no creo en hacer cualquier cosa por el camino fácil, y el delicioso sabor de sus cocido a fuego lento barbacoa confirma que. fotografía de Geoff Wood
Grady’s BBQ
Los Lados de col al vapor, repollo, berza y más están hechos de recetas familiares. Los cachorros hush son ligeros y crujientes. Y la barbacoa de estilo oriental se cocina sobre nogal y roble.,
Grady’s BBQ
3096 Arrington Bridge Road
Dudley, NC 28333
(919) 735-7243
en b’s barbecue, lo que cuenta es lo que hay dentro. fotografía de Johnny Autry
Barbacoa de B
Simple, pero legendaria. Este punto de Referencia de Greenville no tiene teléfono, ni lujos,ni igual.,
B’s Barbecue
751 State Road 1204
Greenville, NC 27858
(252) 758-7126
Morris Barbeque
Morris solo abre los sábados, una tradición que comenzó en 1956, pero la barbacoa de estilo oriental vale la pena. No pase por alto los cachorros de silencio y la torta de capa.Morris Barbeque 891 Morris BBQ Road Hookerton, NC 28538 (252) 747-2254 morrisbarbeque.,com
La barbacoa está empapado en vinagre-y-rojo-salsa a la pimienta. fotografía de Geoff Wood
Parker’s Barbecue
cada semana, Parker fuma alrededor de 150 cerdos enteros, que se pican y se sazonan con una salsa de vinagre y pimienta roja, y fríe alrededor de 8,000 pollos para 20,000 clientes, que comienzan a llegar temprano en el día. Parker’s Barbecue 2514 U. S. Highway 301 South Wilson, NC 27893 (252) 237-0972 parkersbarbecuewilson.,com
Wilber Barbacoa
Wilber es uno de sólo un puñado de los restantes restaurantes en cualquier lugar en la parte oriental del estado donde barbacoa se cocina sobre carbones de madera. A diferencia de algunos otros lugares famosos en la llanura costera, este es un restaurante donde el nombre encima de la puerta todavía significa exactamente lo que hizo cuando Wilber Shirley compró la antigua Barbacoa de Hill y la abrió bajo su propio nombre en 1962.4172 US-70 Goldsboro, NC 27534(919)778-5218 wilbersbbq.,com
