se agrega una pizca de pimienta negra a casi todos los tipos de recetas imaginables. Una vez utilizado como moneda y presentado a los dioses como una ofrenda sagrada, es una suerte que esta más popular de las especias está disponible durante todo el año.
la pimienta negra proviene de la planta de pimienta, una enredadera leñosa suave que puede crecer hasta 33 pies en climas tropicales cálidos y húmedos. Comienzan a tener pequeñas flores blancas agrupadas después de 3 a 4 años y se desarrollan en bayas conocidas como granos de pimienta. Los granos de pimienta molidos producen la especia que llamamos pimienta.,
esta tabla detalla gráficamente el %DV que una porción de pimienta negra proporciona para cada uno de los nutrientes de los que es una fuente buena, muy buena o excelente según nuestro sistema de clasificación de alimentos. Se puede encontrar información adicional sobre la cantidad de estos nutrientes proporcionados por la pimienta negra en la tabla del sistema de clasificación de alimentos. Un enlace que lo lleva al perfil nutricional en profundidad de la pimienta negra, con información sobre 80 nutrientes, se puede encontrar en la tabla del sistema de clasificación de alimentos.,
- Beneficios para la Salud
- Descripción
- Historia
- Cómo Seleccionar y Almacenar
- Consejos para Preparar y Cocinar
- Cómo Disfrutar
- Perfil Nutricional
Beneficios para la Salud
Mejorar la Digestión y promueve la Salud Intestinal
La pimienta negra (Piper nigrum)estimula las papilas gustativas de tal manera que se envía una alerta al estómago para aumentar la secreción de ácido clorhídrico, lo que mejora la digestión. El ácido clorhídrico es necesario para la digestión de proteínas y otros componentes alimenticios en el estómago., Cuando la producción de ácido clorhídrico del cuerpo es insuficiente, los alimentos pueden permanecer en el estómago durante un período prolongado de tiempo, lo que lleva a acidez estomacal o indigestión, o puede pasar a los intestinos, donde se puede utilizar como fuente de alimento para bacterias intestinales hostiles, cuyas actividades producen gases, irritación y/o diarrea o estreñimiento.
La Pimienta Negra ha sido reconocida durante mucho tiempo como carminitiva, (una sustancia que ayuda a prevenir la formación de gases intestinales), una propiedad probablemente debido a su efecto beneficioso de estimular la producción de ácido clorhídrico., Además, la pimienta negra tiene propiedades diaforéticas (promueve la sudoración) y diuréticas (promueve la micción).
La Pimienta Negra ha demostrado impresionantes efectos antioxidantes y antibacterianos yet otra forma en la que este maravilloso condimento promueve la salud del tracto digestivo. Y no solo la pimienta negra te ayuda a obtener el mayor beneficio de tu comida, la capa externa de la pimienta estimula la descomposición de las células grasas, manteniéndote delgado mientras te da energía para quemarte.
Descripción
pimienta Negra proviene de las bayas de la planta de pimiento., La pimienta negra, la pimienta verde y los granos de pimienta blanca son en realidad la misma fruta( Piper nigrum); la diferencia en su color es un reflejo de las diferentes etapas de desarrollo y métodos de procesamiento.
Los granos de pimienta negra se hacen recogiendo las bayas de pimienta cuando están medio maduras y a punto de volverse rojas. Luego se dejan secar, lo que hace que se marchiten y se vuelvan de color oscuro., Alternativamente, los granos de pimienta verde se recogen cuando aún están inmaduros y de color verde, mientras que los granos de pimienta blanca se recogen cuando están muy maduros y posteriormente se empapan en salmuera para eliminar su cáscara externa oscura dejando solo la semilla de pimienta blanca.
Los granos de pimienta rosa son en realidad de una especie de planta completamente diferente (Schinus molle) que está relacionada con la ambrosía.
la pimienta negra es la más picante y sabrosa de todos los tipos de pimientos y está disponible en granos de pimienta enteros o agrietados o molidos en polvo.,
historia
nativa de la India, la pimienta ha desempeñado un papel muy importante a lo largo de la historia y ha sido una especia apreciada desde la antigüedad. Desde la antigua Grecia, la pimienta ha tenido un prestigio tan alto que no solo se usaba como condimento, sino como moneda y ofrenda sagrada. La pimienta se usaba tanto para honrar a los dioses como para pagar impuestos y rescates. Durante la caída de la antigua Roma, los bárbaros invasores fueron incluso honrados al recibir pimienta negra. Además, en la Edad Media, la riqueza de un hombre a menudo se medía por su reserva de pimienta.,
la razón por la que la pimienta era tan apreciada es que servía para propósitos culinarios importantes. No solo podría su pungencia condimentar alimentos que de otro modo serían sosos, sino que podría disimular la falta de frescura de un alimento, siendo esta última una cualidad especialmente importante en los tiempos antes de los medios eficientes de conservación.
La Pimienta se convirtió en una especia importante que catalizó gran parte del comercio de especias. Esto no solo condujo a la exploración de muchas tierras no descubiertas, sino también al desarrollo de las principales ciudades mercantes en Europa y el Medio Oriente.,
hoy en día, los principales productores comerciales de pimienta son la India e Indonesia.
Cómo Seleccionar y Almacenar
pimienta Negra está disponible entera, triturada o molida en polvo. Para garantizar el mejor sabor, compre granos de pimienta enteros y molerlos usted mismo en un molino justo antes de agregarlos a una receta. Además de un sabor superior, comprar granos de pimienta enteros le ayudará a asegurarse de que está comprando pimienta sin adulterar, ya que la pimienta molida a menudo se mezcla con otras especias. Los granos de pimienta enteros deben ser pesados, compactos y libres de manchas.,
incluso a través de hierbas secas y especias como la pimienta negra están ampliamente disponibles en los supermercados, es posible que desee explorar las tiendas de especias locales en su área. A menudo, estas tiendas cuentan con una amplia selección de hierbas secas y especias que son de calidad superior y frescura que las que se ofrecen en los mercados regulares., Al igual que con otras especias secas, al comprar pimienta negra, trate de seleccionar la que se cultiva orgánicamente, ya que esto le dará más seguridad de que no ha sido irradiada (entre otros efectos adversos potenciales, la irradiación de pimienta negra puede conducir a una disminución significativa en su contenido de vitamina C.)
la pimienta negra debe mantenerse en un recipiente de vidrio herméticamente sellado en un lugar fresco, oscuro y seco. Los granos de pimienta enteros se mantendrán casi indefinidamente, mientras que la pimienta molida se mantendrá fresca durante unos tres meses. La pimienta también se puede congelar, aunque esto hará que su sabor sea más pronunciado.,
consejos para preparar y cocinar
consejos para cocinar con pimienta negra
agregue pimienta que tenga recién molida en un molino al final del proceso de cocción. Dado que pierde su sabor y aroma si se cocina durante demasiado tiempo, agregarlo cerca del final ayudará a preservar su sabor.
cómo disfrutar
algunas Ideas para servir rápidamente
- cubra los filetes con granos de pimienta triturados antes de cocinar para crear el plato clásico, steak au poivre.,
- Como el sabor picante de la pimienta negra es un complemento natural al sabor profundo y similar a las bayas del venado, úselo para darle sabor a esta carne cuando prepare filetes de venado o guisos de venado.
- Mantenga un molinillo de pimienta en su mesa de comedor para que pueda agregar su intensa chispa a una serie de diferentes recetas que prepare.
- El aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta agrietada hacen un delicioso aderezo para ensaladas.
para algunas de nuestras recetas favoritas, haga clic en recetas.,
Perfil Nutricional
la pimienta Negra es una excelente fuente de manganeso y vitamina K, una muy buena fuente de cobre y fibra dietética, y una buena fuente de hierro, cromo y calcio.
gráfico de Introducción al sistema de clasificación de alimentos
con el fin de ayudarlo a identificar mejor los alimentos que cuentan con una alta concentración de nutrientes por las calorías que contienen, creamos un sistema de clasificación de alimentos. Este sistema nos permite resaltar los alimentos que son especialmente ricos en nutrientes particulares., La siguiente tabla muestra los nutrientes para los que este alimento es una fuente excelente, muy buena o buena (debajo de la tabla encontrará una tabla que explica estas calificaciones). Si un nutriente no aparece en la tabla, no significa necesariamente que el alimento no lo contenga. Simplemente significa que el nutriente no se proporciona en una cantidad o concentración suficiente para cumplir con nuestros criterios de clasificación., (Para ver el perfil nutricional en profundidad de este alimento que incluye valores para docenas de nutrientes, no solo los calificados como excelentes, muy buenos o buenos, por favor use el enlace debajo de la tabla. Para leer esta tabla con precisión, tendrá que mirar hacia arriba en la esquina superior izquierda, donde encontrará el nombre del alimento y el tamaño de la porción que utilizamos para calcular la composición nutritiva del alimento. Este tamaño de la porción le dirá cuánto de los alimentos que necesita comer para obtener la cantidad de nutrientes que se encuentran en la tabla., Ahora, volviendo al gráfico en sí, puede mirar al lado del nombre del nutriente para encontrar la cantidad de nutrientes que ofrece, el valor porcentual diario (DV%) que representa esta cantidad, la densidad de nutrientes que calculamos para este alimento y nutriente, y la clasificación que establecimos en nuestro sistema de clasificación. Para la mayoría de nuestras clasificaciones de nutrientes, adoptamos los estándares gubernamentales para el etiquetado de alimentos que se encuentran en los «valores de referencia para el etiquetado nutricional» de la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos.»Lea más información de fondo y detalles de nuestro sistema de calificación.,
perfil nutricional en profundidad
además de los nutrientes destacados en nuestra tabla de calificaciones, aquí hay un perfil nutricional en profundidad para la pimienta negra. Este perfil incluye información sobre una amplia gama de nutrientes, incluidos carbohidratos, azúcar, fibra soluble e insoluble, sodio, vitaminas, minerales, ácidos grasos, aminoácidos y más.