El vapor es un método ideal para cocinar pechugas de pollo deshuesadas y aves enteras pequeñas como las gallinas de Cornualles. Conserva el sabor, la ternura y la humedad a través del uso de vapor. Es un método saludable de cocción porque no se utiliza grasa adicional. El pollo se puede cocinar al vapor con un vapor tradicional que cabe en la parte superior de una cacerola, utilizando una rejilla que se encuentra en el fondo de una sartén bien cubierta, suspendiendo el pollo sobre el agua, o mediante el uso de un vapor eléctrico.,
cuando cocine el pollo al vapor con un vapor tradicional, llene la olla de vapor hasta la mitad de agua y llévela a ebullición usando un fuego alto. Para obtener sabor adicional, se pueden agregar hierbas u otros condimentos al agua. Coloque el pollo en el vaporizador en una sola capa, dejando un poco de espacio alrededor de las piezas. Esto permite que el vapor circule libremente, cocinando la carne a un ritmo más uniforme. Coloque el vapor en la olla sobre el agua hirviendo y asegúrese de que no salga agua a través de los agujeros del vapor. Cubra y cocine durante 8 a 10 minutos., Si usa una rejilla o bandeja en el fondo de una olla grande, agregue al menos una pulgada de agua a la olla y hierva. Coloque el pollo en un plato a prueba de calor y coloque el plato en la rejilla en la olla de agua hirviendo. Asegúrese de que el agua no esté hirviendo sobre el plato a prueba de calor. Cubra con una tapa hermética y cocine durante 8 a 10 minutos. Compruebe si está cocido y, si está bien cocido, retire el pollo del vapor y use el agua para un caldo que se coma solo o para hacer una salsa para servir con el pollo.,
consejos para cocer al vapor:
- marinar el pollo antes de cocer al vapor para infundirle un sabor distintivo.
- infunde sabor al pollo agregando ingredientes al agua hirviendo, como cebollas, zanahorias, apio y jengibre fresco.
- hacer unos cortes a través de la superficie superior e inferior del pollo permitirá que el calor penetre de manera más uniforme durante todo el proceso de cocción.
- Otros ingredientes, como verduras, puede ser al vapor con el pollo, pero no llene.
- evite quitar la tapa a la olla durante el proceso de cocción., Esto permitirá que el calor y el vapor escapen, lo que resulta en tiempos de cocción prolongados.