El Maestro Cervecero considera la destrucción…creado por Erik Salgstrom Peterson los Growlers son grandes ahora mismo con los frikis de la cerveza. Las botellas recargables de medio galón le permiten subir a su cervecería favorita / tienda de cerveza de lujo / Whole Foods y obtener una jarra de espuma fresca del grifo. Tienen ese ambiente «artesanal» de vuelta a lo básico. Diablos, incluso tienen un mango.,
lástima que los cerveceros (también conocidos como los profesionales) no puedan soportar las cosas.
la última vez que salí con Garrett Oliver, Maestro cervecero de Brooklyn Brewery y editor en jefe de Oxford Companion to Beer, surgió el delicado tema de los growlers. En resumen, cree que apestan.
«es más una relación de amor-odio», Oliver me dijo por teléfono la semana pasada, en una gira para promover el tomo de Oxford., «A los cerveceros les encanta la oportunidad de obtener algunas cervezas que no están en botellas frente a un público en general, y ciertamente a los bebedores de cerveza les encantan.»
Pero? «Los cerveceros tienden a odiarlos. Los Growlers son básicamente destructores de cerveza. A menudo son antihigiénicos, y el proceso de recarga se mezcla en una gran cantidad de oxígeno-la menor cantidad de oxígeno Mata La cerveza tan rápidamente. Luego, si cruzas la calle con un IPA, a plena luz del sol, con un gruñón claro, la cerveza se mofará antes de llegar a tu auto.»
Que rápidamente? «¡Tan rápido!, Para el cervecero, esto es como si usted fue a un restaurante agradable, ordenado algo grande, y, a continuación, tomó la bellamente presentada plato de comida, raspado en una bolsa, coloque la bolsa en la nevera durante 3 días, cocinarlos en el microondas, y luego, en función de su opinión de que el restaurante en su bolsa de comida.»
Pero lo que si usted bebe el mismo día? «Una cervecería te dirá que lo bebas en un día o dos, pero los planes cambian., En el momento en que se llega a beber realmente la cerveza, la posibilidad de que el growler será en cualquier lugar cerca de tan perfecto como el cervecero siente que fue capaz de hacerlo es bastante baja.»
no hay esperanza? «Algunas cervecerías han recurrido a una maquinaria bastante cara para construir básicamente una pequeña línea de embotellado para growlers, para mantener las cosas limpias. Pero cuando las cosas están muy ocupadas, y algún tipo está parado frente a ti y solo quiere llenar su gruñón mugriento, ¡lo vas a hacer!, Es solo una de esas cosas, su hijo sale por la puerta en el tráfico, y los cerveceros están razonablemente preocupados por ello.»
así que los growlers pueden parecer anticuados y legítimos, pero dada la mitad de la oportunidad, me quedaré con la mejor manera que conozco de mantener la cerveza fresca: directamente desde el grifo hasta mi vaso, o en una lata.
– Andrew Knowlton con Sam Dean