Tony Cenicola/The New York Times
de un pensamiento no convencional
de Vegan
he recibido esta pregunta tantas veces que es realmente increíble. «No estamos destinados a comer carne?»Hay algunas respuestas diferentes que le doy a la gente y siempre se sorprenden. Ninguna de mis respuestas debería ser controversial, en realidad, son todos hechos, pero la gente sigue mirándome como si tuviera tres cabezas., Supongo que esta reacción es normal ya que estoy mencionando una idea que la gente nunca ha oído hablar de-tipo de cuando se nos dijo La Verdad Sobre Santa y el hada de los dientes. En cualquier caso, espero que este post le mostrará otro lado de esta pregunta.
para llegar a la respuesta de esta pregunta, detenerse en el pasado no es la respuesta. Muchas personas traen a colación nuestra ascendencia, pero como no estamos viviendo en cuevas, no es relevante. Mientras que nuestros antepasados necesitaban usar la carne para su supervivencia, nosotros de ninguna manera tenemos que hacerlo, de hecho, todo lo contrario es cierto. Caminaban por lugares, manejábamos autos., Ellos cazaban, nosotros la granja industrial. Los tiempos son totalmente diferentes, así que vayamos al grano.
actualmente, hay dos tipos principales de dietas: la basada en animales y la vegetariana. Cuando observamos los números duros de estas dietas, el consenso es claro en cuanto a cuál es mejor para nuestra salud. Podría seguir y seguir con las estadísticas, y voy a mencionar algunas, pero si usted está realmente interesado, le animo a buscar en internet, leer el estudio de china, o hablar con un dietista– todos ellos confirmarán que hay un fuerte vínculo entre el consumo de carne y las enfermedades.,
como se mencionó anteriormente, cubriré uno o dos estudios solo para poner todo en perspectiva. El primero cubre las enfermedades del corazón. La enfermedad cardíaca es la causa número uno de muerte en Estados Unidos según la Asociación Americana del corazón. Un estudio encontró que las personas que comen carne tienen un riesgo 50% mayor de desarrollar enfermedades cardíacas en comparación con los vegetarianos. A continuación, las tasas de cáncer, encontradas en numerosos estudios, también se ven afectadas por el consumo de carne. Un estudio alemán de 11 años de duración (con 800 hombres vegetarianos), encontró que sus tasas de cáncer eran menos de la mitad de las del público en general., Otro estudio muestra que los vegetarianos tienen un 40% de las tasas de cáncer de los consumidores de carne. Y solo para unirlo todo, según la Asociación Dietética Americana, los vegetarianos tienen «tasas más bajas de muerte por enfermedad cardíaca isquémica; lower niveles más bajos de colesterol en la sangre, presión arterial más baja y tasas más bajas de hipertensión, diabetes tipo 2 y cáncer de próstata y colon.»Pensar que pensamos que fumar delante de nuestros hijos es malo, tal vez es hora de dejar de matarlos con la comida que les damos—comer carne es el nuevo cigarrillo.,(y mejor aún, tenemos que tener en cuenta que estos estudios salieron antes de que nuestra carne sea modificada genéticamente.)
cuando volvemos a la pregunta anterior, «¿no estamos destinados a comer carne?»es importante tener en cuenta los estudios anteriores y casi toda la ciencia nutricional convencional. Si estamos destinados a comer carne, ¿por qué los problemas de salud mencionados anteriormente son drásticamente menores en los vegetarianos? La respuesta es clara—no estamos destinados a comer carne.
también ha habido algún estudio de nuestra anatomía por un médico entrenado en la Universidad de Stanford especializado en nutrición llamado Dr. Milton R. Mills., En su artículo, the Comparative Anatomy of Eating, el Dr. Mills analiza nuestro cuerpo órgano por órgano y muestra por qué el cuerpo de los humanos está mejor equipado para una dieta vegetariana. Él compara nuestros órganos con carnívoros, herbívoros y omnívoros y nos muestra cómo somos más. Para aquellos que están inclinados científicamente, les animo a echar un vistazo rápido a él (a continuación).
en el documento habla de una serie de hechos preocupantes si todavía mantiene que estamos destinados a comer carne. Por un lado, habla de la idea errónea común de nuestros dientes., Muchas personas hablan de nuestros dientes caninos como una razón de por qué estamos destinados a comer carne. Comparar nuestros dientes caninos con un verdadero carnívoro como los dientes de un gato es risible. Cuando comemos alimentos, usamos los molares de la espalda para masticar, como los herbívoros, no nuestros dientes caninos. Toma nota de esto la próxima vez que comas. Si nos quitáramos los caninos, ni siquiera notaríamos la diferencia. También debemos masticar nuestros alimentos para una digestión adecuada. Los carnívoros pueden tragar su comida entera (piense en un león o tigre después de matar).
el siguiente Órgano del que habla es el tamaño de nuestros intestinos., En resumen, los intestinos de los carnívoros son muy cortos, mientras que los herbívoros son largos. Los nuestros, Como estoy seguro que muchos ya saben, son bastante largos. Esta es una de las razones por las que escuchamos tanto sobre la fibra; mientras que los carnívoros no necesitan fibra debido a sus intestinos relativamente cortos, los herbívoros y los humanos lo hacen para una digestión adecuada. Esta es otra área donde nuestras dietas’ naturales ‘ de carne nos han fallado. Para aquellos que alguna vez han estado estreñidos, ya sabes por qué las dietas basadas en carne son inadecuadas.
Por último, aunque no se menciona en el documento, está el problema del colesterol., Mientras que los verdaderos carnívoros pueden tener literalmente cantidades ilimitadas de colesterol y no tener ningún efecto en sus paredes cardíacas y arteriales, escuchamos sobre cómo el colesterol alto es un problema en los seres humanos todos los días. No estamos destinados a tener dietas con colesterol alto, que solo se encuentra en productos de origen animal. Esta es una de las razones de las tasas tan altas de enfermedad cardíaca.
el documento discute otros 16 atributos en todo nuestro cuerpo que muestran por qué no estamos ‘destinados’ a comer carne., Como se discute en el documento, tradicionalmente somos omnívoros, sin embargo, una cantidad abrumadora de nuestra anatomía demuestra lo contrario. Al igual que las tasas de enfermedad mencionadas anteriormente, animo a todos a leer en otro lugar para aprender sobre nuestra anatomía para asegurarles que no estoy exagerando o fabricando ninguna información.
El último punto que me gustaría mencionar es el punto de la nutrición, ya que esto se menciona en casi todas las conversaciones de la cena. La idea de que las plantas no tienen proteínas, vitaminas y minerales es ridícula., En un artículo de NYTimes, Mark Bittman señala que » las plantas también tienen proteínas; de hecho, por caloría, muchas plantas tienen más proteínas que la carne.»Supongo que la próxima vez que alguien me pregunte dónde obtengo mi proteína, debería decir:» verduras, pero comes carne, ¿estás seguro de que estás obteniendo suficiente proteína?»El otro lado del argumento loco trata de no tener suficientes vitaminas y minerales. ¿Por qué crees que los dietistas se estresan comiendo más frutas y verduras? ¿Podría ser que las verduras tienen una variedad de vitaminas, minerales y fibra que la carne no tiene? Sí.,(y si la gente estaba realmente preocupada, no veo nada malo en tomar un multivitamínico que algunos comedores de carne ya están haciendo. Además, antes de que esto aparezca, al comer una variedad, puede obtener todos los aminoácidos esenciales.)
La Ciencia, la nutrición y la epidemiología nos han demostrado que no estamos destinados a comer carne y, en todo caso, a evitarla por completo. La sociedad sigue teniendo esta idea errónea de que de alguna manera estamos destinados a comer carne. Esto no puede estar más lejos de la verdad. La gente no saliva cuando ve matar en la carretera, lo que hacen los carnívoros., La gente no puede matar a orar con las uñas o los dientes como lo hacen los carnívoros. Y lo más importante, si los humanos fueran carnívoros, ciertamente no tendríamos los locos problemas de salud que vemos en los carnívoros. Hasta que todo esto cambie, estoy convencido de que no estamos destinados a comer carne y espero que tú también lo estés. La idea de que preferimos matar animales por el gusto que resultará en un aumento de la enfermedad en lugar de cambiar nuestra dieta a una humana es absurda e indignante. Es hora de mirar nuestra dieta y hacer lo que es lo correcto. Es hora de que dejemos de comer carne.,