Un estudio que llamó la atención de Robinson fue la investigación realizada en un grupo de hombres con sobrepeso en el que la mitad tomó el adagio de «manzana al día» literalmente, agregando una manzana Golden Delicious a su dieta diaria para ver si mejoraría su salud. Los resultados fueron impactantes: los comedores de manzanas en realidad tenían niveles más altos de colesterol LDL y triglicéridos al final del estudio, lo que los hace en realidad más en riesgo de enfermedad cardíaca de lo que habían estado al principio., La explicación fue el tipo de manzana que usaron: la variedad Golden Delicious tiene un contenido de azúcar tan alto y es tan baja en fitonutrientes, que comer una al día puede haber sido perjudicial para la salud de los participantes del estudio.
La mala noticia es que algunas manzanas son menos saludables que otros. Las manzanas Golden Delicious, Pink Lady, Elf Star, Empire y Ginger Gold son variedades que tienen altos niveles de azúcar y pocos antioxidantes, según Robinson. Sí, todavía son mejores que una barra de caramelo, pero no por mucho.,
Ahora las buenas noticias: algunas de las manzanas más saludables disponibles están justo debajo de sus propias narices (llegaremos a eso en un minuto), y hay pautas estándar para elegir sabiamente. Comprar en un mercado de agricultores ampliará sus opciones cuando se trata de variedades, pero también le garantizará una manzana recién cosechada. «Todas las manzanas se almacenan bien, especialmente los productores comerciales saben cómo mantenerlas crujientes», dice Robinson, » pero las que se recogen frescas siempre tendrán más antioxidantes que las que se han almacenado.»Otro consejo; ir orgánico todo el camino., «La piel de una manzana tiene el 90% de los pesticidas, pero el 50% de los nutrientes», dice Robinson, por lo que las manzanas son la fruta que siempre debes comprar orgánica y nunca te molestes en pelar.
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