he sido miembro de muchos grupos de Facebook sin gluten y celíacos por un tiempo, y veo muchas de las mismas preguntas que se hacen.
parece que mientras algo se corta directamente-sin pan, sin pasteles, sin donas-otros son un poco más confusos. Muchos de los mismos productos están bajo fuego, causando controversia o simplemente desconcertando a la gente en general.
así que quería hacer las cosas un poco más fáciles. Llámalo ‘preguntas frecuentes celíacas’ si quieres., Pero pensé en reunir algunas de las preguntas que más veo hechas en Facebook en una práctica publicación de blog.
realmente espero que estas respuestas sean útiles – he hecho mucha investigación y consultoría con Coeliac UK y varias compañías sobre estos, pero por supuesto, si algo cambia, ¡te actualizaré!
estas son algunas de las preguntas más frecuentes sobre la celiaquía y la ausencia de gluten. Todos los consejos eran correctos en el momento de la publicación, pero por favor, como siempre, verifique usted mismo.
es bisto mejor sin gluten?
Ah, Bisto., Recuerdo durante años tener frascos de Bisto Best (no los gránulos en las tinas, tienen gluten), pero parece haber mucha controversia en torno a él ahora. Irónico, dado que hay tantas opciones de salsa sin gluten en el mercado.
la respuesta corta es: los frascos de Bisto Best no contienen gluten en los ingredientes. Más recientemente han sido marcados con una advertencia de «puede contener trazas de gluten». Sin embargo, la aplicación celiac UK scanner dice que todavía están libres de gluten. Por lo tanto, personalmente esto me diría que los frascos de Bisto Best son libres de gluten.
es Vimto sin gluten?,
he visto muchos debates acalorados sobre Vimto, pero parece que, aunque contiene Malta de cebada (que debe enumerarse en negrita porque es un alérgeno), de hecho no contiene gluten. La aplicación Coeliac UK lo Lista como libre de gluten.
Vimto dice en su sitio web: «Vimto está clasificado como libre de gluten. Hay una cantidad muy pequeña de gluten presente que se transmite a través de la malta de cebada utilizada en su fabricación, pero el nivel está muy por debajo del umbral por encima del cual se consideraría que contiene gluten (20 partes por millón).»Nota al margen-me encanta que’ es Vimto solo popular en el Reino Unido?,’en realidad lo hizo en sus preguntas frecuentes!
¿el vinagre de malta no contiene gluten?
como se discutió en el episodio tres de Oh Crumbs Podcast, pasé 17 años de mi vida pensando que no podía tener vinagre de malta de cebada y reprendiendo a cualquiera que se atreviera a señalar algunos en la dirección de mis papas fritas. Resulta que, vinagre de malta de cebada es libre de gluten! Una vez más, creo que el hecho de que la cebada, como alérgeno, haya tenido que ser destacado está causando la confusión aquí.
Coeliac UK dice: «el vinagre de malta de cebada se hace mediante un proceso de fermentación., Esto significa que la cantidad de cebada, y por lo tanto gluten, en el producto final es extremadamente pequeña y está muy por debajo de un nivel que es SEGURO para las personas con enfermedad celíaca. Además, el vinagre de malta de cebada generalmente solo se come en pequeñas cantidades, por ejemplo, verduras escurridas en escabeche, salsas con una comida o en papas fritas.»
¿La Salsa Worcestershire no contiene gluten?
además de estar privado de vinagre, también nunca he tenido Lea y Perrins en mi tostada porque pensé que no era libre de gluten. Resulta que la salsa Worcestershire no contiene gluten., Lea and Perrins aparece en la aplicación Coeliac UK como libre de gluten. Siempre he utilizado una alternativa libre de gluten, y se siente extraño para recoger una botella de esto ahora después de años creyendo que no era celíaco-seguro. ¡El queso en la tostada está guardado!
¿la avena no contiene gluten?
Este no está tan claro. La avena en sí misma no contiene gluten – contienen una proteína muy similar llamada avenina que puede causar una reacción similar al gluten en algunas personas con enfermedad celíaca. El problema viene en el proceso de fabricación.
la avena estándar en los estantes de los supermercados no está libre de gluten., Esto se debe a que pueden haber sido contaminados de forma cruzada. Por lo tanto, solo debe comer avena sin gluten específicamente etiquetada. Los encontrarás en el pasillo libre.
algunas personas todavía encuentran que tienen una reacción a la avena sin gluten y si este es el caso, definitivamente debe volver y hablar con su médico de cabecera o dietista para obtener algunos consejos.
¿puedo beber en cafeterías donde se usa leche de avena?
¡Oh, el temido debate de Oatly! Desde la erupción del veganismo en el mundo principal, muchas cafeterías han aumentado sus ofertas veganas con leche de avena., Una gran noticia si usted es libre de lácteos, no tanto si usted tiene la enfermedad celíaca! Me preguntan mucho: ¿es la leche de avena libre de gluten? Si bien algunas leches de avena son libres de gluten, la mayoría no lo son, incluida Oatly, que es la marca más popular de leche de avena para los baristas.
En primer lugar, siempre revise el embalaje Porque he perdido la cuenta de la cantidad de baristas que me han dicho que usan leche de avena sin gluten, solo para que yo pregunte a ver el cartón y averiguar que no era libre de gluten en absoluto.
en segundo lugar, tienes que ejercitar tu propio juicio con este., Algunas cafeterías estarán muy ocupadas y no ejercerán la limpieza correcta entre bebidas, lo que significa que existe el riesgo de contaminación cruzada. Algunos pueden usar diferentes boquillas para la leche láctea y no láctea, lo que eliminaría este riesgo (¡pero no es genial si también está libre de lácteos!).
Me temo que no hay realmente una respuesta clara en este caso. Conozco a varias personas que dijeron que se estaban enfermando por beber de cafeterías con leche de avena (solo para bebidas que usan el espumador de leche o licuadoras) y otros que dicen que están bien., Yo diría que siga su instinto, haga preguntas, y si no está seguro, Evite. ¡O encuentra una cafetería que no use leche de avena o use leche de avena sin gluten en su lugar!
Es almidón de trigo sin gluten?
El Trigo es un alérgeno, y debido a que las regulaciones de la UE establecen que los alérgenos deben resaltarse en negrita en las listas de ingredientes, hay cierta confusión en torno al almidón de trigo sin gluten. Para decirlo sin rodeos: el almidón de trigo no está libre de gluten. Pero el almidón de trigo sin GLUTEN del Codex no contiene gluten. No es libre de trigo, de ahí la negrita-up-ness., He escrito un post completo sobre el almidón de trigo sin gluten si usted está interesado en los entresijos completos de este tema, pero en resumen, si dice libre de gluten – lo es.
¿Marmite no contiene gluten?
Oh Marmite, ¿por qué tienes que burlarte de Nosotros? Los celíacos a largo plazo recordaremos una época en la que la Marmita era segura para comer. Sin embargo, desde 2016 Coeliac UK dijo que La Marmite ya no es libre de gluten. Esto se debe a que el extracto de levadura es un subproducto de alimentos que contienen gluten como el pan, el vino y la cerveza, y los niveles de gluten en La Marmita están por encima de 20 ppm.,
sin embargo, algunas marcas de extracto de levadura de supermercado son libres de gluten, por lo que si te falta Marmite, te complacerá saber que el extracto de levadura Asda, el extracto de levadura Meridian, El extracto de levadura Morrison y el extracto de levadura de sal reducida de Sainsbury están listados en la aplicación Coeliac UK como libres de gluten.
¿la salsa de soja no contiene gluten?
Lo siento a los amantes de la comida china porque la mala noticia es que la salsa de soja no está libre de gluten. La mayoría de las salsas de soja están hechas con harina de trigo y, por lo tanto, no son seguras en una dieta libre de gluten. Sin embargo, la mayoría de las variedades de salsa de soja Tamari son libres de gluten., Personalmente creo que esto sabe exactamente igual, por lo que solo significa que puede crear sus platos chinos favoritos en casa de una manera libre de gluten.
¿Corona No contiene gluten?
Esta es una pregunta que veo apareciendo una y otra vez en todo el internet – es Corona sin gluten? Parece ser un poco una leyenda urbana, y las teorías difieren entre el Reino Unido y los Estados Unidos. Me puse en contacto con Budweiser Brewing Group UK¶ preguntarles y recibí la siguiente respuesta:
«he echado un vistazo a esto para usted y puedo confirmar que Corona contiene Gluten., La única cerveza que tenemos que es libre de gluten es Stella Artois, usted encontrará esto en la sección sin gluten en Asda, Tesco y Morrisons.»
¿qué alcohol es libre de gluten?
en realidad, bastante alcohol es libre de gluten! En general, a menos que esté marcado específicamente como libre de gluten, cualquier persona con enfermedad celíaca no puede beber: cervezas, cervezas, cervezas y stouts. Prácticamente la mayoría de los otros alcoholes ok! Licores como vodka, ginebra, ron y yes ¡Sí! – whisky, son libres de gluten debido al proceso de destilación. Bailey es un común que me preguntan acerca de en Navidad-sí, Baileys es libre de gluten.,
es posible que deba tener cuidado con las bebidas premezcladas y los cócteles para verificar que no se les agregue nada con gluten, pero, en términos generales, los licores, los vinos y las sidras no contienen gluten.
¿las patatas no contienen gluten?
lo sé, para la mayoría de los celíacos veteranos es una pregunta que parece tan obvia y a menudo puede sentirse frustrante responder. Pero en realidad, me he dado cuenta de que si eres recién diagnosticado como celíaco o cocinar una comida sin gluten para un amigo, en realidad no lo es.
¿los Malteasers no contienen gluten?,
lamentablemente, los Malteasers no están libres de gluten. ¡Me encantaría que lo fueran! Schär ha comprado recientemente algunas bolas de chocolate nuevas llamadas ‘Delicios’ que son similares, pero no del todo iguales. Si Malteasers alguna vez hacer una versión sin gluten te prometo que te enterarás de mí!
¿tiene alguna pregunta sobre la enfermedad celíaca?
realmente espero que estas preguntas frecuentes para celíacos hayan ayudado, pero siempre Estoy feliz de responder más preguntas! Actualizaré esta publicación a medida que surjan nuevos temas, por lo que marcará puede seguir revisando., Si usted mismo tiene alguna pregunta, por favor publíquela en los comentarios y yo la responderé. También puedes unirte a mi grupo de Facebook súper amigable y preguntar allí también!