La editora Gerente Brinda Ayer y yo compartimos un archivador, es decir, compartimos Bocadillos: Galletas, halva, palomitas de maíz y, lo más importante, chocolate negro. Hay pocas cosas, incluido el café, más confiables para sacarme de una depresión de las 2 p. m.
entonces, en nombre de la investigación del egoísmo, decidimos que una prueba de sabor estaba en orden: Cada vez que necesitamos un reabastecimiento, ¿qué marcas debemos buscar?, Fui a cinco supermercados y compré cada chocolate negro que pude encontrar en la gama de cacao del 70% al 85%, que totalizó 17 marcas. Las mezclas gruesas, como las nueces y las frutas secas, eran un descalificador, pero la sal estaba bien si la marca insistía en ello. Así es como les fue, en orden alfabético:
Alter Eco Deep Dark Sea Salt (70%)
Este chocolate es minimalista en su corazón: sin sabores artificiales, o emulsionantes, o soja, o ingredientes transgénicos. El cacao es de origen único de Ecuador y está salpicado de flor de sel. Además, ¡qué bonito paquete rosa!, En general, nuestros probadores de sabor estaban en ello: varias personas lo llamaron «agradable», que es agradable, y una persona lo resumió como » rico pero no demasiado pesado.»
Chocolat Stella Noir Dark (72%)
Al igual que algunos de sus hermanos, la lista de ingredientes de esta barra incluye vainilla (común pero de ninguna manera un dado con chocolate negro), que agrega un poco de energía de caramelo a la mezcla. «Podría comerme todo el BAR», declaró un probador de sabores. Otro lo llamó «afrutado y tostado y delicioso», mientras que otro aún dijo que lo » combinarían con algo dulce para dejarlo brillar en todo su amargo esplendor.,»¿Tal vez una Clementina fría? ¿O un par de citas? Otro experimento está en orden.
Chocolove Chocolate negro fuerte (70%)
Chocolove obtiene una estrella de oro por esfuerzo. Este bar fue lo suficientemente considerado como para venir con su propio poema de amor (impreso dentro de la envoltura!): The Elizabeth Barrett Browning Sonnet suspira, » If thou must love me, let it be for naught.»(¡Díselo Tú, Liz! A pesar de sus buenas intenciones, nuestros probadores de sabor no estaban enamorados. Uno dijo que era «muy buena», mientras que otro dijo que era «bastante bueno?,»Algunos elogiaron sus cálidos sabores de café, mientras que otros lamentaron que no fuera «tan ‘fuerte’ como su nombre lo indica.»
Divino Chocolate Negro deliciosamente rico (70%)
pero ¿de qué delicioso y rico estamos hablando? Bastante delicioso, según nuestros probadores de sabor! Uno «podría imaginar esto con mantequilla de maní», que es el máximo cumplido, si me preguntas. Otras alabanzas incluyeron «cocoa-y», «yum», «creamy, not too bitter» y » good for dark chocolate devotees.»Que somos todos nosotros, ¿verdad?,
Equal Exchange Panama Extra Dark Chocolate (80%)
aunque nos encanta su compromiso con los sistemas alimentarios de comercio justo y los ingredientes orgánicos, el sabor de esta barra de chocolate no era el favorito de nuestros probadores de sabor. Uno escribió que no tenía «un sabor chocolateado distinto», que creo que es justo decir que es el objetivo aquí. Otro «probablemente no tendría esto de nuevo», mientras que alguien más lo encontró » amargo, pero de una manera picante?»Dicho todo, a un lobo solitario le encantó:» muy rico y profundamente cacao, como un brownie fudgy.,»
Ghirardelli Intense Dark Twilight Delight (72%)
todos estamos de acuerdo en que este bar gana el concurso de nombres, ¿quién no quiere una delicia crepuscular? Pero las críticas fueron mixtas. Si bien Ghirardelli no tenía el porcentaje más alto de cacao del grupo, Los probadores de sabor aún encontraron su sabor intenso: «sabor ahumado», dijo uno, «demasiado para picar. Otro comentó sobre su » zumbido, sabor a café.»En el lado positivo! Este chocolate » florece bastante bien «y» se derrite bien.»
Verde & Chocolate Negro (85%)
El chocolate negro más oscuro que probamos., Hecho con granos de cacao Trinitario, este bar resultó ser un poco más para picar por la tarde. Varias personas comentaron sobre su amargura («amargo»,» muy amargo», otro» muy amargo», se entiende la idea), que nos dejó en algún lugar entre» no puedo comer demasiado «y» no mi bolsa.»Todo eso dijo: un probador de sabores lo resumió como «profundo», que es algo que todos deseamos llamar.,
Hu Chocolate negro Simple (70%)
la palabra no aparece ocho veces en la etiqueta de Hu: sin aceite de Palma, sin azúcar refinado, sin azúcar de caña, sin alcoholes de azúcar, sin lácteos, sin gluten, sin emulsionantes, sin lecitina de soja. Lo que nos deja con…cacao, azúcar de coco y manteca de cacao. Este edulcorante destacado parecía llamar la atención (lengua?) de nuestros probadores de sabor. «Oscurecido por el sabor del azúcar de coco», dijo uno. «Afrutado», dijo otro. Un par de personas notaron que era «caramelly» y «demasiado melaza». mientras tanto, otros apreciaron su equilibrio de dulzura y mordida.,
El Extra oscuro de Lily (70%)
otro edulcorante atípico—esta vez, stevia, un ingrediente sin calorías en el que nuestros probadores de sabor no estaban tan interesados. Un par de personas lo encontraron desagradablemente » amargo.»También lanzado alrededor:» sabor sintético,» «tánico» (es esto un cumplido fuera del vino?), «not bad, «y dos instancias de» not my fave.»Por supuesto, siempre hay un valor atípico:» pensé que lo odiaría por la stevia», escribió uno. «Pero no lo hice.»
Chocolate Negro Lindt (70%)
Lindt se enorgullece de «excepcional sabor a cacao» y el grupo se inclinó a estar de acuerdo., «Chocolate negro sólido», señaló uno, y agregó que tenía » buen chasquido.»Si bien esto contaba con el mismo porcentaje de cacao que varias otras barras, se destacó por su cremosidad. «Este es el chocolate para los amantes del chocolate con leche que desean que les guste el chocolate negro», escribió un probador de sabores antes de garabatear una gran estrella y exclamar » ¡favorito! Del mismo modo, alguien más dijo que era «al estilo chocolate con leche» y que podían «comer una tonelada de este», antes de volverse tímidos: «¿Soy básico?»escribieron. ¡No! Eres genial.,
Madécasse Pure Dark Heirloom Chocolate (70%)
Este bar ganó El New York Chocolate Show 2009 Best In Show, un concurso del que nunca había oído hablar hace un minuto, pero ahora me gustaría mucho asistir. Madécasse se describe a sí misma como «chocolate negro con un sutil regusto de fruta», que nuestros probadores de sabor dirían que es bastante eufemístico. Casi todas las revisiones comentaron sobre su frutosidad, incluyendo pero no limitado a: «inmediatamente picante y afrutado», «wow tan afrutado», «sabe como una tarta de cereza», «sabe a arándanos cubiertos de chocolate» y » ¿sabía a arándanos?,»
Mast Dark Chocolate (80%)
en su etiqueta, Esta barra de chocolate se compara con «a black dress» y «a charcoal suit» Y «your best jeans», que me suenan como tres días/noches muy diferentes, pero tal vez ese sea el punto? Este bar realmente dividió al grupo. Algunos eran fans: «Whoa, este es bastante agradable «y» tan bueno!»Otros lo encontraron borracho y no de una manera agradable. Un par de personas comentaron que era «vino», mientras que otra persona probó «lúpulo».»Y un probador de sabor particularmente honesto comparó su sabor con «alcohol puro». ¿O licor de cereza? También gasolina.,»
Scharffen Berger Bittersweet Dark Chocolate (70%)
otra selección divisiva, Scharffen Berger no fue ni un ganador absoluto ni un perdedor según el equipo. Comentarios favorables incluyen «realmente agradable» (para » comer simple o para el chocolate caliente!»), «a crowd-pleaser,» and » bitter with a nuanced flavor. Mientras tanto, otros pensaron que era «plana» y » eh no está mal, pero no es mi favorito.»
Taza Dark Chocolate 70%
Este chocolate era la única barra redonda en un mar de rectángulos, pero eso no era de lo que hablaban nuestros probadores de sabor., A diferencia de los otros, Taza es molida en piedra con molinos, o molinos tradicionales mexicanos, que producen una textura nubosa. Mientras que algunos lo encontraron molesto, la mayoría de los probadores de sabor estaban súper en su «vibración de barra crujiente» y consistencia «arenosa» y «granulada». Una persona incluso dibujó cuatro estrellas y…¿rodeó a dos de ellos? ¿Pero por qué?
Theo Sea Salt chocolate negro (70%)
Cuando Theo dice sal marina, Theo significa sal marina. Estábamos aquí para ello, sin embargo. Un probador de sabores lo llamó «una celebración». Otro dijo: «Hay mucha sal aquí, pero también vibraciones de frutas secas., Esto mataría en un s’more Y me emparejaría con una cerveza.»Honestamente, ¿qué más necesitas saber?
Tony’s Chocolonely (70%)
La misión de Tony es hacer que la producción de chocolate sea «100% libre de esclavos en todo el mundo», sobre lo cual puedes y debes leer más aquí. También vale la pena su tiempo: esta inmersión profunda de Melissa Clark sobre cómo se hace el chocolate. Mientras desempaquetaba mi botín, varias personas vieron el envoltorio de Tony y dijeron algo como, » ¡me encanta Tony!»Y los resultados de las pruebas de sabor se hicieron eco de eso., Las palabras amables incluían: «muy tentador»,» deliciosamente amargo»,» delicioso»,» impresionantemente sedoso para un chocolate negro «y» me lo comería en un avión.»
Trader Joe’s Pound Plus (72%)
El título lo dice todo. Esta barra pesa la friolera de 17.6 onzas, lo que hace que sea muy poco práctico o práctico para mantener en su escritorio, dependiendo del tamaño de su escritorio y el estrés de su trabajo. «Ahora eso es lo que busco en el chocolate – un buen chasquido!»un probador de sabor anunció. «Chocolate que quiero picar», dijo otro. Y: «no estoy enojado por esto en absoluto. Compraría, pero no regalo.,»¿Pero no es cada chocolate un regalo? ¿Especialmente para ti?