Campylobacteriosis
¿Qué es la campylobacteriosis?
la campilobacteriosis (cam·py·lo·bac·Teer-ee-o-sis) es una enfermedad causada por una bacteria llamada Campylobacter. Campylobacter infectan el tracto intestinal y a veces la sangre. Hay 16 especies y seis subespecies asignadas al género Campylobacter, de las cuales las más frecuentemente reportadas en enfermedades humanas son C. jejuni y C. coli.
¿qué tan común es la campilobacteriosis?,
la campilobacteriosis es la causa más común de diarrea transmitida por los alimentos en Ontario y en el mundo. Causa del 5% al 14% de la diarrea en todo el mundo.2
en Ontario durante 2006-2016, hubo un promedio de 27,5 casos confirmados de campilobacteriosis reportados por cada 100.000 personas cada año.1
¿cuáles son los síntomas de la campilobacteriosis?,
la infección por Campylobacter puede causar una variedad de síntomas, incluyendo:
- diarrea leve a severa
- diarrea sanguinolenta
- Dolor de estómago
- calambres
- náuseas y/o vómitos
- Fiebre
- Dolor de cabeza y
- Dolor muscular
Las personas infectadas con la bacteria Campylobacter pueden no presentar ningún síntoma. Estos individuos asintomáticos todavía pueden transmitir la enfermedad a otros.
Los síntomas de la campilobacteriosis generalmente comienzan de dos a cinco días después de la exposición, pero también pueden ser tan poco como un día o tan largo como 10 días., Los síntomas generalmente duran de tres a seis días, aunque ocasionalmente pueden durar más tiempo.
raramente, la artritis, la meningitis, la septicemia, las infecciones del tracto urinario y el síndrome de Guillain-Barré pueden ocurrir después de la campilobacteriosis.
Si tiene signos y síntomas de enfermedad y está expuesto a posibles fuentes de bacterias Campylobacter, comuníquese con su médico.
¿Cómo se propaga la campilobacteriosis?
Las bacterias Campylobacter viven en los intestinos de muchos animales, incluidos pollos, vacas, cerdos, ovejas, perros, gatos y seres humanos infectados, y se eliminan a través de las heces., La carne cruda de animales infectados puede contaminarse durante el sacrificio.
la vía de transmisión más común generalmente se cree que es la ingestión de carnes y productos cárnicos poco cocidos, así como leche cruda/no pasteurizada o contaminada. El consumo de agua contaminada o hielo también es una fuente reconocida de infección.
un bebé o niño puede infectarse si un padre o cuidador manipula alimentos contaminados, como carne cruda, y no se lava las manos adecuadamente antes de manipular al bebé o niño, sus alimentos, biberones, chupetes o juguetes.,
también puede infectarse por:
- entrar en contacto con las heces de humanos infectados o mascotas infectadas y no practicar una buena higiene de manos después del contacto.
- comer alimentos que han sido contaminados de forma cruzada durante la preparación. En la cocina, las bacterias se pueden transmitir de los alimentos contaminados a otros alimentos, ya sea directamente o a través de la contaminación de superficies o utensilios., Por ejemplo, si coloca carne cruda en una superficie o en un recipiente y luego coloca alimentos listos para comer en la misma superficie sin lavar y desinfectar primero la superficie, puede transferir bacterias de la carne cruda a la superficie y luego a los alimentos listos para comer.
¿Cómo se diagnostica y trata la campilobacteriosis?
la campilobacteriosis generalmente se diagnostica mediante la detección de bacterias Campylobacter en las heces. Su médico puede ordenar una prueba de heces para usted., Una persona infectada liberará la bacteria en sus heces mientras esté enferma y durante varios días o semanas después de que los síntomas desaparezcan.
La mayoría de las personas que tienen sistemas inmunitarios saludables se recuperarán sin tratamiento. El tratamiento de la campilobacteriosis generalmente implica tratar solo los síntomas. Por ejemplo, las personas con diarrea generalmente deben beber muchos líquidos para evitar la deshidratación. Los casos más graves o complicados pueden requerir antibióticos.
¿Cómo se puede prevenir la campilobacteriosis?
la medida preventiva más importante es una buena higiene.
practica una buena higiene de manos., Lávese las manos con agua y jabón:
- Después de usar el inodoro
- Después de cambiar pañales
- Después de ayudar a otros con el inodoro
- Después del contacto con animales y sus heces
- Después de trabajar en el jardín
- Antes de comer
- Antes de manipular alimentos y después de manipular carne cruda
cocine toda la carne a fondo.
Manipule los alimentos de forma segura: use tablas de cortar separadas para la carne cruda y los alimentos listos para comer. Limpie y desinfecte todas las tablas de cortar, encimeras y utensilios después de preparar la carne cruda.,
no beba ni coma Leche y productos lácteos crudos/no pasteurizados.
evite tragar agua mientras nada en lagos, ríos o piscinas.
evite beber agua de pozos poco profundos, ríos, lagos o arroyos. Solo bebe agua que sepas que no está contaminada. Si no está seguro, trate el agua usted mismo, por ejemplo, hirviendo durante al menos cinco minutos.
Los manipuladores de alimentos, los trabajadores de la salud o aquellos que trabajan o asisten a una guardería pueden transmitir campylobacter a otros en estos entornos., Si trabaja o asiste a uno de estos entornos de alto riesgo, debe quedarse en casa mientras tenga diarrea o vómitos y no regresar al trabajo hasta 48 horas después de su última deposición suelta o episodio de vómitos.
¿Qué causa los brotes de campilobacteriosis?
Los brotes se han asociado con aves de corral poco cocidas, leche y productos lácteos no pasteurizados y agua no clorada.,
ver también:
- mantener a su familia saludable con aves de corral de patio trasero, incluyendo pollitos y patitos
- Ontario Ministry of Health and Long-Term Care, integrated Public Health Information System (iPHIS) database, extraído en octubre de 2017
- Heymann. D. L. «Control of Communicable Diseases Manual». 20th Edition. 2014. Asociación Americana de Salud Pública: Washington D. C.
- Sitio Web de la Agencia Canadiense de inspección de alimentos
- sitio web de los Centros para el Control y la prevención de enfermedades
Esta hoja informativa solo proporciona información básica., No debe sustituir el consejo médico, el diagnóstico o el tratamiento. Siempre hable con un profesional de la salud sobre cualquier problema de salud que tenga, y antes de hacer cualquier cambio en su dieta, estilo de vida o tratamiento.